據(jù)英國《每日郵報》報道，不吃早餐,，可能為自己帶來巨大的危機(jī),，大量最近的研究認(rèn)為，不吃早飯跟患過度肥胖癥,、糖尿病、甚至流感有關(guān)聯(lián),。在一項最近的研究中,，美國科研人員發(fā)現(xiàn)，男性如果不吃早餐,，心臟病或其他心臟疾病的患病可能性即提高27%,。
據(jù)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院（Harvard School of Public Health）團(tuán)隊分析，不吃早餐,，會給身體造成“額外的壓力和緊張”,。事實上，早餐并不是什么對健康有獨特影響的魔幻事物,，歐洲醫(yī)學(xué)研究委員會（Medical Research Council）的飲食及人口健康部主管蘇珊·杰比（Susan Jebb）解釋道：“我想如果你不吃午餐或者晚餐,，同樣會提高各種風(fēng)險，例如變胖,，只是因為不吃午餐,、晚餐的現(xiàn)象并不常見而已，因此我們不大研究那些領(lǐng)域,。”
雖然也有研究者認(rèn)為,，早餐應(yīng)該是三餐中最重要的一頓飯，因為在經(jīng)歷了睡眠消耗熱量的過程后,，吃好早餐能夠給一天帶來一個好的開始,。不過，這方面的科研數(shù)據(jù)還不足以令人信服,，英國格拉斯哥大學(xué)（Glasgow University）代謝醫(yī)學(xué)教授納維德·薩塔（Naveed Sattar）表示：“例如最近這個研究結(jié)果,，說不吃早餐會與患心臟病有關(guān)，你就必須問：不吃早餐會讓你直接陷入心臟病患病風(fēng)險,，還是不吃早餐的人更可能出現(xiàn)不健康的特征,，從而導(dǎo)致其飲食混亂和不計后果？”
而且,，吃早餐的時間也頗有講究,，有些人醒來后幾個小時都沒有胃口,，這可能是由于生物鐘作祟，而根本原因是由于基因問題,。睡眠專家尼爾·斯坦利博士（Dr.Neil Stanley）表示,，大約有10%的人存在這類遺傳基因，他們的生物鐘比正常人較慢,，因此要早起存在困難,，這也會影響其胃口。“當(dāng)我們醒來,，體內(nèi)會有各種程序開始啟動,，為一天做準(zhǔn)備，包括釋放饑餓荷爾蒙,。但如果你是習(xí)慣晚起的‘貓頭鷹’,，又必須早起，起床后就不會感覺饑餓,，吃早餐成了一個問題,。因此，如果你清晨7點起床,，不必強(qiáng)迫自己吃飯,。你可能會在9點、10點時才覺得餓,，那時候你可能已經(jīng)去上班,，但也可以在辦公室吃。”
斯坦利博士強(qiáng)調(diào),，作息不規(guī)律也可能造成起床與早餐的生物鐘不同步,，因此建議人們盡量每晚盡可能在相同的時間睡覺，這樣次日起床后就會有饑餓感,。
盡管早餐是不是最重要還沒有定論,，但它肯定是一天中最重要的三餐之一。“如果你不吃早餐,，早上就會餓,，你會吃零食，那么你的午餐又會受到影響,，下午又會感覺饑餓,，需要吃零食，如此惡性循環(huán),。”英國薩里大學(xué)（University of Surrey）的健康心理學(xué)教授簡·奧格登（Jane Ogden）解釋不吃早餐導(dǎo)致肥胖的機(jī)制時說,。
另外，不吃早餐也會影響一天中人們選擇的食物,。英國倫敦帝國理工大學(xué)（Imperial College London）去年公布過一項研究成果,，對21名25歲的年輕男女進(jìn)行測試,，安排他們一天不吃早餐、第二天吃早餐,，結(jié)果顯示：不吃早餐那天,，受測者午餐多吃了20%，而且更傾向于選擇不健康的高熱量食品,。大腦掃描顯示,，當(dāng)面對食物時，他們的眼窩前額皮質(zhì)活躍,，這意味著人打算“獎賞”自己,，而且看到披薩和巧克力等高熱量食品是尤為活躍。負(fù)責(zé)該項研究的托尼·哥德斯通（Dr.Tony Goldstone）博士指出,，人類如果有一段時間不進(jìn)食,，就容易選擇高糖、高脂肪的飲食,。
但科研結(jié)果顯示，不吃早餐容易導(dǎo)致過度肥胖,，并不代表吃早餐有助于減肥,。最近，美國密蘇里大學(xué)（University of Missouri）做過研究,，一組過去不吃早餐的女孩被安排開始連續(xù)吃3個星期的早餐,，并且接受觀察。雖然受測女孩在吃早餐的日子沒有過多感覺饑餓,，引起饑餓感的胃饑餓素分泌量也有所下降,，但這些女孩攝入的總熱量比過去更高。
那么,，早餐的量是多少最合適,？2011年《營養(yǎng)學(xué)期刊》（Nutrition Journal）上的一篇論文給出了答案：大約300卡路里的早餐。蘇珊·杰比博士和她的團(tuán)隊做過一個實驗,，將33名過度肥胖的女性分為3組,，第一組吃含有700卡熱量的早餐，第二組吃560卡,，第三組則吃300卡的分類,。結(jié)果顯示，3組受測者午餐吃的分量相同,。300卡熱量的早餐包括一碗加蜂蜜的麥片粥,、一個煮雞蛋加一片全麥面包等。而甜糕點和白面包等高糖分食物則是最差的選擇,，會導(dǎo)致血糖水平激增,。
英國飲食學(xué)家凱瑟琳·科林斯（Catherine Collins）表示,，如果吃了早餐，仍然在11點左右開始感覺肚子餓,，而你的體重又屬于過胖的范疇,，那么很可能是出現(xiàn)了胰島素抵抗的癥狀，這是糖尿病的前兆,。胰島素是人體將糖分轉(zhuǎn)化為能量的一種元素,，如果身體出現(xiàn)胰島素耐受性，糖分的轉(zhuǎn)化舊將受影響：“這意味著一旦早餐中的糖被消耗完之后,，體內(nèi)還有大量胰島素殘余,，不斷降低你的血糖，于是你又覺得饑餓,。如果你正經(jīng)歷這種癥狀,，例如不斷變胖，尤其是腰部,，還經(jīng)常感覺疲勞,，盡快求醫(yī)和減肥，避免發(fā)展成為真正的糖尿病,。”
