溫?zé)嵝允澄铮?/p>
所謂的溫?zé)嵝允澄铮皇侵钢苯痈惺艿降臏囟冗^高,、過燙的食品;一是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫?zé)嶂允澄铩Ｒ驗(yàn)檫^于辛熱,，容易損傷消化道黏膜上皮細(xì)胞,，所以這類性質(zhì)的食品是食道癌的病因之一。
過燙飲食：
是導(dǎo)致食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因,。飲食過熱，會損傷,、刺激食道黏膜上皮,，長期刺激下將誘導(dǎo)組織惡變。中國人的消化道腫瘤明顯高于西方人,，就是與中國人多喜熱食,，一日三餐均喜配以熱湯，如菜湯,、面糊等有關(guān);相對于中國人,，西方人的飲食較為簡單，平時少見熱湯,，而多冷飲,。
霉?fàn)€食物：
黃曲霉菌已被公認(rèn)為是最強(qiáng)烈的致癌物,而黃曲霉菌富含于霉?fàn)€的谷物、玉米,、花生中,，該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長繁殖,，研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動物的多種腫瘤,。這種因素是導(dǎo)致某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。
腌制食品：
亞硝酸鹽也是公認(rèn)的致癌物,，蔬菜,、鮮肉等腌制后會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中,，發(fā)酵的腌菜,、泡菜、酸菜中,，隔夜的煮熟白菜,、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物,，經(jīng)常食用這些食物就有導(dǎo)致食道癌的危險(xiǎn),。
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