據(jù)英國《每日郵報》報道,,不吃早餐,可能為自己帶來巨大的危機(jī),,大量最近的研究認(rèn)為,,不吃早飯跟患過度肥胖癥、糖尿病,、甚至流感有關(guān)聯(lián),。在一項最近的研究中,美國科研人員發(fā)現(xiàn),,男性如果不吃早餐,,心臟病或其他心臟疾病的患病可能性即提高27%。
據(jù)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院(Harvard School of Public Health)團(tuán)隊分析,,不吃早餐,,會給身體造成“額外的壓力和緊張”。事實上,,早餐并不是什么對健康有獨特影響的魔幻事物,,歐洲醫(yī)學(xué)研究委員會(Medical Research Council)的飲食及人口健康部主管蘇珊·杰比(Susan Jebb)解釋道:“我想如果你不吃午餐或者晚餐,同樣會提高各種風(fēng)險,,例如變胖,,只是因為不吃午餐、晚餐的現(xiàn)象并不常見而已,,因此我們不大研究那些領(lǐng)域,。”
雖然也有研究者認(rèn)為,早餐應(yīng)該是三餐中最重要的一頓飯,因為在經(jīng)歷了睡眠消耗熱量的過程后,,吃好早餐能夠給一天帶來一個好的開始,。不過,這方面的科研數(shù)據(jù)還不足以令人信服,,英國格拉斯哥大學(xué)(Glasgow University)代謝醫(yī)學(xué)教授納維德·薩塔(Naveed Sattar)表示:“例如最近這個研究結(jié)果,,說不吃早餐會與患心臟病有關(guān),你就必須問:不吃早餐會讓你直接陷入心臟病患病風(fēng)險,,還是不吃早餐的人更可能出現(xiàn)不健康的特征,,從而導(dǎo)致其飲食混亂和不計后果?”
而且,,吃早餐的時間也頗有講究,,有些人醒來后幾個小時都沒有胃口,這可能是由于生物鐘作祟,,而根本原因是由于基因問題。睡眠專家尼爾·斯坦利博士(Dr.Neil Stanley)表示,,大約有10%的人存在這類遺傳基因,,他們的生物鐘比正常人較慢,因此要早起存在困難,,這也會影響其胃口,。“當(dāng)我們醒來,體內(nèi)會有各種程序開始啟動,,為一天做準(zhǔn)備,,包括釋放饑餓荷爾蒙。但如果你是習(xí)慣晚起的‘貓頭鷹’,,又必須早起,,起床后就不會感覺饑餓,吃早餐成了一個問題,。因此,,如果你清晨7點起床,不必強(qiáng)迫自己吃飯,。你可能會在9點,、10點時才覺得餓,那時候你可能已經(jīng)去上班,,但也可以在辦公室吃,。”
斯坦利博士強(qiáng)調(diào),作息不規(guī)律也可能造成起床與早餐的生物鐘不同步,,因此建議人們盡量每晚盡可能在相同的時間睡覺,,這樣次日起床后就會有饑餓感。
盡管早餐是不是最重要還沒有定論,,但它肯定是一天中最重要的三餐之一,。“如果你不吃早餐,,早上就會餓,你會吃零食,,那么你的午餐又會受到影響,,下午又會感覺饑餓,需要吃零食,,如此惡性循環(huán),。”英國薩里大學(xué)(University of Surrey)的健康心理學(xué)教授簡·奧格登(Jane Ogden)解釋不吃早餐導(dǎo)致肥胖的機(jī)制時說。
另外,,不吃早餐也會影響一天中人們選擇的食物,。英國倫敦帝國理工大學(xué)(Imperial College London)去年公布過一項研究成果,對21名25歲的年輕男女進(jìn)行測試,,安排他們一天不吃早餐,、第二天吃早餐,結(jié)果顯示:不吃早餐那天,,受測者午餐多吃了20%,,而且更傾向于選擇不健康的高熱量食品。大腦掃描顯示,,當(dāng)面對食物時,,他們的眼窩前額皮質(zhì)活躍,這意味著人打算“獎賞”自己,,而且看到披薩和巧克力等高熱量食品是尤為活躍,。負(fù)責(zé)該項研究的托尼·哥德斯通(Dr.Tony Goldstone)博士指出,人類如果有一段時間不進(jìn)食,,就容易選擇高糖,、高脂肪的飲食。
但科研結(jié)果顯示,,不吃早餐容易導(dǎo)致過度肥胖,,并不代表吃早餐有助于減肥。最近,,美國密蘇里大學(xué)(University of Missouri)做過研究,,一組過去不吃早餐的女孩被安排開始連續(xù)吃3個星期的早餐,并且接受觀察,。雖然受測女孩在吃早餐的日子沒有過多感覺饑餓,,引起饑餓感的胃饑餓素分泌量也有所下降,但這些女孩攝入的總熱量比過去更高,。
那么,,早餐的量是多少最合適?2011年《營養(yǎng)學(xué)期刊》(Nutrition Journal)上的一篇論文給出了答案:大約300卡路里的早餐。蘇珊·杰比博士和她的團(tuán)隊做過一個實驗,,將33名過度肥胖的女性分為3組,,第一組吃含有700卡熱量的早餐,第二組吃560卡,,第三組則吃300卡的分類,。結(jié)果顯示,3組受測者午餐吃的分量相同,。300卡熱量的早餐包括一碗加蜂蜜的麥片粥,、一個煮雞蛋加一片全麥面包等。而甜糕點和白面包等高糖分食物則是最差的選擇,,會導(dǎo)致血糖水平激增,。
英國飲食學(xué)家凱瑟琳·科林斯(Catherine Collins)表示,如果吃了早餐,,仍然在11點左右開始感覺肚子餓,,而你的體重又屬于過胖的范疇,那么很可能是出現(xiàn)了胰島素抵抗的癥狀,,這是糖尿病的前兆,。胰島素是人體將糖分轉(zhuǎn)化為能量的一種元素,如果身體出現(xiàn)胰島素耐受性,,糖分的轉(zhuǎn)化舊將受影響:“這意味著一旦早餐中的糖被消耗完之后,體內(nèi)還有大量胰島素殘余,,不斷降低你的血糖,,于是你又覺得饑餓。如果你正經(jīng)歷這種癥狀,,例如不斷變胖,,尤其是腰部,還經(jīng)常感覺疲勞,,盡快求醫(yī)和減肥,,避免發(fā)展成為真正的糖尿病。”