蔬菜水果是人們生活中必不可少的食物，在膳食中占有較大的比例,，其蛋白質(zhì)和脂肪含量很低,，含有一定量的碳水化合物，以及豐富的無機鹽類（鈣,、鉀,、鈉、鎂等）和某些維生素（如維生素C和胡蘿卜素等）,。

　　蔬菜,、水果具有良好的感官性狀，可增進食欲,，幫助消化,，對維持腸道正常功能及豐富膳食的多樣化等方面具有重要意義。尤其在孕期,，某些孕婦由于妊娠反應(yīng)劇烈,，食欲不佳，容易便秘,，吃些蔬菜水果,，是保證礦物質(zhì)和維生素C供給的重要途徑，有利于孕婦的健康及寶寶的成長,。

　　在蔬菜水果的選擇上,，還是有一定的學(xué)問的。一般來說,，顏色深的和青椒,、胡蘿卜、韭菜,、綠菜花等蔬菜富含葉綠素,、葉酸,、β-胡蘿卜素以及維生素C等孕婦所需的重要營養(yǎng)素。

　　另外,，在選擇的時間上也有不同,，一般來說，新鮮采摘的水果和蔬菜比長期長期存放的營養(yǎng)豐富,，比如新鮮大白菜與存放了許久的大白菜相比,，不但口感好，而且營養(yǎng)豐富,，水果蔬菜在食用前要注意專用清洗劑洗干凈,，以免殘留農(nóng)藥對人體造成危害。蔬菜加工時要先洗后切,，以免營養(yǎng)成分丟失,。且過的菜不宜存放時間過長，以免產(chǎn)生有害物質(zhì)—亞硝酸鹽,。不要用銅鍋炒菜,，炒菜時應(yīng)急火快炒，菜湯不要丟掉,，以減少營養(yǎng)成的丟失,。

（來源：搜狐健康論壇）