處暑

處,，止也

暑氣至此而止矣

處暑,，是二十四節(jié)氣之中的第14個(gè)節(jié)氣，一般在每年公歷8月23日或者24日,，“處”是終止的意思,，表示炎夏即將過去，暑氣將結(jié)束,，即為“出暑”,。

暑氣到了這里就停止了

疾風(fēng)驅(qū)急雨,，殘暑掃除空

一場(chǎng)雨，拉近了與秋天的距離

夏日的輝煌落幕,，秋天的冷靜開始

生命至此,，也應(yīng)該停下忙碌的腳步

去看山看水，看那藏在歲月中的云彩

人生,，行到水窮處,，便坐看云起時(shí)

“八窗盡落,，清風(fēng)徐來，紈扇羅衫,，剖瓜解暑,。”《浮生六記》里描繪的處暑,，道破了初秋最真實(shí)的美,。

處暑之后北方地區(qū)降溫會(huì)比較明顯，早晚有些小涼,，中午也不會(huì)如夏季那么暴曬,；而南方地區(qū)還會(huì)有很長(zhǎng)一段時(shí)間很炎熱，處暑尾巴可能還會(huì)迎來“秋老虎”,，這種天氣一般要持續(xù)到白露時(shí)節(jié)才會(huì)有秋季的涼意,。

處暑養(yǎng)生

處暑養(yǎng)生要點(diǎn)：潤(rùn)秋燥,、解秋乏,。

秋天天氣漸涼、變得干燥,，加之夏季余熱未清,，津液未復(fù)，人體處于津虧體燥狀態(tài),。處暑過后應(yīng)順應(yīng)氣候的變化,，進(jìn)入養(yǎng)身的狀態(tài)，飲食宜滋陰潤(rùn)燥,，清熱利濕,。

處暑之后,，天氣開始由熱轉(zhuǎn)涼。飲茶習(xí)慣也應(yīng)隨著節(jié)氣的轉(zhuǎn)變而調(diào)整,。夏季清熱解暑的涼茶已不太適合此時(shí)的身體所需,，此時(shí)應(yīng)以“養(yǎng)”為主，至于飲茶方面,，建議以烏龍茶,、普洱茶（熟茶）、紅茶,、大紅袍為佳,。

01

烏龍茶

烏龍茶的性味介于紅茶、綠茶之間,，不寒不熱,，口感更是“醇、滑,、清,、爽”，秋季飲用烏龍茶,，既能消除余熱,，又能恢復(fù)津液,，緩解秋燥,。

初識(shí)烏龍茶

烏龍茶亦稱青茶,、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多,，是中國(guó)幾大茶類中,，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類,。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋,、搖青,、炒青、揉捻,、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類,。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來,，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后,。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮,。烏龍茶的藥理作用,，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面,。

廣東：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng),，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”,。

閩北：產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建甌,、建陽(yáng),、水吉等地。

閩南：主要廠區(qū)是福建安溪縣,。

臺(tái)灣：產(chǎn)于臺(tái)北,，桃園，新竹,，苗栗,，宜蘭等地縣市，是臺(tái)灣最早生產(chǎn)的茶的地區(qū),。

主要品種

安溪鐵觀音

鳳凰水仙

東方美人

羅漢沉香

紅水烏龍

烏龍紅茶

紅烏龍

沖泡步驟

①燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.

②倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中,。

③置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處,，然后用茶匙撥茶入壺,。

④注水：將燒的水注入壺中,，至泡沫溢出壺口。

⑤倒茶：

1．先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈,，用意在于刮去壺底的水滴,，俗稱“關(guān)公巡城”(是因?yàn)橐话銐囟际羌t色,剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰，有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,，帶兵巡城),，注意磨壺時(shí)的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時(shí)要逆時(shí)針方向磨,，送客時(shí)則往順時(shí)針方向磨,，如是左手提壺，則反之,。

2．將壺中的茶倒入公道杯,，可使茶湯均勻。

3．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時(shí)倒茶,，當(dāng)將要倒完時(shí),，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，俗稱“韓信點(diǎn)兵”,。注意倒茶時(shí)不能一次倒?jié)M一杯,，至七分滿處為好。

⑥分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中,，以七分滿為宜,。

⑦奉茶：自由取飲，或由專人奉上,。

⑧去渣：用渣匙將壺中茶渣清出,。

以備后用：客人離去后，洗杯,，洗壺以備下次用,。

02

普洱茶（熟茶）

普洱熟茶經(jīng)過時(shí)間陳化,，香氣深沉而純凈，入口甘甜,，滋味醇厚綿柔,，香味會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來越柔順，濃郁,，適合日常飲用,。

普洱茶,，大喬木,，高達(dá)16米,，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛,。葉薄革質(zhì),，橢圓形，上面干后褐綠色,，略有光澤,，下面淺綠色，中肋上有柔毛,，其余被短柔毛,，老葉變禿；側(cè)脈8-9對(duì),，在上面明顯,。花腋生,，被柔毛,。苞片2，早落,。萼片5,，近圓形，外面無(wú)毛,?；ò?-7片，倒卵形,，無(wú)毛,。雄蕊長(zhǎng)8-10毫米，離生,，無(wú)毛,。子房3室，被茸毛,；花柱長(zhǎng)8毫米,，先端3裂。蒴果扁三角球形,。種子每室1個(gè),，近圓形，直徑1厘米,。

