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專家稱食品安全事件不少為誤讀
不合格食品并非不安全食品含致癌物并非致癌食品
“當(dāng)前，我國發(fā)生的食品安全事件有不少是外界誤讀了,，其實不合格的食品并非就是不安全的”,，昨天，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會舉行的食品安全年會上,，來自政府,、協(xié)會以及企業(yè)界等代表就維護(hù)食品安全的地位、形象等進(jìn)行深入研討,。
不合格食品并非不安全食品
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授何計國表示,，一般所說的不合格食品包括產(chǎn)品等級標(biāo)準(zhǔn)不合格、非安全指標(biāo)不合格,、限量成分超標(biāo),、含有違禁成分等。如非安全指標(biāo)不合格包括標(biāo)簽,、標(biāo)示不合格,，含量不合格等，但是這些并不會造成食品安全問題,。“因此不能將超標(biāo)食物誤讀為不安全食物,，但是，限量物質(zhì)超標(biāo)往往是生產(chǎn)管理失誤的結(jié)果,，企業(yè)應(yīng)積極說明情況,，查找原因”。
而對于含有違禁物質(zhì)是否會對健康構(gòu)成傷害,，何計國表示,，這也需要看其含量，但是含有違禁物質(zhì)的食品肯定是不合格的,，企業(yè)應(yīng)首先向消費者道歉,，并積極查找原因，避免再次發(fā)生類似事件,。
含致癌物質(zhì)并非致癌食品
對于媒體報道中將含有致癌物的食品視為致癌食品,，何計國也表示，這是需要大量的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)進(jìn)行認(rèn)定的,，其中最可信賴的數(shù)據(jù)就是人群流行病學(xué)證據(jù),。“但是目前很遺憾，我們基本上沒有幾個物質(zhì)有人類試驗證據(jù)支持,，大多數(shù)我們不能說是人類致癌物,，頂多泛泛地說它是致癌物”。
“如果說含有致癌物的食物就會致癌,，那我們許多傳統(tǒng)食品如面包,、油條,、烤肉、腌肉等等都不能吃了,，也都是不安全食品了”,，何計國同時也指出，對企業(yè)而言,，應(yīng)通過生產(chǎn)控制降低致癌物質(zhì)含量,，同時不能添加和使用有致癌風(fēng)險的外來化學(xué)物質(zhì)。
另外,，何計國還指出,，媒體還經(jīng)常誤用國家標(biāo)準(zhǔn)。以前不久發(fā)生的伊利奶粉含汞事件為例,，很多媒體就誤用了液態(tài)奶汞含量的標(biāo)準(zhǔn),，“其實奶粉和液態(tài)奶完全沒有可比性”。(記者胡笑紅)
