雞湯煮干絲－孕期食譜

　　主料： 豆腐干 500克

　　輔料： 雞肉 50克 蝦仁 50克 雞 25克 雞肝 25克 火腿 50克 冬筍 30克 蝦籽 2克 豌豆苗 10克

　　調(diào)料： 鹽 5克 醬油 5克 植物油 40克

　　制作工藝

　　1. 將白豆腐干切成細絲,，放入沸水鍋中燙透,，用筷子輕輕撥散，撈出瀝干水分,，如此反復浸燙2次,，每次2分鐘，然后撈出擠去水分,；

　　2. 分別將雞肉,、雞肝切片煮熟備用；

　　3. 冬筍去皮切片備用,；

　　4. 豌豆苗用沸水焯熟,；

　　5. 將鍋置于旺火上，倒入植物油,，將蝦仁炒成乳白色盛出,；

　　6.將鍋置于旺火上，放入雞湯（500夫）,、白豆腐干絲,、熟雞肉絲拌勻，將熟雞片,、熟雞肝片,、冬筍片放在鍋的一邊，加入蝦籽,、熟植物油煮15分鐘,；

　　7. 待湯濃時，加上醬油,、精鹽,，再蓋上鍋蓋煮5分鐘；

　　8. 將鍋端離火口,，盛出白豆腐干絲放在盤中,；

　　9. 將熟雞片,、熟雞肝片,、冬筍片,、熟豌豆苗放在白豆腐干絲的周圍,，加上熟火腿絲和熟蝦仁即可,。

（實習編輯：徐燕）