普洱茶主要產(chǎn)于云南勐海、勐臘,、普洱市,、耿馬、滄源,、雙江,、臨滄、元江,、景東,、大理、屏邊,、河口,、馬關(guān)、麻栗坡,、文山,、西疇、廣南,、永德,。云南省昆明市、楚雄州,、玉溪市,、紅河州、文山州,、普洱市,、西雙版納州、大理州,、保山市,、德宏州、臨滄市等11個(gè)州部分現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)槠斩璧乩順?biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍,。

普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù),，其飲用方法豐富，既可清飲,，也可混飲,。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久,，香型獨(dú)特,，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡,。

沖泡普洱茶

普洱茶沖泡需先沖一次熱水，稱為“洗茶”,?！跋床琛备拍畛霈F(xiàn)于明代，《茶譜》（明朝）載“凡烹茶,，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢,、冷氣,，烹之則美?！睂?duì)于普洱茶,，“洗茶”這一過程必不可少。因?yàn)榇蠖鄶?shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的,?！跋床琛睍r(shí)注意掌握節(jié)奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長(zhǎng)時(shí)間“洗茶”,，減少茶味流失,。普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因?yàn)槠斩璧臐舛雀?，用腹大的壺可避免茶湯過濃,，材質(zhì)宜選陶壺、紫砂壺,。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個(gè)人喜好來決定,。普洱茶也可冷飲。

普洱茶對(duì)于幼兒能幫助消化吸收，促進(jìn)身體生長(zhǎng),。茶葉中的氟可以防止齲齒等,，且普洱茶能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，讓兒童提高注意力,。而青少年貪食,、偏食會(huì)使某些營(yíng)養(yǎng)元素缺乏。如缺鋅可能導(dǎo)致個(gè)子矮小,，缺錳會(huì)影響骨骼的生長(zhǎng)而導(dǎo)致畸形,。茶湯中富含對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質(zhì)。適量飲用普洱茶有益緩和腸道緊張度,，加強(qiáng)小腸運(yùn)動(dòng),，提高膽汁,、腸液的分泌。普洱茶是大眾飲料,，一般人群皆適合喝普洱茶,。

03

紅茶

紅茶是經(jīng)發(fā)酵烘制而成,，其性溫味醇，對(duì)于入秋后極易受傷的脾胃有很好的保護(hù)作用,。

紅茶屬全發(fā)酵茶,，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋,、揉捻（切）,、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶,。萎凋是紅茶初制的重要工藝,，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名,。

中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶,、 祁紅,、昭平紅、霍紅,、滇紅,、越紅、泉城紅,、泉城綠,、蘇紅、川紅,、英紅,、東江楚云仙紅茶等

置具潔器

飲紅茶前,，不論采用何種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具,，如煮水的壺,，盛茶的杯或盞等。同時(shí),，還需用潔凈的水,，一一加以清潔,，以免污染。

量茶入杯

每杯只放入3-5克的紅茶,，或1-2包袋泡茶,。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中,，再立刻注入沸騰的開水,。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時(shí),，將茶壺與茶杯用熱水燙過,，這道手續(xù)稱為溫壺（杯）。

烹水沏茶

當(dāng)量茶入杯后,，然后就沖入沸水,。如果是高檔紅茶,，那么,，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤,。通常沖水至八分滿為止,。如果用壺煮，那么,，先應(yīng)將水煮沸,，而后放茶配料。

若用壺煮,，則是放入茶葉,，注入熱水，將壺蓋蓋上,，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來,。葉片細(xì)小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘,，當(dāng)茶葉綻開,，沉在壺底，并不再翻滾時(shí),，即可享用,。

但需注意,，換季期間氣候變化大，最好避免喝冷飲,，因?yàn)槿肭飼r(shí)是健脾的好時(shí)機(jī),，而冷飲傷脾胃,，所以在此季節(jié)，每日為自己泡上一杯熱茶,，暖心更暖胃,！

04

大紅袍

大紅袍,，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶,，品質(zhì)優(yōu)異,。中國(guó)特種名茶。

其外形條索緊結(jié),，色澤綠褐鮮潤(rùn),，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間,。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,，香高而持久，“巖韻”明顯,。除與一般茶葉具有提神益思,，消除疲勞、生津利尿,、解熱防暑,、殺菌消炎、解毒防病,、消食去膩,、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥,、降血脂,、抗衰老、等特殊功效,。

大紅袍很耐沖泡,，沖泡七,、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶,，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式,，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 ,、甘,、清,、香。

沖泡方法

1

投茶量約為茶器之二分一左右,。

2

茶壺及茶杯用100℃之沸水沖洗后,，將茶葉放入壺中，再?zèng)_入100℃之沸水,，將茶葉沖洗一次,。

3

用100℃沸水高沖注入壺內(nèi)，焗泡5秒,，然后注入茶杯享用,。

4

第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用,。

5

第三泡用100℃沸水,，焗泡15秒后享用。

6

備器：對(duì)于大多數(shù)烏龍茶來說,，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡,。所以備器和前面的鐵觀音相同。

秋天陰氣增,，陽(yáng)氣減,，易發(fā)秋乏之癥。維持心性平穩(wěn),，調(diào)養(yǎng)情志,，方保生機(jī)元?dú)猓懹卧?shī)云：四時(shí)具可喜,，最好新秋時(shí),。秋日閑暇，小別書齋,，訪古探幽,，賞花吃茶，正是此間快事,。

愛茶愛上一種生活方式,！

希望以上的內(nèi)容對(duì)大家有用,，如有更多問題，歡迎留言,，感謝關(guān)注,。

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