據《中國婦女報》報道,，日前,，中國連鎖經營協會公布了我國首份《超市食品安全調查報告》：全國32家大型連鎖超市中，不少自制食品存在著保質期不明,、衛(wèi)生不合格,、細菌數超標等安全問題。
五個問題暴露安全隱患
近日,，記者在北京市朝陽區(qū)的幾家連鎖大型超市的熟食柜臺前分別觀察了2個多小時,，發(fā)現在饅頭、面條,、冷切肉,、香腸、炸雞及各式涼菜,、糕點等食品的制作,、售賣過程中，明顯存在以下問題：
“當天生產”無從考證無論是買包子,、面條等主食,，還是醬牛肉、香腸等熟食,，超市工作人員通常都是在稱重后,，再往塑料袋上打上一個當天的日期，但那些放在冷柜中的食物究竟是哪天生產的就不知道了,。
糕點配料無從知曉在某超市糕點區(qū),，記者隨手拿起一包瑞士卷，發(fā)現標簽上除了名稱,、重量,、包裝日期、價格以外,，并沒有別的標識,。尤其是沒有配料表，添加劑的使用情況更無從知曉,。
保質期限各自為政超市在自制食品的保質期設定上是“各自為政”,。同樣是豆腐，一家超市規(guī)定的保質期是5小時，而另外一家超市則規(guī)定為一天,。
衛(wèi)生要求形同虛設在一家超市現切現賣的熟食柜臺前,，工作人員的口罩僅是兜在下巴上擺個樣子。而在操作過程中還一直對著食品說話,，唾沫橫飛,；制作饅頭、豆腐等食品的工作人員大部分都沒有戴手套,；工作人員把用來蓋豆腐用的紗布拿來擦了擦桌子,，然后繼續(xù)鋪在豆腐上。
涼菜售賣超過時限根據商務部發(fā)布的《超市食品安全操作規(guī)范》要求：制作好的涼菜應在4小時內銷售完畢,，并用指示牌明確告知消費者選購后盡快食用,。而當記者下午走訪幾家超市時，均被告知涼菜制作于清晨,，已經遠遠超過4小時,。
多元經營留下管理漏洞
有關專家指出：“超市自制食品確實存在很多安全隱患?！碑a生這一現象的主要原因是,，目前各超市自制食品經營方式多元化，有的承租給個人或單位,，有的是食品公司提供半成品,，超市人員進行現場切分加工。這種經營方式無疑影響了管理力度,。租賃柜臺規(guī)模小,、分散，難免有個別承包者見利忘義,，在食品衛(wèi)生上蒙混過關,。
想健康牢記專家建議
面對超市中種類繁多的自制食品，消費者該如何選擇,？中國農業(yè)大學食品學院專家給大家支了幾招：
不貪便宜,。盡量選擇新鮮、剛出鍋的產品,，警惕超市打折促銷,、買葷送素等活動。
少吃涼菜,。如果買了,，回家最好再增加一些醋、蒜等調味品,，能一定程度上起到殺菌作用。
慎買鹵制品。熟鹵制品容易存在大量亞硝酸鹽,、色素等成分,。
細看標簽。查看生產日期,、保質期等是否完整,，同時觀察包裝是否破損，標簽不完整,、包裝破損的盡量不要買,。
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