輔食要加點肝泥是很多家長知道的常識，但這個量應該加多少,，家長們可能就不大了解了,。中國營養(yǎng)學會秘書長翟鳳英在“2008中國幼兒平衡膳食研討會”上表示，1—3歲的幼兒每月吃豬肝,，75克(約一兩半)就夠,。
翟鳳英指出，1—3歲是孩子的快速發(fā)育期,，其對各種營養(yǎng)素的需求都相對較高,，但同時，他們對外界不良刺激的防御能力卻仍然較差,，所以，幼兒的食物選擇需要依照營養(yǎng)全面豐富,、易消化的原則進行,。
含有較豐富蛋白質(zhì)和鐵、維生素A等營養(yǎng)物質(zhì)的豬肝,，由于具有比較好的易吸收性,，一直是孩子輔食的佳選。但畢竟,，豬肝含有大量膽固醇,，一旦多了，可能會造成體內(nèi)膽固醇含量升高,，以至于使成年后發(fā)生心腦血管疾病的危險增加,。所以，在添加的量上,，家長需要慎重一些,。
翟鳳英建議,，3歲以下的幼兒每月選用豬肝75克(一兩半)，或雞肝50克(一兩),、羊肝25克(半兩),，做成肝泥，分多次食用,，就能起到增加維生素A攝入量,，提高孩子免疫力的作用。
由于肝臟通常會有些腥味,，在制作時,，家長最好在烹調(diào)方法上下點工夫。比如,，將生肝橫剖開,，或剝?nèi)ネ馄ぃ玫豆蜗氯玑u樣的肝泥,，加油炒熟,，放鹽、料酒,、蔥,、姜、蒜,、糖拌勻,，放粥內(nèi)喂食;或是將肝煮熟，去筋剁成細泥狀,，拌油,、鹽、糖,、蔥,、姜、蒜汁調(diào)味后,，放進面里做成面食,。
（實習編輯：徐永樂）
