所謂廣東三件寶,，陳皮、老姜,、禾稈草,。
廣陳皮是“寶”，有很高的藥用價值,，又是千家萬戶常用的傳統(tǒng)香料和調味佳品,，很多家庭煲湯都會放一點“行氣”助消化。
陳皮鴨,、陳皮骨,、陳皮普洱茶……跟它有關的美味和食療至今滋養(yǎng)著一代代“老廣”。
陳皮又名橘皮,、桔皮，從字面上來看，陳乃“舊,，時間久”之意,，果皮陳者為佳，故稱為陳皮,。
陳皮盛產于廣東,、福建、重慶,、浙江等地區(qū),。廣東新會地區(qū)種植陳皮也有700年歷史了，頗有盛譽,。
（新會陳皮是三瓣的,，很有辨識度）
陳皮“寶”在哪里
從中醫(yī)的角度來看,，陳皮味辛苦,，性溫，有理氣健脾,，燥濕化痰的功效,，適合胃部脹滿、消化不良,、食欲不振,、咳嗽多痰等癥狀的人食用。
現(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn),，陳皮含有揮發(fā)油,、橙皮甙、維生素B,、C等成分,，對胃腸道有溫和刺激作用，有助促進消化液分泌,、增進食欲,。
怎么挑陳皮最好,？
挑選,、鑒別廣陳皮的優(yōu)劣，可從手感,、氣味,、顏色、茶色和口感五方面細加區(qū)分——
辨手感
在霉雨天時用手去摸廣陳皮,，年份越短含有的果糖和水分越多,、越容易受潮,，所以皮身越軟；而年份越長的廣陳皮手感就越硬越容易碎裂,。
聞氣味
3至8年的廣陳皮聞起來帶有刺鼻的香氣,，并且?guī)Ч嵛叮鹬袔幔?至20年的廣陳皮氣味聞起來清香撲鼻,，醒神怡人,，沒有果酸味；
20年以上的廣陳皮聞起來有純香味,，甘香醇厚,。
看顏色
年份短的廣陳皮內表面雪白色、黃白色,，外表面鮮紅色,、暗紅色；
年份高的廣陳皮內表面古紅或棕紅色,，外表面棕褐色或黑色,。
觀茶色
年份短的廣陳皮茶色是青黃色（甚至青色），其味酸中帶苦澀,；
而年份高的廣陳皮茶色黃紅色（甚至紅色）,，氣味清香，入口甘香醇厚,。
嘗口感
年份短的廣陳皮口味苦,、酸、澀,，而年份高的廣陳皮口味是甘,、醇、陳,。
這些人慎吃陳皮
廣陳皮功效多,、用處廣，大部分人都能食用,。但“是藥三分毒”,，廣陳皮偏溫燥,，氣虛體燥,、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者要慎用,、不用,。
中秋已過，很多人講究秋冬進補,，在補藥中加入適量廣陳皮,，可助脾胃運化、補而不膩，讓藥效更好吸收,。
此外,，氣滯大便不通者也可泡服廣陳皮，簡單易行,，可有效解除便秘的痛苦,。廣陳皮一般每次用量為6～10g，煎湯服,。
食療方推薦
陳皮老鴨煲冬瓜
【材料】廣陳皮10g,，鴨肉500g,，冬瓜500g，薏米50g
【做法】鴨肉去內臟洗凈切小塊,，冬瓜切塊,，清水2000ml煮開后放入上述食材，煮1小時候下鹽調味即可食用,。
【功效】健脾化濕,，滋陰清熱，老少咸宜,。
陳皮綠豆百合糖水
【材料】綠豆200g，廣陳皮10g,，百合50g,，冰片糖100g。
【做法】綠豆加水煮沸去殼后放入廣陳皮,、百合同煮1小時,，放冰糖調味后放至室溫飲用。
【功效】消暑解渴,，寧心安神,。
陳皮普洱茶
【材料】廣陳皮3g,，普洱茶10g,。
【做法】兩者放進沸水中沖泡5分鐘后即可飲用。
【功效】健脾消食,，減肥消脂,。
陳菊翁茶
（水翁花）
【材料】廣陳皮一小塊,、水翁花10g,、菊花3g,，綠茶適量。
【做法】泡飲,，每天一次,。
【功效】適合眼紅、干澀,、有分泌物,，伴有頭昏腦脹、食欲不振胃脹,、舌苔厚的人飲用,。
益母陳皮蛋
【材料】益母草50~100g,，廣陳皮9g,，雞蛋2枚。
【做法】將雞蛋洗凈與益母草,、廣陳皮同煮,，煮熟后將雞蛋剝殼，再回鍋煮5分鐘,。
【功效】活血化瘀,、行氣散結。
來源：廣東衛(wèi)生信息
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