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春節(jié)期間,，各類餐飲企業(yè)進(jìn)入消費(fèi)高峰期,，市食品藥品監(jiān)管局對(duì)除夕年夜飯、婚宴等較大規(guī)模用餐情況進(jìn)行了深入調(diào)研,，將對(duì)食品加工環(huán)境,、餐飲具清洗消毒、原材料采購(gòu)等方面重點(diǎn)監(jiān)管,。
>>聚餐消費(fèi)
七成為2000元以下標(biāo)準(zhǔn)
市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處負(fù)責(zé)人表示,，對(duì)西城、朝陽(yáng),、海淀3個(gè)區(qū)的調(diào)查顯示,，年夜飯和初一至初七的年聚餐消費(fèi)檔次一般為人均100元至200元之間，每桌消費(fèi)2000元以下的占主流,。以海淀區(qū)參與調(diào)查的10家大型餐飲企業(yè)為例,，除夕年夜飯預(yù)訂每桌消費(fèi)2000元以下的占預(yù)訂消費(fèi)總量的71.9%，每桌預(yù)訂消費(fèi)3000元以上的僅占預(yù)訂消費(fèi)總量的11%,，初一至初七每桌預(yù)訂消費(fèi)3000元以上的僅占3.8%,。
有關(guān)餐飲企業(yè)表示，根據(jù)市食品藥品監(jiān)管局要求,，今年對(duì)年夜飯的食品安全工作十分重視,，一方面，要按照食品藥品監(jiān)管部門的要求,，落實(shí)索證索票和食品原材料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度,、集體用餐留樣制度,、餐廚廢棄油脂回收制度；另一方面,，要特別重視餐飲具清洗消毒工作,。
>>要求企業(yè)
落實(shí)全過(guò)程質(zhì)量安全控制
據(jù)介紹，為保障市民節(jié)日期間用餐安全,，市食品藥品監(jiān)管局從食品加工操作環(huán)境,、加工操作人員健康狀況、餐飲具清洗消毒,、食品留樣,、原材料采購(gòu)等方面，規(guī)范年夜飯和節(jié)日聚餐,，從元旦開(kāi)始就制定并下發(fā)了專項(xiàng)方案,，加大對(duì)繁華商業(yè)區(qū)、餐飲一條街等集中地區(qū)的餐飲服務(wù)單位的檢查力度,，督促企業(yè)落實(shí)“全過(guò)程”質(zhì)量安全控制制度,，要求重點(diǎn)餐飲街區(qū)、連鎖餐飲企業(yè)及便捷快餐企業(yè)要圍繞進(jìn)貨來(lái)源,、餐飲具的清洗消毒制度,、加工制作流程,、菜品留樣及廢棄油脂的處置等環(huán)節(jié),，進(jìn)行制度化、規(guī)范化,、流程化管理,。
市食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)張風(fēng)平表示，節(jié)日期間,，針對(duì)年夜飯和節(jié)日聚餐,，市局和各區(qū)縣局所屬的快速檢測(cè)車和快檢箱將充分發(fā)揮用途，以冷葷涼菜,、生食海產(chǎn)品,、調(diào)味品、肉及肉制品,、食用油等為重點(diǎn)品種,，開(kāi)展快速檢測(cè)，以加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防控制,。此外,，12331食品藥品投訴舉報(bào)中心也將重點(diǎn)關(guān)注和受理節(jié)日期間家庭及團(tuán)體聚餐發(fā)生的餐飲食品安全事件。
