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　春節(jié)期間，各類餐飲企業(yè)進入消費高峰期,，市食品藥品監(jiān)管局對除夕年夜飯,、婚宴等較大規(guī)模用餐情況進行了深入調(diào)研，將對食品加工環(huán)境,、餐飲具清洗消毒,、原材料采購等方面重點監(jiān)管。

　　>>聚餐消費

　　七成為2000元以下標準

　　市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管處負責人表示,，對西城,、朝陽、海淀3個區(qū)的調(diào)查顯示,，年夜飯和初一至初七的年聚餐消費檔次一般為人均100元至200元之間,，每桌消費2000元以下的占主流。以海淀區(qū)參與調(diào)查的10家大型餐飲企業(yè)為例,，除夕年夜飯預訂每桌消費2000元以下的占預訂消費總量的71.9%,，每桌預訂消費3000元以上的僅占預訂消費總量的11%，初一至初七每桌預訂消費3000元以上的僅占3.8%,。

　　有關(guān)餐飲企業(yè)表示,，根據(jù)市食品藥品監(jiān)管局要求，今年對年夜飯的食品安全工作十分重視,，一方面,，要按照食品藥品監(jiān)管部門的要求，落實索證索票和食品原材料進貨檢查驗收制度,、集體用餐留樣制度,、餐廚廢棄油脂回收制度,；另一方面,，要特別重視餐飲具清洗消毒工作。

　　>>要求企業(yè)

　　落實全過程質(zhì)量安全控制

　　據(jù)介紹,，為保障市民節(jié)日期間用餐安全,，市食品藥品監(jiān)管局從食品加工操作環(huán)境,、加工操作人員健康狀況、餐飲具清洗消毒,、食品留樣,、原材料采購等方面，規(guī)范年夜飯和節(jié)日聚餐,，從元旦開始就制定并下發(fā)了專項方案,，加大對繁華商業(yè)區(qū)、餐飲一條街等集中地區(qū)的餐飲服務單位的檢查力度,，督促企業(yè)落實“全過程”質(zhì)量安全控制制度,，要求重點餐飲街區(qū)、連鎖餐飲企業(yè)及便捷快餐企業(yè)要圍繞進貨來源,、餐飲具的清洗消毒制度,、加工制作流程、菜品留樣及廢棄油脂的處置等環(huán)節(jié),，進行制度化,、規(guī)范化、流程化管理,。

　　市食品藥品監(jiān)管局副局長張風平表示,，節(jié)日期間，針對年夜飯和節(jié)日聚餐,，市局和各區(qū)縣局所屬的快速檢測車和快檢箱將充分發(fā)揮用途,，以冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品,、調(diào)味品,、肉及肉制品、食用油等為重點品種,，開展快速檢測,，以加強風險預防控制。此外,，12331食品藥品投訴舉報中心也將重點關(guān)注和受理節(jié)日期間家庭及團體聚餐發(fā)生的餐飲食品安全事件,。