魚肉已經(jīng)是飯桌上不可缺少的美食，尤其是在南方幾乎每餐都有魚肉的存在,，現(xiàn)在北方吃魚的興趣也越來弄,，相比靠海邊的內(nèi)陸城市則吃的略微少些。不過也偶爾能吃到,。說起烹飪魚,，大家第一反應(yīng)就是麻煩，不愿意動(dòng)手做,，即使做了也不一定做的好吃美味,。今天小編拿一條草魚舉例；也是我們吃魚最多的一個(gè)品種,，一般都用紅燒,，水煮、清蒸等做法,。今天小編教大家一個(gè)不同的做法,，看下面拭目以待吧

草魚刺多易爛，烹飪時(shí)多加這1步輕松搞定（過一遍油即可）這樣做后,，外焦里嫩魚刺輕松分離,，更易吐出刺，也輕松吃到魚肉,，口感特別好,，再搭配上豆腐塊太完美了。現(xiàn)季節(jié)吃非常適合,，比水煮魚還美味好吃,，下面跟著我的做法往下看吧。

【豆腐燜草魚】

食材：草魚1條,、老豆腐1塊,、生姜、大蒜,、香菜,、剁辣椒、豆瓣醬、料酒,、食用鹽,、陳醋、胡椒粉,、小米辣,、淀粉

（提前把老豆腐切成厚點(diǎn)的豆腐塊，把生姜切成片,，香菜切碎）

【烹飪方法】

1,、首先把洗干凈去麟的草魚剖開（如下圖操作一樣，要小心以免切住手）,，剖開后切成魚片如水煮魚片大小即可

2,、拿一塊生姜拍碎，小蔥也用刀背拍扁一起放入碗中,，加入適量料酒,，然后用手抓住蔥和姜，擠出蔥姜汁

3,、把剁好的魚片放入大盆里,，加入剛剛弄好的蔥姜汁，再加入一勺自制的剁辣椒,，戴上一次性塑料手套抓拌均勻,，腌制半個(gè)小時(shí)待用

4、開火燒干鍋加入適量食用油,，燒至4成熱的時(shí)候加入少許鹽,，燒至冒煙下入切好的豆腐塊煎至,，一面煎至金黃后翻面煎另一面，煎至兩面金黃后即可,，盛出來備用

5,、魚塊腌制好了之后,，把里面的蔥姜跳出來丟掉,，加入一點(diǎn)淀粉，抓裹均勻,。鍋內(nèi)加入適量食用油,，燒至7成熱，下入魚塊炸至（為了使魚塊不易散爛,，這一步必備哦）炸至焦黃撈出來控干油備用

6,、鍋內(nèi)留少許底油，下入生姜,、大蒜,、小米辣翻炒爆香鍋，再加入2勺剁辣椒,，1勺豆瓣醬翻炒均勻,，接著把魚塊和豆腐塊倒進(jìn)了翻炒，加1勺鹽,，再倒入適量清水（與魚塊平齊即可,，不要過多）大火燒開鍋

7、燒開鍋后倒進(jìn)砂鍋里,，然后再加入陳醋,，胡椒粉，香菜干,，蓋上砂鍋蓋燜煮20分鐘左右,，燜好后放入香菜葉,，這道美味的豆腐燜草魚就做好了，學(xué)會(huì)了嗎,？

喜歡烹飪美食的朋友,，記得點(diǎn)個(gè)關(guān)注，如果你有更好的做法,，歡迎一起交流分享,！

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