在大部分人的認(rèn)知中,，肉類與營養(yǎng)好幾乎是劃等號的,，肉類烹煮后有其特殊的香味，所以大部份小朋友都愛吃肉,。到底愛吃肉,、多吃肉好不好呢？
蛋白質(zhì)的主要來源：嬰幼兒蛋白質(zhì)攝入“新點”
在營養(yǎng)學(xué)上說的肉類,，包含家禽（雞,、鴨、鵝）,、家畜（豬,、牛、羊）,、各種水產(chǎn)（蝦,、蟹、魚,、花枝,、蚵）等，所以在本文中提到的肉都是廣義的肉,。
在食物分類上,，肉類與蛋及黃豆制品（豆腐、豆干等）,，都屬于六大類食物中的肉魚豆蛋類,，此類食物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪,、礦物質(zhì),、維生素。（注：六大類食物為奶類,、五谷根莖類,、肉魚豆蛋類、蔬菜類,、水果類,、油脂類）
肉類食物是蛋白質(zhì)的主要來源，蛋白質(zhì)是生長發(fā)育,、修補身體組織不可缺少的營養(yǎng)素,。不同種類的肉，蛋白質(zhì)的含量也有差異,，如牛小排約含13％（因為脂肪較多），而去殼蝦仁則高達(dá)94％。肉類蛋白質(zhì)中氨基酸的組成比例,，與人體蛋白質(zhì)之氨基酸比例較接近,，所以食用后能被人體有效利用。
肉類的脂肪含量是各類食物中最多的（五谷根莖類,、蔬菜類,、水果類僅有微量的脂肪，每100公克豬里肌肉的脂肪約10,。2公克,，每100公克全脂奶的脂肪約3。5公克）,。一般來說,，白肉（各種魚、海產(chǎn),、雞肉等）的脂肪比較少,，如鱸魚的脂肪比例僅1。2％,；紅色肉類如豬肉,、牛肉、羊肉的脂肪多,，如較瘦的牛腱都還有29,。3％的脂肪。
除蛋白質(zhì)及脂肪外,，肉類也提供礦物質(zhì)與維生素,。連骨進(jìn)食的魚類（如小魚干）可提供豐富的鈣質(zhì)；深紅色肉（如牛肉,、羊肉及魚背的血合肉－血合肉為魚肉邊緣較深色的部份）有豐富的鐵質(zhì),。各種肉類都是磷、鉀的良好來源,。其它礦物質(zhì)如銅,、鎂、硫等,，也都存在于肉類中,。維生素以ｂ群（如ｂ1、ｂ2,、ｂ6,、ｂ12）的含量較多，維生素ｃ的含量少,。
偏食肉類 影響健康：給小寶寶吃肉食的學(xué)問
肉類的營養(yǎng)價值高,，是兒童生長發(fā)育所必須的食品，但若太偏好肉類而不吃其它類食物的話，還是可能會出現(xiàn)一些營養(yǎng)上的問題：
均衡營養(yǎng)長得好
到底需要讓家里的小朋友吃多少肉才是最適當(dāng)?shù)哪?？附表列出學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)食物的建議攝取量,，其中蛋與豆類、肉類是可以互相替換的,，若小孩對肉類有偏好,，可以在豆類或蛋的部分以肉來取代，（注：1個蛋＝1塊豆腐＝1兩肉）,，但每天攝取的食物種類愈多,，營養(yǎng)會愈均衡，所以還是要鼓勵攝食多樣食物,，不要偏食,。
怎么吃才能使寶寶營養(yǎng)均衡？
1-3歲
食物：
奶 2杯
蛋 1個
豆類 1/3塊豆腐
肉類 2/3兩
4-6歲
食物：
奶 2杯
蛋 1個
豆類 1/2塊豆腐
肉類 1兩
改造肉食主義寶寶：給偏食寶寶開處方
要矯正只愛吃肉的偏食習(xí)慣,，您可以試試下列方法：
1,、少用大塊肉，盡量與蔬菜混合,，如：絞肉加洋蔥,、胡蘿卜做成肉餅來代替里肌肉排。
2,、利用肉類的香味來改善蔬菜味道,，可提高小朋友對蔬菜的接受度。如羅宋湯中的蔬菜（洋蔥,、胡蘿卜,、高麗菜等）經(jīng)過與牛肉一起長時間的熬煮，混合了肉香味,，小朋友會比較喜歡,。
3、盡量選購低脂肉類,。在短時間內(nèi),，尚無法有效減少小朋友對肉類的食量時，媽媽在購買肉類時,，應(yīng)該多選擇飽和脂肪酸較少的雞及魚類,，少買五花肉、香腸等脂肪多的肉類,。在烹調(diào)時,，則建議采用水煮、烤,、鹵,、蒸等用油少的方式,，可減少熱量、預(yù)防肥胖,。
4,、想辦法讓蔬菜變好吃。這點其實是說得容易,，做起來不簡單；建議可參考坊間眾多食譜,，改善蔬菜的烹調(diào)及調(diào)味方法,。
5、最后一個辦法,，也是最下策（建議這個方法只用在過胖或血脂肪偏高的小朋友）,，就是將固定的肉類份量取出置于小碟中，嚴(yán)格的執(zhí)行限量食用,，但要每個一起用餐的家人都要采取同樣動作才行,，否則可能會影響親子關(guān)系。
均衡的營養(yǎng)是最重要的,，不偏食的小孩會長得最好,。
（實習(xí)編輯：劉洋）
