薄薄的兩片芝士,，就等于一杯全脂牛奶的營養(yǎng),，發(fā)育時期的小朋友多吃芝士,，絕對有助于骨骼健康成長,。
何謂芝士
芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士（Cheese）就是以牛奶,、或羊奶作為原料,，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天,，然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成,。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解,，再冷卻凝固,。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的,，而加工芝士中的乳酸菌是死的,。另外，加工芝士中的水分較高,，營養(yǎng)略為稀薄,，但磷的含量較高；優(yōu)點是品質(zhì)穩(wěn)定,、易保存,，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳,，沒有那種令人難以接受的怪味,。但事實上，芝士的味道越怪,，價錢越貴,。
不過，無論是哪種芝士,，都含有豐富的營養(yǎng),。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物，所以牛奶的營養(yǎng)一樣也不少,。芝士含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素B群、鈣質(zhì),；同時也是高熱量,、高脂肪的食物,。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益,。芝士中的蛋白質(zhì)因為被乳酸菌分解,，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中,，芝士被歸于乳制品類,，兩薄片的芝士（45克），相當(dāng)于一杯（240CC）全脂牛奶的營養(yǎng),。
芝士的營養(yǎng)含量
脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一樣,，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上標(biāo)榜低脂的片裝芝士,，則含有10%的脂肪,。
維生素：低脂的芝士，熱量,、脂肪及膽固醇都比較少,，但脂溶性維生素如維生素A、D,、E含量也較低,。
鈣：就鈣的攝取而言，吃芝士有不少好處,。鈣質(zhì)是幼兒骨骼成長不可缺的營養(yǎng)素,，它也與腦細胞的活化、血壓及肌肉的收縮息息相關(guān),。人體的鈣質(zhì)多儲存在骨骼及牙齒中,，其余則存在血液和細胞中。一般而言,，加工芝士每克含有630至940毫克的鈣質(zhì),，攝取充分的鈣質(zhì)，可使細胞活化,，血液與皮膚經(jīng)常保持年輕健康,，并預(yù)防老化。與其它物質(zhì)相比較,，芝士的營養(yǎng)密度高,，只要攝取少量，就可以得到優(yōu)質(zhì)的鈣,，所以芝士可以說是被充鈣質(zhì)最適合的食品,。
如何給孩子食用芝士
盡量購買單片包裝的芝士片，買回家后放在冰箱中冷藏保存。打開包裝的芝士片,，最好一次吃完,。幼兒的腸胃發(fā)育還不完全，如果食用變質(zhì)的芝士,，很容易造成腹瀉,。
在早餐時，將芝士夾在面包中,，就成為孩子方便且營養(yǎng)豐富的餐點了。不過,，既然了解到芝士是濃縮后的營養(yǎng)食品,，其脂肪含量很高，那些小胖子就不宜多吃,。吃得過多,，反而造成熱量與脂肪的過量攝取，會增加身體的負擔(dān),！建議選擇低脂或脫脂芝士,，便可增進營養(yǎng)又不容易發(fā)胖。
芝士家常菜
芝士,，對于西方人的傳統(tǒng)美味,，對于國人，味道總覺得有些怪怪的,，不是所有的孩子都愿意接受,，媽媽可有什么辦法“洋為中用”將它融入孩子的日常飲食。這里介紹給你4款芝士家常菜,，令你的孩子愛上芝士,。
芝士牛奶豆腐
材料：芝士2片、牛奶1杯,、南豆腐1塊,、油菜250克、蔥和香菜少許,。
調(diào)料：鹽,、糖、白胡椒,、淀粉,。
做法：
1、將油菜用水焯熟,，加入少許調(diào)味料,，備用。
2、將豆腐切片,，用油煎成兩面微黃,，再加入牛奶和芝士煮沸。
3,、當(dāng)湯汁收到一半后加入調(diào)味料和水淀粉勾芡,。
4、用油菜圍邊,，豆腐倒入盤中央,，再撒上香菜和蔥末。
芝士炒飯
材料：洋蔥1個,、青椒1個,、紅燒肉和榨菜各50克，米飯3碗,，芝士兩片,。
調(diào)料：鹽、胡椒少許,。
做法：
1,、將油鍋燒熱，倒入洋蔥粒,、紅燒肉,、青椒絲和榨菜絲翻炒，等洋蔥炒熟后倒入米飯,。
2,、等飯快炒好時，加鹽和胡椒,，最后將切成細絲的芝士倒入鍋中,，炒均后即可食用。
芝士拌茄子
材料：芝士1片,、茄子250克,。
調(diào)料：醬油、黑胡椒,、味精少許,。
做法：
1、茄子切成細條,，泡在水中去掉澀味,，備用。
2,、將茄子用微波爐加熱3分鐘,，再用調(diào)料拌均,。
3、將切成細絲的芝士與熟茄子條拌均,，即可,。
芝士蘿卜糕
材料：芝士3片、蘿卜糕6塊,、火腿末少許,。
做法：
1、將蘿卜糕煎熟,，待用,。
2、趁熱在每塊蘿卜糕上加上半片芝士,，直到芝士融化,。
3、在融化的芝士上撒上火腿末,，即可食用
（實習(xí)編輯：劉洋）
