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1.最好少喝湯。 通常餐廳里的湯，每100毫升里就含有1.2—2克鹽,。 兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽,。排骨湯,、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固 醇,。如果一定要喝,，最好選在飯前，這樣可減少食 量,，以免攝入額外的鹽,。或者點(diǎn)豆腐湯,、西紅柿雞蛋 湯等家常湯,。若是宴請(qǐng)，可以點(diǎn)銀耳羹等,。
2.主食盡量提前上,。 在飯桌上，“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎 成了固定模式,，不少人直到酒足菜飽時(shí)才想起來要點(diǎn) 主食,。這樣會(huì)使人在最饑餓、食欲最強(qiáng)的時(shí)候吃進(jìn)去 大量動(dòng)物性食品,。所以早點(diǎn)吃主食,，既能減輕胃腸的 負(fù)擔(dān)，還能保護(hù)血脂,，維持營(yíng)養(yǎng)平衡,。 如果喝酒的話，可在點(diǎn)菜時(shí)用其他淀粉類食物代替主 食,，比如點(diǎn)些含有蕎麥粉,、莜面等粗糧的涼菜，含有 馬鈴薯,、芋頭或者搭配了荷葉餅,、玉米餅等主食的菜 肴。
3.少點(diǎn)三道假“素菜”,。 通常餐桌上剩下來的多是葷菜,，蔬菜早被一搶而光。 這是因?yàn)橛行┏｜c(diǎn)的素菜未必真素,。其中,，3道“素 菜”最不健康：地三鮮、過油茄子、干煸豆角,。 這三道菜都是洗過“油鍋澡”,，雖然原料都是素的，但 一過油,，熱量比肉還高,。點(diǎn)素菜，要點(diǎn)含油量低的,，比如清炒空心菜,、蒜茸拌茼蒿等。
4.清淡的菜原料更新鮮,。 很多人到飯店愿意點(diǎn)“下飯”的重口味菜,，有時(shí)選對(duì)了 食材卻忽略了做法。其實(shí),，一桌有一兩個(gè)濃味菜肴即 可,，其余應(yīng)搭配口感清爽的菜，這樣不至于令味蕾過 分疲憊,。而且濃味烹調(diào)往往會(huì)遮蓋原料的不新鮮氣味 和較為低劣的質(zhì)感,。所以，吃魚最好選擇清蒸,，蔬菜 選擇涼拌或清炒,，肉類選擇清燉，海鮮選擇白灼,。
5,、點(diǎn)菜不要太好“色”。 按常理來說,，從后廚端出的肉菜,，顏色應(yīng)當(dāng)并不漂 亮。炒牛肉絲就是褐色的,，炒豬里脊肉絲就該是灰白 色的,，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬 色,。而餐館在炒肉菜前,，會(huì)對(duì)肉制品“潤(rùn)色”，使用亞 硝酸鹽這種發(fā)色劑,，這樣炒出來的肉質(zhì)鮮嫩,，顏色也 好看。所以那些看起來過于鮮艷的菜,，還是少點(diǎn)為 妙,。
6、涼菜不該讓葷食唱“主角”。 很多人習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉,、千層脆耳等涼菜開胃,。其 實(shí)，選一些清爽的素食涼菜,，能平衡主菜油脂過多和 蛋白質(zhì)過剩的問題,。像生拌、蘸醬類蔬菜,，以及淀粉 含量高的涼菜如蕨根粉等一些些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀,、鎂元 素的攝入,，還能避免蛋白質(zhì)作為能量被浪費(fèi),。
7、瀏覽菜單時(shí),，多留意四個(gè)做法：蒸,、煮、燉,、拌,。 這樣的烹調(diào)方式不但能保住營(yíng)養(yǎng)，脂肪含量和卡路里 也低很多,。盡量少點(diǎn)含有油炸,、香煎、或干鍋等字樣 的菜,。特別是干煸菜,，傳統(tǒng)方法是用少量的油長(zhǎng)時(shí)間 煸制，但現(xiàn)在大部分餐館為了省事,，直接用大量油來 炸,，不但使維生素?fù)p失殆盡，蛋白質(zhì),、淀粉,、脂肪等 營(yíng)養(yǎng)素也被破壞，甚至產(chǎn)生致癌物,。
8,、一人一菜。 一般來說,，四個(gè)人吃飯,，點(diǎn)3熱1涼就剛好，五人到 七人點(diǎn)5熱1涼,，八人以上按照人數(shù)減2的數(shù)量點(diǎn),，就 應(yīng)該足夠了。對(duì)于不熟悉的菜肴，在點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)先問清 菜量情況,，避免吃得過飽,。
9、太餓時(shí)別去飯店,。 當(dāng)你餓著肚子點(diǎn)菜時(shí),，你的眼睛會(huì)不顧及胃的承受范 圍，最先盯上菜單里那些高油脂,、高熱量的油膩食 物,。所以去飯店前不如先吃點(diǎn)水果、幾塊蘇打餅干或 者喝一小杯酸奶墊一墊,。
10,、翻菜單別光看圖片。 看菜單時(shí),，不要只盯著菜品圖,，也要多看看無圖的菜 肴。因?yàn)楦綀D片的菜肴多是比較貴的肉菜,，很可能和 真正上桌的菜大相徑庭,。如果菜單上標(biāo)注了配料，更 要多留意,。
11,、掃視“左鄰右舍”。 一進(jìn)飯店,，很多人急于找位子或翻菜單點(diǎn)菜,。其實(shí)， 此時(shí)最該做的是掃視左鄰右舍的桌面,，觀察一下別人 點(diǎn)了什么,、菜量大小、成色以及進(jìn)食的程度,，然后 揀“出鏡率”比較高的菜式點(diǎn),，其性價(jià)比一定差不了， 尤其對(duì)進(jìn)一家陌生的餐廳吃飯很有幫助,。此外,，如果 飯店人很多，且大多數(shù)桌子上的菜還沒上齊,，就說明 上菜速度不會(huì)很快,。此時(shí)，你最好點(diǎn)一些冷菜,，少點(diǎn) 需要長(zhǎng)時(shí)間烹制的菜肴,，這樣可避免長(zhǎng)時(shí)間等待,。
12、越家常性價(jià)比越低,。 很多中老年人下館子,，喜歡點(diǎn)西紅柿炒雞蛋、醋熘土 豆絲等家常菜,，看似比較省錢,，而實(shí)際上這些菜利潤(rùn)比如餐館里12元一盤的醋熘土豆絲，概需要用兩個(gè)中等大小的土豆,，分量大概有1斤多,， 而目前土豆市價(jià)為2元/斤左右，算上食用油和調(diào)味 料,，一盤土豆絲的成本為2元左右,，選擇中等價(jià)位的菜，性價(jià)比是最高的,。
13,、不要在餐館準(zhǔn)備打烊15分鐘前進(jìn)來就餐,。 這時(shí)廚師已經(jīng)很累,，往往會(huì)草草做好你點(diǎn)的菜，菜品質(zhì)量大打折扣,。還有些餐館在打烊前,，服務(wù)員已經(jīng)開 始“大掃除”，讓你在揚(yáng)塵中結(jié)束這頓晚餐,。
14,、不要點(diǎn)菜單上沒有的菜。 幾乎所有餐館都不愿意烹制菜單上沒有的菜,。一是廚 師對(duì)菜品的烹制方法不熟悉,，二是食材肯定不會(huì)提前 準(zhǔn)備，加工方式?jīng)]準(zhǔn)也與要求相差甚遠(yuǎn),。所以最好點(diǎn) 這個(gè)餐館的“看家菜”,。
