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閱讀提示：1塊錢一套的獨(dú)立包裝消毒餐具,，問題多多,，讀者屢有投訴,。如鄭東新區(qū)“老周毛血旺”餐館使用的“康鑫 源”消毒餐具；鄭州隴海路“蘿卜香”飯店使用的“永樂康”消毒餐具,；鄭州經(jīng)一路北頭“農(nóng)夫大盤雞餐館”使用的“玉潔”消毒餐具,；鄭州經(jīng)三路北段“豫蜀園” 飯店使用的“康天下”消毒餐具……
據(jù)調(diào)查,，飯店使用消毒餐具，目的不是為衛(wèi)生,，而是為了節(jié)支和賺錢：節(jié)省了洗碗工,，賺取了消毒餐具進(jìn)價(jià) 與售價(jià)之間的差價(jià)。消毒公司的消毒餐具如果衛(wèi)生達(dá)標(biāo),，消毒成本是每套0.8元,，而很多消毒公司供給飯店的消毒餐具的價(jià)格只有0.5元，甚至更低,。他們省掉 了高溫消毒程序,，甚至省掉了洗潔精。包裝的消毒餐具里包括玻璃杯的,，肯定沒進(jìn)行高溫消毒,，因?yàn)椴ＡП?70℃的消毒高溫下破碎率達(dá)20%。鄭州市衛(wèi)生監(jiān) 督所歡迎讀者舉報(bào),。舉報(bào)電話：0371-68631111
5年前,，我們?nèi)ワ埖瓿燥垼?wù)員會(huì)禮貌地問“要不要使用獨(dú)立包裝的消毒餐具,，1塊錢一套”,，如果需要，服務(wù)員才打開包裝,，把盤子,、碗、勺擺放好?，F(xiàn)在,，獨(dú)立包裝的消毒餐具就擺在桌子上，消費(fèi)者用也得用,，不用也得用,，因?yàn)槎鄶?shù)飯店不再提供自己的餐具。
面對(duì)花1塊錢買“消毒餐具”使用權(quán)的情況,，多數(shù)消費(fèi)者選擇了默認(rèn),，原因很簡(jiǎn)單，一是犯不著為1塊錢和飯店?duì)巿?zhí),；二是1塊錢買個(gè)干凈衛(wèi)生,，也值?？墒?，有 的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，他們花1塊錢買的消毒餐具并不衛(wèi)生，打開包裝,，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)污漬或不明塊狀物體,，甚至還有小飛蟲，而且絕大多數(shù)消毒餐具沒有標(biāo)注包裝生產(chǎn)日期和 保質(zhì)期,。
正是不放心消毒餐具的衛(wèi)生狀況,，吃飯前，滑稽的一幕經(jīng)常上演：消費(fèi)者打開消毒餐具的包裝,，用開水把本已“消過毒”的餐具逐個(gè)涮一遍,。
讀者投訴：飯店的消毒餐具不干凈
近段時(shí)間，本報(bào)不斷接到關(guān)于消毒餐具不干凈的投訴,。
5月27日中午,，曲女士和朋友到鄭州鄭東新區(qū)“老周毛血旺”餐館吃飯。“康鑫源”牌獨(dú)立包裝的消毒餐具就放在桌上,，曲女士隨手打開一套,，在碗底發(fā)現(xiàn)一個(gè)綠豆大小的黑色污漬。
5月16日中午,，鄭先生請(qǐng)朋友到鄭州隴海路的“蘿卜香”飯店吃飯,，飯店提供的“永樂康”消毒餐具，不僅勺子上有浮灰,、污漬,，玻璃杯的杯口還摔掉了一塊，在鄭先生的要求下,，服務(wù)員又重新拿了一套,。
5月12日中午，董先生和幾個(gè)朋友在鄭州市經(jīng)一路北頭“農(nóng)夫大盤雞”餐館吃飯時(shí),，發(fā)現(xiàn)飯店提供的“玉潔”消毒餐具不干凈,，他們共打開4套消毒餐具，發(fā)現(xiàn)3套有問題,，其中一套勺子里有很明顯的黃色油漬,。
4月19日晚上，王先生和幾個(gè)朋友,，到鄭州經(jīng)三路北段的“豫蜀園”飯店二樓吃飯，服務(wù)員拿來的“康天下”消毒餐具,，塑料膜上的保質(zhì)期寫的是3天,，而這套餐具的包裝日期是“2011年3月28日”，也就是說,，消毒餐具已經(jīng)過期19天了,。
飯店使用消毒餐具，節(jié)省開支還能賺錢
飯店使用消毒餐具，目的不是為了衛(wèi)生,，而是為了節(jié)省開支,，并且賺取差價(jià)。
用獨(dú)立包裝的消毒餐具,，一套1塊錢,，而飯店的進(jìn)價(jià)才7毛錢，可以從中賺取差價(jià),。另外,，使用消毒餐具，飯店就可以節(jié)省洗碗工的人數(shù),，節(jié)約了開支,。據(jù)“老周 毛血旺”飯店的服務(wù)員介紹，他們飯店使用的消毒餐具,，進(jìn)貨價(jià)一套是7毛錢,，每用一套，飯店可以從中賺取3毛錢,，一天以200套計(jì)算,，飯店賺60元，一個(gè)月 就是1800元,。在沒有使用消毒餐具前,，飯店至少需要雇3個(gè)洗碗工，每人1000元工資,，現(xiàn)在,，只需要1個(gè)洗碗工，一個(gè)月可為飯店節(jié)省2000元的工資支 出,。使用消毒餐具,，既賺了錢，還節(jié)省了工資成本,，飯店何樂而不為呢,？
