中國人，對吃的是很講究的,，民以食為天,，今天小編為大家介紹中國的八大菜系，餓了的朋友就多看看,，不要客氣,。
桂花紅燒肉
魯菜魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良,，以鹽提鮮,，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正,，突出本味,。容華貴、中正大氣,、平和養(yǎng)生,。
比較出名的有：一品豆腐,、蔥燒海參,、三絲魚翅、白扒四寶,、糖醋黃河鯉魚,、九轉(zhuǎn)大腸。國宴中最多的就是魯菜,。
川菜調(diào)味多變,，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重,，以善用麻辣調(diào)味如：魚香,、麻辣,、辣子,、陳皮、椒麻,、怪味,、酸辣等。
比較知名的有：魚香肉絲、宮保雞丁,、水煮魚,、東坡肉、夫妻肺片,、辣子雞丁,、麻婆豆腐、回鍋肉等,。
粵菜選料精細(xì)，清而不淡,，鮮而不俗,，嫩而不生，油而不膩,。擅長小炒,，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法,，講究菜的氣勢,、檔次。
比較有名的有：白切雞,、紅燒乳鴿,、蜜汁叉燒、阿一鮑魚,、廣州文昌雞,、明爐烤乳豬等。
蘇菜用料嚴(yán)謹(jǐn),，注重配色，講究造型,，四季有別,。烹調(diào)技藝以燉、燜,、煨著稱,；重視調(diào)湯，保持原汁,。
知名菜品有：獅子頭,、水晶肴肉等。
閩菜尤以“香”,、“味”見長,，其清鮮、和醇,、葷香,、不膩的風(fēng)格。三大特色,，一長于紅糟調(diào)味,，二長于制湯，三長于使用糖醋,。
尤其比較有名的有：佛跳墻,、福州魚丸、鼎邊糊,、漳州鹵面,、沙縣拌面等。
徽菜擅長燒,、燉、蒸,，重油,、重色，重火功,。形成酥,、嫩、香,、鮮獨(dú)特風(fēng)味,，其中最能體現(xiàn)徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法,。
代表菜品有：徽州毛豆腐,、紅燒臭鱖魚、火腿燉甲魚,，紅燒果子貍,、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿等,。
湘菜口味多變，品種繁多,；色澤上油重色濃,，講求實(shí)惠；香辣,、香鮮,、軟嫩,。重視原料互相搭配,，滋味互相滲透,。湘菜調(diào)味尤重酸辣。
比較常見菜品有：剁椒魚頭,、辣椒炒肉,、湘西外婆菜、吉首酸肉,、牛肉粉,，郴州魚粉。
浙菜菜式小巧玲瓏,，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩,，脆軟清爽,。運(yùn)用香糟調(diào)味。烹調(diào)技法豐富,，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨(dú)到之處,。口味注重清鮮脆嫩,，保持原料的本色和真味,。菜品形態(tài)講究，精巧細(xì)膩,，清秀雅麗,。
比較出名的菜有：東坡肉、西湖醋魚,、龍井蝦仁,、三絲敲魚等。
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