據英國《每日郵報》報道，不吃早餐,，可能為自己帶來巨大的危機,，大量最近的研究認為，不吃早飯跟患過度肥胖癥,、糖尿病,、甚至流感有關聯。在一項最近的研究中,，美國科研人員發(fā)現,，男性如果不吃早餐，心臟病或其他心臟疾病的患病可能性即提高27%,。
據哈佛大學公共衛(wèi)生學院（Harvard School of Public Health）團隊分析,，不吃早餐，會給身體造成“額外的壓力和緊張”。事實上,，早餐并不是什么對健康有獨特影響的魔幻事物,，歐洲醫(yī)學研究委員會（Medical Research Council）的飲食及人口健康部主管蘇珊·杰比（Susan Jebb）解釋道：“我想如果你不吃午餐或者晚餐，同樣會提高各種風險,，例如變胖,，只是因為不吃午餐、晚餐的現象并不常見而已,，因此我們不大研究那些領域,。”
雖然也有研究者認為，早餐應該是三餐中最重要的一頓飯,，因為在經歷了睡眠消耗熱量的過程后,，吃好早餐能夠給一天帶來一個好的開始。不過,，這方面的科研數據還不足以令人信服,，英國格拉斯哥大學（Glasgow University）代謝醫(yī)學教授納維德·薩塔（Naveed Sattar）表示：“例如最近這個研究結果，說不吃早餐會與患心臟病有關,，你就必須問：不吃早餐會讓你直接陷入心臟病患病風險,，還是不吃早餐的人更可能出現不健康的特征，從而導致其飲食混亂和不計后果,？”
而且,，吃早餐的時間也頗有講究，有些人醒來后幾個小時都沒有胃口,，這可能是由于生物鐘作祟,，而根本原因是由于基因問題。睡眠專家尼爾·斯坦利博士（Dr.Neil Stanley）表示,，大約有10%的人存在這類遺傳基因,，他們的生物鐘比正常人較慢，因此要早起存在困難,，這也會影響其胃口,。“當我們醒來，體內會有各種程序開始啟動,，為一天做準備,，包括釋放饑餓荷爾蒙。但如果你是習慣晚起的‘貓頭鷹’,，又必須早起,，起床后就不會感覺饑餓，吃早餐成了一個問題,。因此,，如果你清晨7點起床,，不必強迫自己吃飯。你可能會在9點,、10點時才覺得餓,，那時候你可能已經去上班，但也可以在辦公室吃,。”
斯坦利博士強調,，作息不規(guī)律也可能造成起床與早餐的生物鐘不同步，因此建議人們盡量每晚盡可能在相同的時間睡覺,，這樣次日起床后就會有饑餓感,。
盡管早餐是不是最重要還沒有定論，但它肯定是一天中最重要的三餐之一,。“如果你不吃早餐,，早上就會餓，你會吃零食,，那么你的午餐又會受到影響,，下午又會感覺饑餓，需要吃零食,，如此惡性循環(huán),。”英國薩里大學（University of Surrey）的健康心理學教授簡·奧格登（Jane Ogden）解釋不吃早餐導致肥胖的機制時說。
另外,，不吃早餐也會影響一天中人們選擇的食物,。英國倫敦帝國理工大學（Imperial College London）去年公布過一項研究成果，對21名25歲的年輕男女進行測試,，安排他們一天不吃早餐,、第二天吃早餐，結果顯示：不吃早餐那天,，受測者午餐多吃了20%,，而且更傾向于選擇不健康的高熱量食品。大腦掃描顯示,，當面對食物時,，他們的眼窩前額皮質活躍，這意味著人打算“獎賞”自己,，而且看到披薩和巧克力等高熱量食品是尤為活躍。負責該項研究的托尼·哥德斯通（Dr.Tony Goldstone）博士指出,，人類如果有一段時間不進食,，就容易選擇高糖、高脂肪的飲食,。
但科研結果顯示,，不吃早餐容易導致過度肥胖,，并不代表吃早餐有助于減肥。最近,，美國密蘇里大學（University of Missouri）做過研究,，一組過去不吃早餐的女孩被安排開始連續(xù)吃3個星期的早餐，并且接受觀察,。雖然受測女孩在吃早餐的日子沒有過多感覺饑餓,，引起饑餓感的胃饑餓素分泌量也有所下降，但這些女孩攝入的總熱量比過去更高,。
那么,，早餐的量是多少最合適？2011年《營養(yǎng)學期刊》（Nutrition Journal）上的一篇論文給出了答案：大約300卡路里的早餐,。蘇珊·杰比博士和她的團隊做過一個實驗,，將33名過度肥胖的女性分為3組，第一組吃含有700卡熱量的早餐,，第二組吃560卡,，第三組則吃300卡的分類。結果顯示,，3組受測者午餐吃的分量相同,。300卡熱量的早餐包括一碗加蜂蜜的麥片粥、一個煮雞蛋加一片全麥面包等,。而甜糕點和白面包等高糖分食物則是最差的選擇,，會導致血糖水平激增。
英國飲食學家凱瑟琳·科林斯（Catherine Collins）表示,，如果吃了早餐,，仍然在11點左右開始感覺肚子餓，而你的體重又屬于過胖的范疇,，那么很可能是出現了胰島素抵抗的癥狀,，這是糖尿病的前兆。胰島素是人體將糖分轉化為能量的一種元素,，如果身體出現胰島素耐受性,，糖分的轉化舊將受影響：“這意味著一旦早餐中的糖被消耗完之后，體內還有大量胰島素殘余,，不斷降低你的血糖,，于是你又覺得饑餓。如果你正經歷這種癥狀,，例如不斷變胖,，尤其是腰部，還經常感覺疲勞,，盡快求醫(yī)和減肥,，避免發(fā)展成為真正的糖尿病,。”
