花生魚頭湯具有益氣養(yǎng)血,，清補脾胃的作用，是孕期的一款好食譜。
主料： 鰱魚頭 300克 花生仁（生） 100克
輔料： 腐竹 10克 棗（干） 10克 姜 10克
調(diào)料： 鹽 3克 植物油 15克
制作工藝：
1. 花生肉洗凈,，用清水浸半小時,；支竹1條洗凈，浸軟切小段,；紅棗(去核)洗凈,。
2. 魚頭洗凈，斬開兩邊,，下油起鍋略煎,。
3. 把花生、紅棗,、姜片放入鍋內(nèi),，加清水適量，武火煮沸后,，文火煲1小時,，放入魚頭、支竹再煲1小時,，調(diào)味供用,。
【工藝提示】 腐竹又稱支竹 相關人群 適于4～6個月的孕婦食用。
【友情提示】：
1,、鰱魚頭：魚頭肉質(zhì)細嫩,、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣、磷,、鐵,、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,，可增強記憶,、思維和分析能力，讓人變得聰明,。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,，可使大腦細胞異常活躍,，故使推理,、判斷力極大增強。因此,，常吃魚頭不僅可以健腦,，而且還可延緩腦力衰退,。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,，里面富含膠原蛋白,，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。
2,、花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸、維生素E,、煙酸、維生素K,、鈣,、鎂、鋅,、硒等營養(yǎng)元素,，有增強記憶力、抗老化,、止血,、預防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用,；其性平,，味甘；入牌,、肺經(jīng),；具有醒牌和胃，潤肺化痰,，滋養(yǎng)調(diào)氣,，清咽止咳之功效。
3,、腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,，防止血管硬化,，預防心血管疾病，保護心臟,；含有多種礦物質(zhì),，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,，促進骨骼發(fā)育,，對小兒,、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵,，而且易被人體吸收,，對缺鐵性貧血有一定療效。
4,、棗（干）：棗含有維生素A,、C、E,、P,，生物素，胡蘿卜素磷,、鉀,、鎂等礦物質(zhì)，葉酸,，泛酸,，煙酸等。它有提高人體免疫力,，防治骨質(zhì)疏松和貧血,，軟化血管，安心寧神等作用,。中老年人更年期骨質(zhì)疏松,、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,，食用棗類食品都會有很好的食療效果,，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,，肝硬化之人服食,，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙,，可擴張血管,，增強心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng),，對防治心血管疾病有一定好處,。
5、姜：生姜具有解毒殺菌的作用,，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時,，通常會放上一些姜末、姜汁,。生姜中的姜辣素能抗衰老,，老年人常吃生姜可除“老年斑”,。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮,，促進血液循環(huán),，振奮胃功能，達到健胃,、止痛,、發(fā)汗、解熱的作用,。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯,、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用,。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒,；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用,。
（實習編輯：雷雨萱）
