主料： 鰱魚(yú)頭 300克 花生仁（生） 100克
輔料： 腐竹 10克 棗（干） 10克 姜 10克
調(diào)料： 鹽 3克 植物油 15克
制作工藝
1。 花生肉洗凈,，用清水浸半小時(shí),；支竹1條洗凈，浸軟切小段,；紅棗（去核）洗凈,。
2。 魚(yú)頭洗凈,，斬開(kāi)兩邊，下油起鍋略煎,。
3,。 把花生、紅棗,、姜片放入鍋內(nèi),，加清水適量，武火煮沸后,，文火煲1小時(shí),，放入魚(yú)頭、支竹再煲1小時(shí),，調(diào)味供用,。
工藝提示 腐竹又稱支竹
相關(guān)人群 適于4～6個(gè)月的孕婦食用。
友情提示：
1、鰱魚(yú)頭：魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，除了含蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣,、磷、鐵,、維生素B1,，它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂，可增強(qiáng)記憶,、思維和分析能力,，讓人變得聰明。魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸,，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理,、判斷力極大增強(qiáng),。因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦,，而且還可延緩腦力衰退,。另外，魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀,，里面富含膠原蛋白,，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
2,、花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸、維生素E,、煙酸,、維生素K、鈣,、鎂,、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,，有增強(qiáng)記憶力,、抗老化、止血,、預(yù)防心腦血管疾病,、減少腸癌發(fā)生的作用,；其性平，味甘,；入牌,、肺經(jīng)；具有醒牌和胃,，潤(rùn)肺化痰,，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效,。
3,、腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病,，保護(hù)心臟,；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì),，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒,、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利,；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收,，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效,。
4、棗（干）：棗含有維生素A,、C,、E、P,，生物素,，胡蘿卜素磷、鉀,、鎂等礦物質(zhì)，葉酸,，泛酸,，煙酸等。它有提高人體免疫力,，防治骨質(zhì)疏松和貧血,，軟化血管,，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松,、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣,、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果,，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用,。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食,，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害,。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管,，增強(qiáng)心肌收縮力,，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處,。
5,、姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí),，通常會(huì)放上一些姜末,、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,，老年人常吃生姜可除“老年斑”,。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮,，促進(jìn)血液循環(huán),，振奮胃功能，達(dá)到健胃,、止痛,、發(fā)汗、解熱的作用,。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng),，從而幫助消化；生姜中分離出來(lái)的姜烯,、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用,。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒,；生姜還有抑制癌細(xì)胞活性,、降低癌變的毒害作用。
（責(zé)任編輯：蔣輝）
