蔬菜水果是人們生活中必不可少的食物,，在膳食中占有較大的比例，其蛋白質(zhì)和脂肪含量很低,，含有一定量的碳水化合物,，以及豐富的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)（鈣、鉀,、鈉,、鎂等）和某些維生素（如維生素C和胡蘿卜素等）。

　　蔬菜、水果具有良好的感官性狀,，可增進(jìn)食欲,，幫助消化，對(duì)維持腸道正常功能及豐富膳食的多樣化等方面具有重要意義,。尤其在孕期,，某些孕婦由于妊娠反應(yīng)劇烈，食欲不佳,，容易便秘,，吃些蔬菜水果，是保證礦物質(zhì)和維生素C供給的重要途徑,，有利于孕婦的健康及寶寶的成長(zhǎng),。

　　在蔬菜水果的選擇上，還是有一定的學(xué)問(wèn)的,。一般來(lái)說(shuō),，顏色深的和青椒、胡蘿卜,、韭菜,、綠菜花等蔬菜富含葉綠素、葉酸,、β-胡蘿卜素以及維生素C等孕婦所需的重要營(yíng)養(yǎng)素,。

　　另外，在選擇的時(shí)間上也有不同,，一般來(lái)說(shuō),，新鮮采摘的水果和蔬菜比長(zhǎng)期長(zhǎng)期存放的營(yíng)養(yǎng)豐富，比如新鮮大白菜與存放了許久的大白菜相比,，不但口感好,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，水果蔬菜在食用前要注意專(zhuān)用清洗劑洗干凈,，以免殘留農(nóng)藥對(duì)人體造成危害,。蔬菜加工時(shí)要先洗后切，以免營(yíng)養(yǎng)成分丟失,。且過(guò)的菜不宜存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，以免產(chǎn)生有害物質(zhì)—亞硝酸鹽。不要用銅鍋炒菜,，炒菜時(shí)應(yīng)急火快炒,，菜湯不要丟掉，以減少營(yíng)養(yǎng)成的丟失,。

（來(lái)源：搜狐健康論壇）