隨著年齡的增長，每天需要吃各種葷,、素食物,，如雞蛋、粥,、爛面,、碎菜等各種食品。有些家長習慣于用菜湯,、肉湯或雞湯淘飯喂孩子,，他們認為精華都在湯里，湯比肉營養(yǎng)好,，而且喂起來又方便。其實，這樣的習慣是不好的,。
青菜,、薺菜、花菜等蔬菜湯中含有一定量的維生素C,、B2和尼克酸,，但是蔬菜的莖葉含有疏通大便、調理腸胃功能的粗纖維,。若是光喝湯不吃莖葉,，就會使腸蠕動減慢，大便不通暢,，影響消化功能,，進而影響食欲。
何況菜的莖葉里還含有其他未溶于湯中的無機鹽和維生素,。肉類中的一些含氮化合物,，如肌酸、肌酐,、嘌呤堿等,，都能溶在湯里，這也是雞,、肉湯鮮美的原因,。它們有刺激消化液分泌的作用，并含有少許維生素B1,、B2和和尼克酸,，鐵等。至于小兒生長發(fā)育所需的主要營養(yǎng)物質??蛋白質,，湯內含量很少,。
因為在煮湯時，蛋白質遇熱凝固,，只有很少一部分水解為氨基酸溶在湯里,，絕大部分的蛋白質還留在肉塊中。若是光喝湯不吃肉,，那就得不到足夠的蛋白質,。所以，為了多得蛋白質和增進食欲,，鮮美可口的湯要吃,，厚實的肉質更要吃。
孩子營養(yǎng)不良的信號
情緒變化
大量研究資料顯示,，情緒不佳,、尤其發(fā)生異常變化時,，應疑其體內某些營養(yǎng)素已告缺乏。
郁郁寡歡,、反應遲鈍,、表情麻木，說明體內缺乏蛋白質與鐵質,，應多食用水產品,、肉類、奶制品,、畜禽血,、蛋黃等高蛋白、高鐵食品,。
憂心忡忡,、驚恐不安、失眠健忘,，表示體內b族維生素不足,，此時補充一些豆類、動物肝,、核桃仁等b族維生素豐富的食品大有裨益,。
固執(zhí)任性、膽小怕事,，多因維生素a,、b、c與鈣質攝取不足而造成,，故動物肝,、魚、蝦,、奶類,、果蔬等食物應予以補足。
（實習編輯：張嘉敏）
