給孩子做菜的時(shí)候,，很多媽媽認(rèn)為蔬果的皮更有營養(yǎng)，不應(yīng)該去掉,。真的是這樣嗎?有些蔬果的皮確實(shí)有營養(yǎng),，可是有些蔬果是千萬不能帶皮吃的,。
土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒,。由于其引起的中毒屬慢性中毒,，癥狀不明顯，因而往往被忽視,。
馬鈴薯燒牛肉,，由于這兩種食物消化時(shí)所需胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時(shí)間,，而拉長胃腸消化吸收的時(shí)間,，造成胃腸的不適。
柿子未成熟時(shí),，鞣酸主要存在于柿肉中,，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中,。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物――柿石,，引起多種疾病,。
紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適,。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”,，進(jìn)入人體將損害肝臟,，并引起中毒。中毒輕者,，出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹瀉,，重者可導(dǎo)致高燒,、頭痛、氣喘,、抽搐,、吐血、昏迷,，甚至死亡,。
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì),。另外,，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮,，會導(dǎo)致疾病,。
（實(shí)習(xí)編輯：李軒瑩）
