雞湯煮干絲-孕期食譜
主料: 豆腐干 500克
輔料: 雞肉 50克 蝦仁 50克 雞 25克 雞肝 25克 火腿 50克 冬筍 30克 蝦籽 2克 豌豆苗 10克
調料: 鹽 5克 醬油 5克 植物油 40克
制作工藝
1. 將白豆腐干切成細絲,放入沸水鍋中燙透,,用筷子輕輕撥散,撈出瀝干水分,,如此反復浸燙2次,,每次2分鐘,,然后撈出擠去水分;
2. 分別將雞肉,、雞肝切片煮熟備用,;
3. 冬筍去皮切片備用,;
4. 豌豆苗用沸水焯熟,;
5. 將鍋置于旺火上,倒入植物油,,將蝦仁炒成乳白色盛出;
6.將鍋置于旺火上,,放入雞湯(500夫),、白豆腐干絲、熟雞肉絲拌勻,,將熟雞片,、熟雞肝片、冬筍片放在鍋的一邊,,加入蝦籽、熟植物油煮15分鐘,;
7. 待湯濃時,,加上醬油、精鹽,,再蓋上鍋蓋煮5分鐘,;
8. 將鍋端離火口,盛出白豆腐干絲放在盤中,;
9. 將熟雞片、熟雞肝片,、冬筍片,、熟豌豆苗放在白豆腐干絲的周圍,加上熟火腿絲和熟蝦仁即可,。
(實習編輯:徐燕)