食物過敏是一種異常的由免疫球蛋白E介導(dǎo)的免疫反應(yīng),。食物中的某些物質(zhì)(通常是蛋白質(zhì))進(jìn)入人體后被免疫系統(tǒng)當(dāng)作入侵的病原,，從而引發(fā)免疫反應(yīng)。嬰兒期是食物過敏的高發(fā)階段,，往往起病急,，病情輕重不一，癥狀多種多樣,。皮膚反應(yīng)是食物過敏最常見的臨床表現(xiàn),，如濕疹、丘疹,、蕁麻疹等,，有的患者表現(xiàn)為持續(xù)性腹瀉、嘔吐,、腹痛,、便血，還有的表現(xiàn)為咳嗽,、咽喉癢,、口唇腫脹、過敏性鼻炎,，個(gè)別嚴(yán)重者可發(fā)生過敏性休克或窒息而危及生命,。
添加輔食 小心嬰兒過敏! 因此，家長(zhǎng)在給嬰兒添加輔食時(shí),，尤其是引入新食物時(shí)一定要慎重,，要掌握一些添加輔食的技巧，盡量避免或減少食物過敏的發(fā)生,。
嬰兒易食物過敏的三大原因
1.嬰兒腸道屏障功能尚未發(fā)育成熟 人的腸道每時(shí)每刻都要接觸大量細(xì)菌,、病毒及食物中的各種大分子物質(zhì)，作為抗原的大分子物質(zhì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害,。在正常情況下,，腸道黏膜屏障可有效阻斷有害大分子物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體，但與其他器官,、系統(tǒng)一樣,，腸道黏膜屏障從出生到成人階段有一個(gè)發(fā)育成熟過程。研究證實(shí),，年齡越小,，小腸結(jié)構(gòu)越不成熟,、腸黏膜通透性越高,，大分子物質(zhì)越容易被小腸吸收,，從而導(dǎo)致過敏。
此外,，新生兒胃酸分泌少,，2歲以前腸道蛋白水解酶的活性未達(dá)到成人水平。這些因素都使食物抗原易于通過腸道黏膜,，進(jìn)入人體而導(dǎo)致過敏,。
因食物過敏還與遺傳因素有關(guān)，有食物過敏史的夫婦,，懷孕后期要提防曾使自己過敏的食物,，以免讓孩子通過母乳間接過敏。哺乳期間,，母親更要避免吃容易引起過敏的食物,。
2.注意輔食品種的選擇和添加順序 研究發(fā)現(xiàn)，嬰兒常見的致敏食物有牛奶,、雞蛋,、花生、大豆,、魚蝦類,、貝類、柑橘類水果,、小麥等,。多數(shù)食物過敏原為糖蛋白，牛奶中約有40多種不同蛋白質(zhì)可能有致敏作用,，雞蛋中的卵蛋白,、卵黏蛋白等也可引起過敏。鱈魚,、大豆及花生中也有多種可誘發(fā)過敏的抗原存在。此外,， 一些食品添加劑如人工色素,、防腐劑、香料等也可引起過敏,。因此,，在輔食添加過程中不應(yīng)過早引入這類食物。
第一種給嬰兒引入的輔食應(yīng)是易于消化而又不易引起過敏的食物,，米粉可作為試食的首選食物,，其次是蔬菜、水果,，然后再試食肉,、魚、蛋類,?？傊?，輔食添加的順序依次為谷物-蔬菜-肉,、魚、蛋類,。較易引起過敏反應(yīng)的食物如蛋清,、花生、海產(chǎn)品等,，應(yīng)在1歲以后才提供。
3.掌握循序漸進(jìn)的輔食添加原則 給嬰兒添加輔食要掌握由一種到多種,、由少到多,、由細(xì)到粗、由稀到稠的原則,。 每次引入的新食物，應(yīng)為單一食物,，少量開始,，以便觀察嬰兒胃腸道的耐受性和接受能力，及時(shí)發(fā)現(xiàn)與新引入食物有關(guān)的癥狀,，這樣可以發(fā)現(xiàn)嬰兒有無食物過敏,，減少一次進(jìn)食多種食物可能帶來的不良后果。
在給嬰兒試食一種新食物時(shí),，嬰兒常有拒食,、不合作等表現(xiàn)。通常,，這是嬰兒的防御本能,，可停喂2~3天后再試喂。但有時(shí)嬰兒對(duì)食物過敏的反應(yīng)僅表現(xiàn)為一種保護(hù)性拒食行為,。若嬰兒持續(xù)拒絕某種食物，也要考慮是否有食物過敏的可能,。
（實(shí)習(xí)編輯：張嘉敏）
