在大部分人的認(rèn)知中，肉類與營(yíng)養(yǎng)好幾乎是劃等號(hào)的,，肉類烹煮后有其特殊的香味,，所以大部份小朋友都愛(ài)吃肉,。到底愛(ài)吃肉、多吃肉好不好呢,？
蛋白質(zhì)的主要來(lái)源：嬰幼兒蛋白質(zhì)攝入“新點(diǎn)”
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上說(shuō)的肉類,，包含家禽（雞、鴨,、鵝）,、家畜（豬、牛,、羊）,、各種水產(chǎn)（蝦、蟹,、魚(yú),、花枝、蚵）等,，所以在本文中提到的肉都是廣義的肉,。
在食物分類上，肉類與蛋及黃豆制品（豆腐,、豆干等）,，都屬于六大類食物中的肉魚(yú)豆蛋類，此類食物主要提供蛋白質(zhì),、脂肪,、礦物質(zhì)、維生素,。（注：六大類食物為奶類,、五谷根莖類、肉魚(yú)豆蛋類,、蔬菜類,、水果類、油脂類）
肉類食物是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源,，蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育,、修補(bǔ)身體組織不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。不同種類的肉,，蛋白質(zhì)的含量也有差異,，如牛小排約含13％（因?yàn)橹据^多），而去殼蝦仁則高達(dá)94％,。肉類蛋白質(zhì)中氨基酸的組成比例,，與人體蛋白質(zhì)之氨基酸比例較接近，所以食用后能被人體有效利用,。
肉類的脂肪含量是各類食物中最多的（五谷根莖類,、蔬菜類,、水果類僅有微量的脂肪，每100公克豬里肌肉的脂肪約10,。2公克,，每100公克全脂奶的脂肪約3。5公克）,。一般來(lái)說(shuō),，白肉（各種魚(yú)、海產(chǎn),、雞肉等）的脂肪比較少,，如鱸魚(yú)的脂肪比例僅1。2％,；紅色肉類如豬肉,、牛肉、羊肉的脂肪多,，如較瘦的牛腱都還有29,。3％的脂肪。
除蛋白質(zhì)及脂肪外,，肉類也提供礦物質(zhì)與維生素,。連骨進(jìn)食的魚(yú)類（如小魚(yú)干）可提供豐富的鈣質(zhì)；深紅色肉（如牛肉,、羊肉及魚(yú)背的血合肉－血合肉為魚(yú)肉邊緣較深色的部份）有豐富的鐵質(zhì),。各種肉類都是磷、鉀的良好來(lái)源,。其它礦物質(zhì)如銅,、鎂、硫等,，也都存在于肉類中,。維生素以ｂ群（如ｂ1、ｂ2,、ｂ6,、ｂ12）的含量較多，維生素ｃ的含量少,。
偏食肉類 影響健康：給小寶寶吃肉食的學(xué)問(wèn)
肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必須的食品，但若太偏好肉類而不吃其它類食物的話,，還是可能會(huì)出現(xiàn)一些營(yíng)養(yǎng)上的問(wèn)題：
均衡營(yíng)養(yǎng)長(zhǎng)得好
到底需要讓家里的小朋友吃多少肉才是最適當(dāng)?shù)哪?？附表列出學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)食物的建議攝取量，其中蛋與豆類、肉類是可以互相替換的,，若小孩對(duì)肉類有偏好,，可以在豆類或蛋的部分以肉來(lái)取代,，（注：1個(gè)蛋＝1塊豆腐＝1兩肉）,，但每天攝取的食物種類愈多，營(yíng)養(yǎng)會(huì)愈均衡,，所以還是要鼓勵(lì)攝食多樣食物,，不要偏食。
怎么吃才能使寶寶營(yíng)養(yǎng)均衡,？
1-3歲
食物：
奶 2杯
蛋 1個(gè)
豆類 1/3塊豆腐
肉類 2/3兩
4-6歲
食物：
奶 2杯
蛋 1個(gè)
豆類 1/2塊豆腐
肉類 1兩
改造肉食主義寶寶：給偏食寶寶開(kāi)處方
要矯正只愛(ài)吃肉的偏食習(xí)慣,，您可以試試下列方法：
1、少用大塊肉,，盡量與蔬菜混合,，如：絞肉加洋蔥、胡蘿卜做成肉餅來(lái)代替里肌肉排,。
2,、利用肉類的香味來(lái)改善蔬菜味道，可提高小朋友對(duì)蔬菜的接受度,。如羅宋湯中的蔬菜（洋蔥,、胡蘿卜、高麗菜等）經(jīng)過(guò)與牛肉一起長(zhǎng)時(shí)間的熬煮,，混合了肉香味,，小朋友會(huì)比較喜歡。
3,、盡量選購(gòu)低脂肉類,。在短時(shí)間內(nèi)，尚無(wú)法有效減少小朋友對(duì)肉類的食量時(shí),，媽媽在購(gòu)買肉類時(shí),，應(yīng)該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚(yú)類，少買五花肉,、香腸等脂肪多的肉類,。在烹調(diào)時(shí)，則建議采用水煮,、烤,、鹵、蒸等用油少的方式,，可減少熱量,、預(yù)防肥胖。
4、想辦法讓蔬菜變好吃,。這點(diǎn)其實(shí)是說(shuō)得容易,，做起來(lái)不簡(jiǎn)單；建議可參考坊間眾多食譜,，改善蔬菜的烹調(diào)及調(diào)味方法,。
5、最后一個(gè)辦法,，也是最下策（建議這個(gè)方法只用在過(guò)胖或血脂肪偏高的小朋友）,，就是將固定的肉類份量取出置于小碟中，嚴(yán)格的執(zhí)行限量食用,，但要每個(gè)一起用餐的家人都要采取同樣動(dòng)作才行,，否則可能會(huì)影響親子關(guān)系。
均衡的營(yíng)養(yǎng)是最重要的,，不偏食的小孩會(huì)長(zhǎng)得最好,。
（實(shí)習(xí)編輯：劉洋）
