雞湯煮干絲－孕期食譜
主料： 豆腐干 500克
輔料： 雞肉 50克 蝦仁 50克 雞 25克 雞肝 25克 火腿 50克 冬筍 30克 蝦籽 2克 豌豆苗 10克
調(diào)料： 鹽 5克 醬油 5克 植物油 40克
制作工藝
1. 將白豆腐干切成細絲,，放入沸水鍋中燙透,，用筷子輕輕撥散,，撈出瀝干水分，如此反復(fù)浸燙2次,，每次2分鐘,，然后撈出擠去水分；
2. 分別將雞肉,、雞肝切片煮熟備用,；
3. 冬筍去皮切片備用；
4. 豌豆苗用沸水焯熟,；
5. 將鍋置于旺火上,，倒入植物油，將蝦仁炒成乳白色盛出,；
6.將鍋置于旺火上,，放入雞湯（500夫）、白豆腐干絲,、熟雞肉絲拌勻,，將熟雞片、熟雞肝片,、冬筍片放在鍋的一邊,，加入蝦籽、熟植物油煮15分鐘,；
7. 待湯濃時,，加上醬油、精鹽,，再蓋上鍋蓋煮5分鐘,；
8. 將鍋端離火口，盛出白豆腐干絲放在盤中,；
9. 將熟雞片,、熟雞肝片、冬筍片,、熟豌豆苗放在白豆腐干絲的周圍,，加上熟火腿絲和熟蝦仁即可。
（實習(xí)編輯：徐燕）
