二個(gè)“算計(jì)”
1,、算計(jì)好食量
一兩歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右,，除普通食物外,，每天添加1個(gè)或1個(gè)半雞蛋就足夠了。嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃,，開始時(shí)只能將1/4個(gè)蛋黃研碎食用,，以后逐漸加至1/2—1個(gè),。如果吃得太多超過了孩子的需要，孩子的胃腸就負(fù)擔(dān)不了,，就會(huì)導(dǎo)致消化和吸收功能障礙,，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。
2,、算計(jì)好煮雞蛋的時(shí)間
煮雞蛋的時(shí)間一定要掌握好,，一般8—10分鐘，煮得太生,，蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞,，使生物素失去活性，影響機(jī)體對(duì)生物素的吸收,，易引起生物素缺乏癥,，發(fā)生疲倦、食欲下降,，肌肉疼痛,，甚至發(fā)生毛發(fā)脫落、皮炎等,，也不利于消滅蛋中的細(xì)菌和寄生蟲;煮得太老也不好,，由于煮沸時(shí)間長(zhǎng),，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得緊密,，不易和胃液接觸，因此難消化,。
三個(gè)“不宜”
1,、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清
因?yàn)樗麄兊南到y(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高,，雞蛋清中白蛋白分子較小,，有時(shí)可通過腸壁而直接進(jìn)入嬰兒血液，使嬰兒機(jī)體對(duì)導(dǎo)體蛋白分子產(chǎn)生過敏現(xiàn)象,，發(fā)生濕疹,、蕁麻疹等病。
2,、不宜吃煎炸雞蛋
因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時(shí),，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊,，使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞,，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用后還會(huì)在口腔和胃內(nèi)不易和消化液接觸,，使消化受到影響,。
3,、發(fā)熱病兒不宜吃雞蛋
雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量，使機(jī)體內(nèi)熱量增加,，不利于病兒康復(fù),。
(責(zé)任編輯：梁莉瑩)
