豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂,，維生素B1,、B2，煙酸和鐵,、鈣等礦物質(zhì),，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高,，但比其他任何乳類都豐富,。豆?jié){是防治高血脂、高血壓,、動脈硬化等疾病的理想食品,。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥,，防治氣喘病。
豆?jié){的營養(yǎng)和功效
豆?jié){含有豐富的植物蛋白,，磷脂,，維生素B1、B2,，煙酸和鐵,、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量,，雖不及豆腐高,，但比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂,、高血壓,、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥,，防治氣喘病,。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強,，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白,，可以使人的抗病能力增強，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng),，減輕并改善更年期癥狀,，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘,、暗瘡的發(fā)生,，使皮膚白皙潤澤。
豆?jié){含有高纖維,，能解決便秘問題,，增強腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出,。增強腸胃蠕動能力,，就可以減少食物殘渣中的毒素在人體的停留時間，還能起到減少面部青春痘,、暗瘡的發(fā)生,，使皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā);豆?jié){有利尿,、出汗的功能,。水聚集在體內(nèi)無法排出，是造成水腫型肥胖的主要兇手,，如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物,，不但能減少水腫機會,，還能帶走一部分熱量，讓你輕松減肥;
同時,，豆?jié){中還有豐富的不飽和脂肪酸,，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂質(zhì)代謝,，使皮下脂肪不易堆積,。特別是黃豆，它是減肥的好食品,。因此,，這里可以看出，豆?jié){的功效概括起來就是：排毒,、利尿、促消化,、同時別忘記減肥的功效,。
牛奶VS豆?jié){
聯(lián)合國國際會議上說，牛奶里含的是乳糖,，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，我們是黃種人,。有人牛奶是喝了,，但并沒有吸收多少。對牛奶吸收量最大的是白種人,。豆?jié){有什么優(yōu)點?豆?jié){里含的是寡糖,，它100%吸收。牛奶里沒有抗癌物質(zhì),，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì),。其中特別是異黃酮專門預(yù)防、治療乳腺癌,、直腸癌,、結(jié)腸癌，所以對我們黃種人來說最合適的是豆?jié){,。
鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素,，素有“綠色牛乳”之稱，其營養(yǎng)價值與牛奶相近,，蛋白質(zhì)含量高達(dá)2.56%,，比牛奶還要高，已超過奶的標(biāo)準(zhǔn)(2%),，并且豆?jié){中的蛋白為優(yōu)質(zhì)植物蛋白,。
豆?jié){還富含鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì),，鐵的含量是牛奶的25倍;豆?jié){中不含膽固醇與乳糖,，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收,，但我國多數(shù)人缺乏乳糖酶,，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因。
另外,，豆?jié){中所含的豐富的不飽和脂肪酸,、大豆皂甙、異黃酮,、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì),，具有降低人體膽固醇、防止高血壓,、冠心病,、糖尿病等多種疾病的功效，還具有增強免疫,、延緩肌體衰老的功能,。
此外，嬰幼兒光喝豆?jié){營養(yǎng)肯定是不夠的,。
（實習(xí)編輯：張嘉敏）
