小寶寶的早餐應(yīng)考慮到谷物,、肉類、乳制品,、蛋類,、水果、蔬菜六種食物的平衡,。
營養(yǎng)早餐1：蝦仁蛋餃,、菠菜豆腐湯
原料：蝦仁20g，雞蛋1個,，菠菜25g,，豆腐50g，豬瘦肉餡5g,，蒜苗,、淀粉、姜,、蔥適量
一,、蝦仁蛋餃：
1、前夜將蝦仁焯熟,，控干后剁碎,，加豬瘦肉餡、適量蒜苗,、蔥姜末,、精鹽等攪拌均勻，煨好,。
2,、清晨，1個雞蛋打入適量干淀粉中,，加清水調(diào)成糊狀,。
3、平底鍋中加植物油,，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中,，文火攤成小蛋餅,。
4、前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油,，分別包入攤好的蛋餅中,，入蒸鍋蒸8分鐘即可。
二,、菠菜豆腐湯：
1,、豆腐洗凈切丁，放入沸水中,。
2,、1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中,，同時關(guān)火，點少量精鹽,、芝麻油即可,。
注：豆腐在我國已經(jīng)有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15,、1克,、鈣286毫克、磷156毫克,、鐵7,、2毫克、維生素B1,、維生素B2等人體必需的營養(yǎng)元素,。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選,。
營養(yǎng)早餐2：雞肉青菜粥,、煮鵪鶉蛋
原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g,，綠葉青菜15g,，鵪鶉蛋2個
雞肉青菜粥：
1、粳米煮粥備用,。
2,、雞胸脯肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油,，油開后,，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開,。
3,、出鍋前加少量精鹽等,，最后撒入青菜末盛出。
營養(yǎng)早餐3：西紅柿牛肉羹,、鹵蛋半個,、菜肉卷
原料：西紅柿50g，牛肉餡50g,，淀粉適量,，香菜葉若干;面粉100g，白菜25g,，胡蘿卜15g,，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量
一,、西紅柿牛肉羹：
1,、在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花,、姜末等熗鍋,，最后加入適量水。
2,、牛肉餡焯一下,，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中,，點幾滴醋,，文火燉。
3,、牛肉餡爛后,，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡,，加少量精鹽調(diào)味,，出鍋時撒上香菜葉。
二,、菜肉卷：
1,、提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。
2,、前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽,、味精煨好。
3,、白菜在開水中焯一下,，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。
4,、發(fā)酵好的面團,，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟,，即可,。
營養(yǎng)早餐4：牛奶蛋花、溜魚肉泥丸,、豆沙包
原料：鮮牛奶250g,，生雞蛋1個，鯉魚肉150g,，白砂糖8g,，淀粉若干
一、牛奶蛋花：
1,、鮮牛奶倒入鍋中煮沸,。
2、滾開后,，將雞蛋打入其中,，加白砂糖，出鍋即可,。
二、溜魚肉泥丸：
1,、前夜將鯉魚肉剔骨去皮,，剁成肉泥，點少許醋去腥味,，加精鹽,、味精煨好。
2,、清晨燒好一鍋水,，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻，用湯匙舀成丸子,，放入溫開水中(水溫太高魚丸會被煮散),。
3、油鍋中,，蔥姜絲爆鍋,，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁,，最后將控過水的魚丸倒進鍋中,，掛漿即可。
營養(yǎng)早餐5：鮮奶軟餅、滑溜肝絲,、蔬菜汁
原料：鮮牛奶50g,，面粉200g，生雞蛋1個,，生豬肝100g,，筍絲30g，淀粉若干
一,、鮮奶蛋餅：
1,、將雞蛋磕入淀粉中，和勻,，再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀,。
2、預(yù)熱的平底鍋中加適量植物油,，將一大湯匙倒入其中,，攤成蛋餅。
二,、滑溜肝絲制作方法：
1,、生豬肝切絲，在開水中焯一下,。
2,、蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味,，水淀粉中加精鹽調(diào)勻,，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入,，出鍋前加少量蒜片即可,。
（實習(xí)編輯：呂瑞瓊）
