薄薄的兩片芝士,，就等于一杯全脂牛奶的營(yíng)養(yǎng),，發(fā)育時(shí)期的小朋友多吃芝士,，絕對(duì)有助于骨骼健康成長(zhǎng),。
何謂芝士
芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士（Cheese）就是以牛奶,、或羊奶作為原料,，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天,，然后再經(jīng)過(guò)四到六個(gè)月的發(fā)酵而成,。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解,，再冷卻凝固,。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的,，而加工芝士中的乳酸菌是死的,。另外，加工芝士中的水分較高,，營(yíng)養(yǎng)略為稀薄,，但磷的含量較高,；優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存,，也由于氣味已在加工過(guò)程中消失,，口感較佳，沒(méi)有那種令人難以接受的怪味,。但事實(shí)上,，芝士的味道越怪，價(jià)錢(qián)越貴,。
不過(guò),，無(wú)論是哪種芝士，都含有豐富的營(yíng)養(yǎng),。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物,，所以牛奶的營(yíng)養(yǎng)一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素B群,、鈣質(zhì)；同時(shí)也是高熱量,、高脂肪的食物,。此外，天然芝士中的乳酸菌對(duì)腸胃有益,。芝士中的蛋白質(zhì)因?yàn)楸蝗樗峋纸?，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中,，芝士被歸于乳制品類(lèi),，兩薄片的芝士（45克），相當(dāng)于一杯（240CC）全脂牛奶的營(yíng)養(yǎng),。
芝士的營(yíng)養(yǎng)含量
脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一樣,，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上標(biāo)榜低脂的片裝芝士,，則含有10%的脂肪。
維生素：低脂的芝士,，熱量,、脂肪及膽固醇都比較少，但脂溶性維生素如維生素A,、D,、E含量也較低。
鈣：就鈣的攝取而言,，吃芝士有不少好處,。鈣質(zhì)是幼兒骨骼成長(zhǎng)不可缺的營(yíng)養(yǎng)素,，它也與腦細(xì)胞的活化、血壓及肌肉的收縮息息相關(guān),。人體的鈣質(zhì)多儲(chǔ)存在骨骼及牙齒中,，其余則存在血液和細(xì)胞中。一般而言,，加工芝士每克含有630至940毫克的鈣質(zhì),，攝取充分的鈣質(zhì)，可使細(xì)胞活化,，血液與皮膚經(jīng)常保持年輕健康,，并預(yù)防老化。與其它物質(zhì)相比較,，芝士的營(yíng)養(yǎng)密度高,，只要攝取少量，就可以得到優(yōu)質(zhì)的鈣,，所以芝士可以說(shuō)是被充鈣質(zhì)最適合的食品,。
如何給孩子食用芝士
盡量購(gòu)買(mǎi)單片包裝的芝士片，買(mǎi)回家后放在冰箱中冷藏保存,。打開(kāi)包裝的芝士片,，最好一次吃完。幼兒的腸胃發(fā)育還不完全,，如果食用變質(zhì)的芝士,，很容易造成腹瀉。
在早餐時(shí),，將芝士夾在面包中,，就成為孩子方便且營(yíng)養(yǎng)豐富的餐點(diǎn)了。不過(guò),，既然了解到芝士是濃縮后的營(yíng)養(yǎng)食品,，其脂肪含量很高，那些小胖子就不宜多吃,。吃得過(guò)多,，反而造成熱量與脂肪的過(guò)量攝取，會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān),！建議選擇低脂或脫脂芝士,，便可增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)又不容易發(fā)胖。
芝士家常菜
芝士,，對(duì)于西方人的傳統(tǒng)美味,，對(duì)于國(guó)人，味道總覺(jué)得有些怪怪的,，不是所有的孩子都愿意接受,，媽媽可有什么辦法“洋為中用”將它融入孩子的日常飲食,。這里介紹給你4款芝士家常菜，令你的孩子愛(ài)上芝士,。
芝士牛奶豆腐
材料：芝士2片,、牛奶1杯、南豆腐1塊,、油菜250克,、蔥和香菜少許。
調(diào)料：鹽,、糖,、白胡椒、淀粉,。
做法：
1,、將油菜用水焯熟，加入少許調(diào)味料,，備用,。
2、將豆腐切片,，用油煎成兩面微黃,，再加入牛奶和芝士煮沸。
3,、當(dāng)湯汁收到一半后加入調(diào)味料和水淀粉勾芡,。
4、用油菜圍邊,，豆腐倒入盤(pán)中央,，再撒上香菜和蔥末。
芝士炒飯
材料：洋蔥1個(gè),、青椒1個(gè),、紅燒肉和榨菜各50克，米飯3碗,，芝士?jī)善?/p>
調(diào)料：鹽,、胡椒少許。
做法：
1,、將油鍋燒熱,，倒入洋蔥粒、紅燒肉,、青椒絲和榨菜絲翻炒,，等洋蔥炒熟后倒入米飯,。
2,、等飯快炒好時(shí),，加鹽和胡椒，最后將切成細(xì)絲的芝士倒入鍋中,，炒均后即可食用,。
芝士拌茄子
材料：芝士1片、茄子250克,。
調(diào)料：醬油,、黑胡椒、味精少許,。
做法：
1,、茄子切成細(xì)條，泡在水中去掉澀味,，備用,。
2、將茄子用微波爐加熱3分鐘,，再用調(diào)料拌均,。
3、將切成細(xì)絲的芝士與熟茄子條拌均,，即可,。
芝士蘿卜糕
材料：芝士3片、蘿卜糕6塊,、火腿末少許,。
做法：
1、將蘿卜糕煎熟,，待用,。
2、趁熱在每塊蘿卜糕上加上半片芝士,，直到芝士融化,。
3、在融化的芝士上撒上火腿末,，即可食用
（實(shí)習(xí)編輯：劉洋）
