十年前，各色果汁飲品風靡佛山大街小巷,，而今佛山的飲品市場中,，蔬菜汁也爭奇斗艷，采用新鮮的果蔬制作而成的飲品給人口感一新,。
雖然春天的果蔬種類偏少,，但是營養(yǎng)師提醒春天多吃果蔬類，可以緩解春困,；另外,，果蔬汁雖然鮮美誘人，但是需要現(xiàn)榨現(xiàn)喝,，所以并非所有的蔬菜都適合制作,。
喝果蔬汁 促消化 抗疲勞
蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外,還可以制成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。據(jù)佛山中醫(yī)院的張醫(yī)生介紹,，因為新鮮水果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣,、磷,、鉀,、鎂等礦物質(zhì),，可以調(diào)整人體功能協(xié)調(diào)，增強細胞活力以及腸胃功能,，促進消化液分泌,、消除疲勞。
制作果蔬汁其實方便快捷,，對于很多上班族來說,，可以節(jié)省時間，而且所含的營養(yǎng)物質(zhì)也容易吸收,。需要注意的是,，制作果蔬汁時最好選用兩三種不同的水果、蔬菜,，每天變化搭配組合,，可以達到營養(yǎng)物質(zhì)吸收均衡，就連果蔬渣也不可錯過,，攪拌均勻后配上蜂蜜,。
比如山藥煮熟后碾碎伴上椰奶，既香口又營養(yǎng),；還有用青瓜,、蘋果、陳皮等做成瓜果綠賓治,，很適合暖暖的春天食用,，酸甜開胃。
此外,，需要注意的是,，果蔬汁需要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，而且并不是所有蔬菜都適合生吃,，一般適合做果蔬汁的有山藥,、胡蘿卜、西紅柿,、生菜,、黃瓜、蘿卜,、芹菜,、香菜等等。
果蔬汁做法多 混合堅果更可口
除了一般的果蔬汁以外,，喜歡口感豐富的食客還可以將蔬果制作成黏稠濃香的飲品,。喜歡制作這類飲品的佛山市民吳金伙告訴記者,，飲品的創(chuàng)新容易被食客忽視，常見的果汁飲品在餐桌上顯得有些單調(diào),，是否能夠把蔬菜也做成飲品,？有了這個想法之后，吳金伙開始設法選料,，嘗試各種適合做飲品的蔬菜,。經(jīng)過幾番調(diào)試，他認為南瓜,、香芋,、花生、山藥等煮熟后適合做成飲品,，口感豐富濃香,。
品嘗栗子椰汁甘露時，黏稠的栗子蓉在潔白的椰汁中顯得香滑,，先是椰香在口腔,、鼻腔里綿延不絕；細品片刻之后栗蓉的香味便慢慢地滲入到整個味蕾上,；為了使得口感更加豐富,，還可以用小匙輕輕挑起幾顆煮熟了的晶瑩剔透的西米，讓透明的西米顆粒表面掛上一層稠稠的栗子甘露,，更添爽滑,。
吳金伙告訴記者，講究口感就是要控制好飲品的濃度,，既要讓食材有湯汁掛邊,，又要使飲品的濃度適中，沒有嗆喉的感覺,，這就考驗廚師的真功夫了,。類似于花生、栗子等堅果類食材為了使得更加細膩沒有食渣的感覺,，一般需要先煮熟然后再碾磨成蓉,，這樣口感也會順暢香滑些。
果蔬飲品DIY
花椰菜汁
主料：花椰菜,、胡蘿卜,、蘋果、檸檬,、冷開水,、蜂蜜
做法：首先將花椰菜切碎，將胡蘿卜和蘋果去皮切成大小相當?shù)膲K狀,；然后將其放入榨汁機中榨汁,，再加上榨好的檸檬汁,、冷開水以及蜂蜜混合。
特點：花椰菜可增進視力,，促進人體新陳代謝,，而且富含維生素C，加上蘋果和檸檬調(diào)味后,，口感清爽,。
南瓜酸奶
主料：南瓜,、杏干,、柑橘、酸奶,、冷開水
做法：將南瓜切成塊狀,，在微波爐中加熱后，削去皮,；杏干切碎連同南瓜塊放到榨汁機中攪拌,，混均，加上少量的冷開水,、榨好的柑橘汁以及酸奶調(diào)和,。
特點：南瓜營養(yǎng)豐富，潤肺止喘,，但是含糖分較高,，不宜久存，削去皮后放置太久,，瓜瓤會自然無氧酵解,，產(chǎn)生酒味，食用之后易中毒,。
芹菜洋蔥汁
主料：芹菜,、洋蔥、胡蘿卜,、檸檬,、蜂蜜
做法：洋蔥、胡蘿卜去皮,，切成大小相當,，然后將芹菜連同菜葉切成段，放到榨汁機中榨汁后,，將渣和汁混合,，滴入檸檬汁和蜂蜜調(diào)味。
特點：芹菜富含維生素B1,、維生素B2等,，有助神經(jīng)安定,，對精力、體力不濟者,，可以提高身體對疾病的抵抗力,。
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