輔食要加點(diǎn)肝泥是很多家長(zhǎng)知道的常識(shí)，但這個(gè)量應(yīng)該加多少,，家長(zhǎng)們可能就不大了解了。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)翟鳳英在“2008中國(guó)幼兒平衡膳食研討會(huì)”上表示,，1—3歲的幼兒每月吃豬肝,，75克(約一兩半)就夠。
翟鳳英指出,，1—3歲是孩子的快速發(fā)育期,，其對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求都相對(duì)較高，但同時(shí),，他們對(duì)外界不良刺激的防御能力卻仍然較差,，所以，幼兒的食物選擇需要依照營(yíng)養(yǎng)全面豐富,、易消化的原則進(jìn)行,。
含有較豐富蛋白質(zhì)和鐵、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的豬肝,，由于具有比較好的易吸收性,，一直是孩子輔食的佳選。但畢竟,，豬肝含有大量膽固醇,，一旦多了，可能會(huì)造成體內(nèi)膽固醇含量升高,，以至于使成年后發(fā)生心腦血管疾病的危險(xiǎn)增加,。所以，在添加的量上,，家長(zhǎng)需要慎重一些,。
翟鳳英建議，3歲以下的幼兒每月選用豬肝75克(一兩半),，或雞肝50克(一兩)、羊肝25克(半兩)，做成肝泥,，分多次食用,，就能起到增加維生素A攝入量，提高孩子免疫力的作用,。
由于肝臟通常會(huì)有些腥味,，在制作時(shí)，家長(zhǎng)最好在烹調(diào)方法上下點(diǎn)工夫,。比如,，將生肝橫剖開(kāi)，或剝?nèi)ネ馄?，用刀刮下如醬樣的肝泥,，加油炒熟，放鹽,、料酒,、蔥、姜,、蒜,、糖拌勻，放粥內(nèi)喂食;或是將肝煮熟,，去筋剁成細(xì)泥狀,，拌油、鹽,、糖,、蔥、姜,、蒜汁調(diào)味后,，放進(jìn)面里做成面食。
（實(shí)習(xí)編輯：徐永樂(lè)）
