在日前舉行的“2008中國幼兒營養(yǎng)與健康研討會”上,，中國營養(yǎng)學會秘書長、中國營養(yǎng)學會公共營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員翟鳳英教授指出，幼兒期的身體及智力發(fā)育往往對孩子一生的健康發(fā)展起著關(guān)鍵的作用，而均衡的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)則是身體及智力發(fā)育的基礎(chǔ)。雖然調(diào)查顯示中國父母已經(jīng)有意識地為幼兒添加營養(yǎng),，但幼兒營養(yǎng)不均衡的情況仍然普遍存在。她指出,，在幼兒斷母乳后,，家長應(yīng)該根據(jù)2007年《中國居民膳食指南》幼兒篇為孩子保持營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的均衡。
一歲幼兒貧血發(fā)生率高達28%
全國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，對幼兒發(fā)育極為重要的維生素A,、B1、B2,、C以及鈣,、鋅等礦物質(zhì)的攝入都達不到幼兒的營養(yǎng)需求，其中2~3歲組幼兒每天攝入的鈣質(zhì)只剛剛超過200毫克,，比起2007年《中國居民膳食指南》幼兒篇推薦的每日攝入量,，前者僅為后者的約1/3。調(diào)查還顯示,，我國1歲幼兒貧血的發(fā)生率高達26%~28%,，對此翟鳳英解釋：“現(xiàn)在不少母親在孩子幾個月大的時候就給他們停了母乳，但能提供均衡營養(yǎng)的輔食又沒有及時跟上,，于是營養(yǎng)在1歲左右的時候出現(xiàn)了‘斷層’,，使這個年齡段幼兒的貧血發(fā)生率如此之高。”
除了身體矮小,，營養(yǎng)缺乏更嚴重的后果是影響孩子的智力發(fā)育,，然而相比起肢體發(fā)育遲緩，智力發(fā)育遲緩更難被家長察覺,。據(jù)了解,，還在媽媽的肚子里時,，孩子的腦細胞就已經(jīng)形成，然而要等到出生后才逐漸成熟,。到4歲時,，孩子一生中一半的智力潛能已經(jīng)發(fā)育完成。所以,，營養(yǎng)是幼兒期的智力啟蒙的物質(zhì)基礎(chǔ),。
另外還需要注意的是，除了營養(yǎng)缺乏以外,，營養(yǎng)過度也正在威脅著越來越多幼兒的健康。翟鳳英表示,，世界各地幼兒I型糖尿病的發(fā)病率都在不斷上升,，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國的膳食結(jié)構(gòu)逐漸向營養(yǎng)失衡(即營養(yǎng)過度)轉(zhuǎn)變,，為高血壓,、糖尿病等慢性病埋下“導火線”。
均衡營養(yǎng)還需良好吸收
翟鳳英指出,，均衡的營養(yǎng)可以互相配合,，有利于孩子體格和大腦的發(fā)育：DHA、ARA有助于幼兒腦部和視力的發(fā)育,，維生素和礦物質(zhì)則為身體各部位發(fā)育提供營養(yǎng),，如鈣和維生素D配合，有助孩子骨骼和牙齒的發(fā)育,，鐵和維生素C組合有助于預(yù)防貧血,，B族維生素可以提高神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育并促進蛋白質(zhì)和能量的充分吸收。
然而,，孩子吃得多并不等于吃下去的營養(yǎng)成分都已經(jīng)被充分吸收,，DHA、ARA,、維生素,、礦物質(zhì)等對幼兒成長發(fā)育重要的營養(yǎng)成分都是在腸道內(nèi)被吸收的，所以要保證營養(yǎng)的充分吸收,，首先要保障健康的腸道,。專家指出，益生菌能夠抵御有害菌,，保護腸道,，但處于幼兒期的孩子腸道內(nèi)的益生菌數(shù)量下降，所以他們需要補充益生菌,。
斷母乳后要及時補充奶粉
針對幼兒營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡的問題,，翟鳳英建議,，如果條件允許，母乳喂養(yǎng)可以堅持到孩子兩歲;如果條件不允許,，孩子斷母乳后必須接著喝幼兒專用的配方奶粉：“2007年《中國居民膳食指南》幼兒篇指出,，對1歲至3歲的幼兒應(yīng)該繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品，逐步過渡到食物多樣,。對于已經(jīng)斷了母乳的孩子,，幼兒專用的配方奶粉是最有效的營養(yǎng)素來源。所以1歲至3歲的幼兒每天要攝入不少于350毫升液態(tài)奶的幼兒專用配方奶粉,。”
此外,，她還為家長們提供了幾個保證孩子營養(yǎng)均衡的小貼士：
1.奶類、堅果等可以零食的方式進行補充,，但給孩子進食大豆,、花生等堅果類時應(yīng)該先磨碎，以免發(fā)生意外,。
2.要讓孩子在進餐時心情愉快,，家長和孩子一起進餐時，不要在孩子面前說“我不喜歡吃胡蘿卜”之類的話,，以免孩子“有樣學樣”,，養(yǎng)成挑食習慣。
3.幼兒缺水也會引起食欲不振,。除去奶類,、蔬菜、水果中所含的水分,，幼兒每天需要直接飲用的水量為600毫升~1000毫升,。白開水就是孩子最好的飲品，一杯汽水含有的熱量往往相當于一碗米飯所含的熱量,，所以建議家長不要為孩子選擇飲料作為水分攝入的來源,。
（實習編輯：吳日途）
