輔食要加點(diǎn)肝泥是很多家長知道的常識(shí),，但這個(gè)量應(yīng)該加多少，家長們可能就不大了解了,。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長翟鳳英在“2008中國幼兒平衡膳食研討會(huì)”上表示,，1—3歲的幼兒每月吃豬肝，75克(約一兩半)就夠,。
翟鳳英指出,，1—3歲是孩子的快速發(fā)育期，其對(duì)各種營養(yǎng)素的需求都相對(duì)較高,，但同時(shí),，他們對(duì)外界不良刺激的防御能力卻仍然較差，所以,，幼兒的食物選擇需要依照營養(yǎng)全面豐富,、易消化的原則進(jìn)行。
含有較豐富蛋白質(zhì)和鐵,、維生素A等營養(yǎng)物質(zhì)的豬肝,，由于具有比較好的易吸收性，一直是孩子輔食的佳選,。但畢竟,，豬肝含有大量膽固醇，一旦多了,，可能會(huì)造成體內(nèi)膽固醇含量升高,，以至于使成年后發(fā)生心腦血管疾病的危險(xiǎn)增加。所以,，在添加的量上,，家長需要慎重一些。
翟鳳英建議,，3歲以下的幼兒每月選用豬肝75克(一兩半)，或雞肝50克(一兩),、羊肝25克(半兩),，做成肝泥，分多次食用,，就能起到增加維生素A攝入量,，提高孩子免疫力的作用。
由于肝臟通常會(huì)有些腥味,，在制作時(shí),，家長最好在烹調(diào)方法上下點(diǎn)工夫。比如,，將生肝橫剖開,，或剝?nèi)ネ馄?，用刀刮下如醬樣的肝泥，加油炒熟,，放鹽,、料酒、蔥,、姜,、蒜、糖拌勻,，放粥內(nèi)喂食;或是將肝煮熟,，去筋剁成細(xì)泥狀，拌油,、鹽,、糖、蔥,、姜,、蒜汁調(diào)味后，放進(jìn)面里做成面食,。
（實(shí)習(xí)編輯：徐永樂）
