二個“算計”
1、算計好食量
一兩歲的孩子,，每天需要蛋白質(zhì)40克左右,，除普通食物外，每天添加1個或1個半雞蛋就足夠了,。嬰兒補充鐵質(zhì)需要吃蛋黃,，開始時只能將1/4個蛋黃研碎食用,，以后逐漸加至1/2—1個。如果吃得太多超過了孩子的需要,，孩子的胃腸就負擔不了,，就會導致消化和吸收功能障礙，引起消化不良和營養(yǎng)不良,。
2,、算計好煮雞蛋的時間
煮雞蛋的時間一定要掌握好，一般8—10分鐘,，煮得太生,，蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞，使生物素失去活性,，影響機體對生物素的吸收,，易引起生物素缺乏癥，發(fā)生疲倦,、食欲下降,，肌肉疼痛，甚至發(fā)生毛發(fā)脫落,、皮炎等,，也不利于消滅蛋中的細菌和寄生蟲;煮得太老也不好，由于煮沸時間長,，蛋白質(zhì)的結構變得緊密,，不易和胃液接觸，因此難消化,。
三個“不宜”
1,、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清
因為他們的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高,，雞蛋清中白蛋白分子較小,，有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使嬰兒機體對導體蛋白分子產(chǎn)生過敏現(xiàn)象,，發(fā)生濕疹,、蕁麻疹等病。
2,、不宜吃煎炸雞蛋
因為在煎雞蛋和炸雞蛋時,，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊,，使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞,，失去營養(yǎng)價值，食用后還會在口腔和胃內(nèi)不易和消化液接觸,，使消化受到影響,。
3,、發(fā)熱病兒不宜吃雞蛋
雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量，使機體內(nèi)熱量增加,，不利于病兒康復,。
(責任編輯：梁莉瑩)