另據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，飯店經(jīng)常和餐具消毒公司討價(jià)還價(jià),，一些黑作坊,，以每套5毛錢的價(jià)格供給飯店，飯店的利潤(rùn)空間更高,。
正是因?yàn)槔骝?qū)動(dòng),，消毒餐具才如此興旺，遍布餐飲行業(yè),。據(jù)了解,，鄭州除高檔飯店和特別小的飯店不使用這種收費(fèi)餐具外,，其他飯店絕大部分都在用。上檔次的飯店不用,，原因是塑料包裝的餐具不上檔次,，所含件數(shù)
也不一定符合吃各種菜式的需要。特別小的飯店不用消毒餐具,，是因?yàn)橄M(fèi)者常常是一碗面就解決問題,，不需要小碗、小碟,、勺子,、杯子等餐具。
從《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的角度看,，飯店不應(yīng)該強(qiáng)制消費(fèi)者使用收費(fèi)的消毒餐具,，否則就侵害了消費(fèi)者的選擇權(quán)。
張先生開了一家餐具消毒公司,，經(jīng)營(yíng)還算正規(guī),。5月28日，記者與張先生取得了聯(lián)系,，他說,，看著餐具消毒行業(yè)如此之亂，他很痛心,，如果在消費(fèi)者中失去了信 譽(yù),，這個(gè)行業(yè)也就完了。他向記者透露,，一些不具備消毒條件的工廠,，連餐具基本干凈、衛(wèi)生的要求都做不到,，更不要說消毒了,。
張先生向記者 講述了一家黑作坊對(duì)餐具清洗和消毒的過程：那里污水橫流，蒼蠅亂飛,，一箱水洗上千個(gè)碗,，水都成糨糊了還在用。他們根本沒有消毒這個(gè)環(huán)節(jié),，把洗好的餐具放到 烘干機(jī)上烘幾秒鐘就拿下來,，餐具上的水珠，全是用抹布擦干的,。一塊抹布,，擦一上午也不會(huì)洗。有意思的是,，他們公司自己的員工,，吃飯自帶碗筷，從來不用公司 “消過毒”的餐具,。
在車間,，員工們穿著拖鞋、短褲上班,，甚至有個(gè)別人光著腳,，在車間里走來走去。他們工作時(shí)不戴手套,、口罩,。工人在車間里隨意吐痰，有的還用手摳鼻孔,，也不洗手,，繼續(xù)洗碗。
去年,，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》欄目曝光了我省武陟縣兩家餐具消毒作坊,，央視記者采訪時(shí)，剛靠近其中一家工廠,，就聞到一股食物殘?jiān)l(fā)酵后的餿臭味,。在工廠門外的一堆垃圾旁邊，攤開擺放著許多剛洗完的筷子,。工作人員竟說,，這樣曬筷子可以消毒。
市場(chǎng)混亂 黑作坊低價(jià)擾市場(chǎng)
2006年初,，鄭州出現(xiàn)獨(dú)立包裝的消毒餐具,，生產(chǎn)商是“中潔公司”，這家第一個(gè)將收費(fèi)餐具引入鄭州的公司,，卻在2008年突然倒閉了,。有人說，中潔是被黑作坊搞垮的,。
據(jù)知情人透露,，一套合格的消毒餐具，需要經(jīng)過五道關(guān),，前后需要近1個(gè)小時(shí)的時(shí)間,。第一關(guān)是把不同的餐具歸類，然后清除殘?jiān)?；第二關(guān)是把去渣后的餐具,，放 入有洗潔精的池子里浸泡半個(gè)小時(shí)，去除油污,；第三關(guān)是把洗潔精沖洗掉,；第四關(guān)是把餐具放到170℃以上高溫的環(huán)境里殺菌消毒,；最后一關(guān)是包裝。
一套餐具想消毒合格,，成本價(jià)約8毛錢,，純利潤(rùn)是1毛。如果不經(jīng)過上述正規(guī)程序,，黑作坊生產(chǎn)出的消毒餐具,，成本就低很多，一套成本只有3毛錢甚至更低,，為 了占有市場(chǎng),，他們會(huì)打價(jià)格戰(zhàn)，以5毛錢一套的價(jià)格賣給飯店,。大多數(shù)飯店都會(huì)考慮成本問題,，自然選擇便宜的，而便宜的消毒餐具,，質(zhì)量根本無法保證,。
據(jù)張先生介紹，開一家能達(dá)到消毒要求的餐具消毒公司,，投入需要幾十萬元,，如果供一套掙2毛錢，一天供1萬套,，除去水電,、人工、運(yùn)輸?shù)乳_支,，掙回成本,，約需10年時(shí)間。
消毒餐具外包裝 沒有消毒日期,、保質(zhì)期
半個(gè)月前,，孫先生在一家餐館用餐，突然發(fā)現(xiàn)飯店提供的消毒餐具,，包裝紙表面有一層灰,，他叫來服務(wù)員一問，原來這些餐具已經(jīng)在店里放了十幾天,。十幾天的消毒餐具,，還能用嗎？孫先生仔細(xì)檢查了外包裝,，并沒有找到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,。
