張大千不僅在繪畫方面的造詣爐火純青,，在養(yǎng)生方面也是很有研究的,。張大千的健康高壽，與他一生鐘情書畫和他的"健吃"",、健談",、"健步"習慣密不可分。
書畫：紙上的氣功與太極拳
張大千善養(yǎng)生,，且善于總結養(yǎng)生體會,，留下許多可借鑒的養(yǎng)生心得。
上世紀30年代,，他為醫(yī)學家陳存仁的《心理衛(wèi)生》手書《樂天長壽辭》:"健康要道,，端在正心;喜怒不縈于胸襟，榮辱不擾乎方寸;毋慮毋憂,，即是長生圣藥;常開笑口,。便是卻病良方。"既是一幅古樸典雅的書法作品,，也是一篇養(yǎng)生心得的佳文,。
張大千手書《樂天長壽辭》
張大千才華橫溢,，勤奮作畫6萬多幅，作詩上千首,，集油畫,、書法、篆刻,、收藏,、攝影、旅游,、美食于一體,。
他認為：書畫是一種在紙上進行的氣功和太極拳。因為在習字作畫前,，首先需要排除雜念,，意守丹田?！跋饶o思”,，凈化心靈，這就像練氣功前的“入靜”階段,。然后運氣于指,、腕、臂,、腰,，以調節(jié)全身之力于筆端，“下筆點畫撇折曲直,，皆盡一身之力而送之”,，或似“蛟龍戲海”,，或似“蜻蜓點水”,，使妙筆生輝。以上運筆,，就像太極拳的一招一式,。由于習字作畫要凝神貫氣，調節(jié)呼吸,，剛柔相濟,，虛實相間，用力有輕重之別,，運筆有快慢之分。這樣,，很自然地通融全身血氣,，使體內各部分機能得到調和,，使大腦神經(jīng)興奮和抑制得到平衡，促進血液循環(huán)和新陳代謝,。
張大千在巴西八德院小畫室作畫,。長臂猿黑寶寶蹲在窗臺邊陪伴
“書畫之道，先要養(yǎng)心”,，運筆時,，必須平心靜氣，那種心猿意馬,、心慌意亂的神情是不能有的,。故習字作畫需用意念控制手中之筆，“用心不雜,，乃是入神要路”,；絕慮凝神，便能以靜制動,。這對改善大腦皮質功能,、促進大腦思維的敏銳和沉著、調節(jié)人的精神活動是很有幫助的,。
壽在三?。航〕浴?健談,、健步
張大千以食療營養(yǎng)的“健吃”,、調理氣息的“健談”、活動身心的“健步”而馳名國內外,。
健步——張大千年少時身體羸弱,，健步對他強體起到了積極作用,。年輕時,，交通不便，他經(jīng)常遇水搭橋,，披荊斬棘,，有意識地進行健步鍛煉。在法國,、瑞士,、德國、西班牙,、巴西,、美國、新加坡,、印度等許多國家的奇山異峰上,，都留有他的足跡,，爬山使他得到健身之樂。晚年住在摩耶精舍時,，每天要在園內散步,，堅持半小時，多年來讓自己沉浸在一片濃密的綠意里,，耳聞淙淙的水聲,，他將“生命在于運動”體現(xiàn)在“健步”中。
張大千與部分兒女
健談——張大千生性善良,，為人熱忱,，樂于與人聊天。在聽遠方來客談話時,，他還能眼觀四面,、耳聽八方地一面作畫，一面“擺龍門陣”,。這一習慣,，他多年來一直堅持。這樣做能心身并調,，既愉悅了心情,，活動了筋骨，又加強了和朋友的交流,。
健吃——兒時的張大千家庭生活困苦,，身體一度羸弱，他深知適當?shù)娘嬍痴{養(yǎng)會補益精氣,，糾正臟腑陰陽之偏,，曾言：“吃在肚里才實惠!”因此，他在繪畫之余,，饒有興趣地在食療基礎上,，匯集家傳、口嘗,、耳聞等各種佳肴美味做法,，并親自下廚實踐，對菜肴的選料,、刀法,、烹制、火候,、調味等都有詳細要求,。
張大千對美食的喜愛自然也傳遞到繪畫創(chuàng)作中，他畫過很多白菜、蘿卜,、蘑菇,、竹筍,、蔬果,，這無疑與他對食材的喜好有關。
在這幅畫著蘿卜白菜的作品里,，張大千寫了一首石濤的七絕:"冷淡生涯本業(yè)儒,，家貧休厭食無魚。菜根切莫多油煮,，留點清燈教子書,。"綠纓紅頭的蘿卜、鮮嫩青翠的白菜,，此處已成寒士操守的象征,，配上那首詩，風骨自是越發(fā)崢嶸,。
張大千 《蔬果圖》
有一次,，張大千回故鄉(xiāng)四川，朋友梅曉初在源記飯館設宴款待他,。席間張大千在吃到內江雞肉抄手和蛋絲餅時就說:這些小吃絕非短時間就能夠達到如此爐火純青的境地,。就如作畫，縱然紙筆色墨盡皆相同,，但到能者手中就會出神入化,。他把繪畫的布局、色彩的運用以及畫境的喻義都應用到了烹制之中,。
有一年張大千的夫人徐雯波生日時,，張大千對她說：“你平時照顧得我無微不至，今天就讓我來為你做生日面吧,！”說完后就親自下了廚房,，說：“今天夫人生日，我來為大家做些牛肉面,，一種清燉,，一種紅燒?！遍_席后,，只見張大千特制的四只大盆擺在正中：兩盆略帶咸味的白切牛肉，一盆帶汁的紅燒牛肉,，一盆是連湯的清燉牛肉,；一只帶花紋的青盆盛寬面，另一只帶花紋的黃盆盛細面。旁邊還有一盤碧綠的香菜,，一盤紅辣椒絲炒綠豆芽,，周圍一圈擺著八只小碟，盛有鹽,、胡椒,、糖、醋,、醬油,、辣油、面醬,、豆豉八種作料,。張大千畢竟是畫壇一代宗師，僅這些菜肴的顏色搭配,，已令人食欲大開,、垂涎欲滴了。
張大千與夫人徐雯波
張大千以清淡為"食養(yǎng)"之道,。他有詩云:"食粟不謀腰足健,，釀梨長令肺肝清。"晚年他為張學良的《大千菜單集》上題字:"吉光兼美,。"并作詩:"蘿菔生兒薺有孫,，老夫久已戒腥葷，臟神安坐清虛府,，哪許羊豬踏菜園,。"詩意明白曉暢，詼諧風趣,，符合科學道理,。此外，他終身不嗜煙酒,，不打麻將,，卻以茶為伴。通常他以飲清茶為主,，十分注重"茶道",。
張大千 《蔬果圖》
張大千 《蔬果圖》
張大千 《蔬果圖》
張大千 《蔬果圖》
張大千 《蔬果圖》
張大千 《蔬果圖》
張大千 《蔬果圖》
張大千 《蔬果圖》
張大千 《蔬果圖》
張大千 《蔬果圖》
張大千書法欣賞
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