中醫(yī)膳食調補
姜汁糯米粥
材料：糯米150～200克,，生姜50～100克,，蔥10根
制作
1 先將糯米煮成稀粥
2 加入切成片狀的生姜,、蔥,，再用文火煮五分鐘
3 加入適量鹽,、米醋即可,，趁溫熱時服之,。
食補說明：生姜溫胃散寒,，糯米補中益氣健脾，蔥可發(fā)汗解表,。這三樣同用文火煮食,，加入米醋調和，可以預防幼兒小寒時令感冒,，同時健脾溫胃,，促進幼兒脾胃機能的增強。
生姜
別名：姜
性味：性溫,，味辛,。
營養(yǎng)成分：蛋白質、脂肪,、碳水化合物,、鈣、磷,、鐵,、鋅,、硫胺素、核黃素,、尼克酸,、鉀、鈉等,。
功效：溫肺,、開胃。
宜忌：
冬藏雪鴨煲
材料：鴨子(或鴨腿)1只,，冬瓜500克,，瘦豬肉100克，蓮子30克,，米仁30克
制作
1 先將鴨子用高壓鍋武火煮爛
2 取湯后放入瘦豬肉,、冬瓜、芡實,、米仁
3 用武火煎至豬肉熟,，放入作料調味，可加米醋,，幼兒飯前溫熱時喝湯,。
食補說明：鴨子性微寒，近平,，味甘,。有養(yǎng)胃滋陰，健脾補虛之功效,?！峨S息居飲食譜》謂其“滋五臟之陽，清虛勞之熱,，補血行水,，養(yǎng)胃生津。”中醫(yī)學認為,，鴨的滋補價值以老鴨優(yōu)于幼鴨,，雄鴨優(yōu)于雌鴨，以綠頭老雄鴨為滋補之佳品,。芡實,、冬瓜、米仁都以健脾養(yǎng)胃之長,，加瘦豬肉之滋養(yǎng)臟腑之效,，是以幼兒補脾之佳肴。
鴨子
性味：性涼,，味甘,、咸,。
營養(yǎng)成分：蛋白質、脂肪,、碳水化合物,、硫胺素、核黃素,、尼克酸等,，
功效：養(yǎng)胃。
宜忌：
豬肉
別名：豚肉
性味：性微寒,，味甘,、咸。
營養(yǎng)成分：蛋白質,、脂肪、維生素A,、維生素B6,、維生素B12、,、維生素D,、維生素E、維生素K,、磷,、鐵。
功效：滋養(yǎng)臟腑,、補中益氣,、生津液、補腎氣,。
宜忌：皆宜,。
時令粗食調養(yǎng)
糯米：味甘，性溫,。能補中益氣,，調理脾胃。由于其性溫,，含糖量高,，吃后有暖感，尤適宜冬天食用,，故民間有“小寒”時節(jié)吃糯米飯的習慣,。糯米飯不易消化，故幼兒一次不宜吃太多,。
紅薯：味甘,，性溫,。能補益脾氣，調和五臟,。由于其性溫,，含糖量較高，吃后有舒適感和飽感,，冬天之食補佳品,。該品營養(yǎng)價值高，幼兒可食之,。
時令蔬果補養(yǎng)
胡蘿卜：味辛甘 性溫,。有明目消食，補中益氣之功,。該品含有豐富特有的胡蘿卜素,，進體內轉成維生素A，有較多的纖維素,，能刺激胃腸蠕動,，幫助食物消化，能增強幼兒的御寒能力,。
菠菜：味甘 性冷,。莖葉根能“利五臟，通暢胃熱”,。李時珍說它能“通血腑,，止渴潤燥”，并指出“根尤良”,。該品“以通為補”使脾胃調和,。有結石幼兒不宜多食。
梨：味甘 性寒,。有滋陰潤肺,，養(yǎng)味清熱之效。小寒氣節(jié)可服用,，以潤冬之燥,。《本草通玄》一書認為梨“生者清六腑之熱,，熟者滋五臟之陰”,。
（實習編輯：呂瑞瓊）
