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勤儉節(jié)約是我國的傳統(tǒng)美德,,很多人吃剩的食物不舍得扔,,隔天再吃,。但有些食物不能久放,,如果放隔夜,不僅可能失去鮮美的味道,,還可能有損身體健康,。
湯。熬湯費(fèi)時,,所以人們平時會熬一大鍋,,慢慢喝,但剩湯長時間放在鋁鍋,、不銹鋼鍋內(nèi),,易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),析出有害物質(zhì),。建議湯底不要放鹽之類的調(diào)味品,,煮好的湯用干凈的勺子舀出來當(dāng)天要喝的,喝不完的,,最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中,,存放在冰箱里。
魚和海鮮,。魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,,會損傷肝、腎功能,。
散裝鹵味,。散裝鹵味要當(dāng)天吃完,不可隔夜,。從食品安全角度講,,這是不衛(wèi)生的。食品專家提醒,,即使放在冰箱里,,也并非絕對“保險”。冰箱里也易滋生霉菌,,還有嗜冷菌等,。
茶。隔夜茶因時間過久,,維生素大多已喪失,,且茶水中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的“養(yǎng)料”,。
綠葉類蔬菜,。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽,煮熟后若放置時間過久,,在細(xì)菌的分解作用下,,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,,加熱也不能去除,。
銀耳。不論是室內(nèi)栽培的銀耳,,還是椴木野外栽培的銀耳,,都含有較多硝酸鹽,如果煮熟后,,放置時間過久,,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,。
雞蛋,。若雞蛋沒有完全熟透,那么未熟的蛋黃隔夜之后食用,,在保存不當(dāng)?shù)那闆r下,,因富含營養(yǎng)物質(zhì),容易滋生細(xì)菌,,造成腸胃不適,、脹氣等。但如果雞蛋已經(jīng)熟透,,而且低溫密封保存,,一般沒有問題。