記者對(duì)鄭州市的十幾家飯店進(jìn)行走訪，發(fā)現(xiàn)了7個(gè)不同品牌的消毒餐具,，只有一家名為“康天下”的公司,，在外包裝上印有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，其余6家全部沒印。在走訪過程中,，很多消費(fèi)者和飯店老板說,，他們并不知道,，消毒餐具還有保質(zhì)期一說,。
消毒餐具應(yīng)該有保質(zhì)期，因?yàn)橄静途卟⒉坏扔跓o菌餐具,，餐具在消
毒時(shí)細(xì)菌并不會(huì)100%被消滅,，即使餐具是密封的，經(jīng)過一段時(shí)間后,，細(xì)菌也會(huì)不斷滋生,，餐具同樣會(huì)出現(xiàn)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的情況。過了保質(zhì)期的消毒餐具,，可能滋生了黃色葡萄球菌,、大腸桿菌等，使用后可能引發(fā)疾病,。
根據(jù)國(guó)家的相關(guān)規(guī)定,，消毒餐具獨(dú)立包裝也必須標(biāo)明消毒日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,。一旦超過保質(zhì)期,，必須重新消毒。
監(jiān)管有難題
衛(wèi)生部門稱將加大查處力度
據(jù)全國(guó)消毒行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),，全國(guó)現(xiàn)有專業(yè)的餐具消毒公司幾千家,。然而，與消毒餐具快速發(fā)展現(xiàn)狀不匹配的是,，我國(guó)對(duì)消毒餐具行業(yè)的監(jiān)管仍然存在漏洞和難題,。
對(duì)于消毒餐具公司，工商部門只能監(jiān)管這些企業(yè)是否有工商執(zhí)照,，發(fā)現(xiàn)黑作坊予以取締,，對(duì)于衛(wèi)生是否合格等環(huán)節(jié)，則無權(quán)過問,。鄭州市衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員則 稱,，按規(guī)定消毒企業(yè)不需辦理衛(wèi)生許可證，只要有工商執(zhí)照就可開工,。衛(wèi)生部門想監(jiān)管,，卻不能及時(shí)獲得企業(yè)信息，甚至連地方都找不到,。
去年5月,，衛(wèi)生部出臺(tái)《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范(試行)》,，其中規(guī)定，衛(wèi)生部門可以對(duì)餐飲具抽檢不合格的消毒單位進(jìn)行處罰,?？墒前凑宅F(xiàn)行的《消毒管理辦法》，對(duì)違規(guī)企業(yè)只能處以5000元以下罰款,，違法成本過低,，很難起到震懾作用。
鄭州市衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員稱,，盡管如此,，他們也要加大對(duì)消毒餐具企業(yè)的查處力度，今后的力度還會(huì)更大,。如果市民發(fā)現(xiàn)有問題的消毒餐具,，可向他們舉報(bào)，舉報(bào)電話是0371-68631111,。
消毒餐具里有玻璃杯的
很有可能消毒不合格
消毒餐具是否合格,，消費(fèi)者很難判斷。張先生說,，最簡(jiǎn)單的方法是看消毒餐具中有沒有玻璃杯,，如果有，消毒很可能不合格,。餐具消毒時(shí),，需要放在170℃以上 的高溫環(huán)境中7~10分鐘，普通玻璃突然遇到如此高的溫度,，破碎率為20%左右,，商家是不可能這樣做的。合理的解釋是,，帶有玻璃杯的消毒餐具,，很可能沒有 經(jīng)過高溫消毒這一關(guān)。
消費(fèi)者還可透過封膜觀察,，如餐具表面有明顯的裂縫與破口,，說明質(zhì)量不好。另外,，還可仔細(xì)觀察消毒餐具表面有沒有污 漬,，有沒有水珠，因?yàn)橄静途叨际墙?jīng)過清洗和高溫消毒烘干的,，不會(huì)有污漬和水珠,。打開后，可以用手摸一摸，消毒餐具摸上去應(yīng)該是比較澀的,，說明洗得干凈,， 特別光滑的，往往有洗潔精殘留,。
需要消費(fèi)者注意的是,，有時(shí)使用消毒餐具時(shí)，玻璃杯上會(huì)有圓圈狀的水印,，這屬于正?，F(xiàn)象，是自來水經(jīng)高溫消毒留下的痕跡,；如果聞到餐具上有洗潔精味兒,，也不必驚慌，餐具重視的是消毒不是去味,，只要不是霉味或腥臭味兒，也算正常,。
