花生魚頭湯具有益氣養(yǎng)血，清補脾胃的作用,，是孕期的一款好食譜,。
主料： 鰱魚頭 300克 花生仁（生） 100克
輔料： 腐竹 10克 棗（干） 10克 姜 10克
調(diào)料： 鹽 3克 植物油 15克
制作工藝：
1. 花生肉洗凈，用清水浸半小時,；支竹1條洗凈,，浸軟切小段；紅棗(去核)洗凈,。
2. 魚頭洗凈,，斬開兩邊，下油起鍋略煎,。
3. 把花生,、紅棗、姜片放入鍋內(nèi),，加清水適量,，武火煮沸后，文火煲1小時,，放入魚頭,、支竹再煲1小時，調(diào)味供用,。
【工藝提示】 腐竹又稱支竹 相關(guān)人群 適于4～6個月的孕婦食用,。
【友情提示】：
1、鰱魚頭：魚頭肉質(zhì)細嫩,、營養(yǎng)豐富,，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣,、磷,、鐵、維生素B1,，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,，可增強記憶、思維和分析能力,，讓人變得聰明,。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異?；钴S,，故使推理、判斷力極大增強,。因此,，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退,。另外,，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白,，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織,。
2、花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸,、維生素E、煙酸,、維生素K,、鈣、鎂,、鋅,、硒等營養(yǎng)元素，有增強記憶力,、抗老化,、止血、預(yù)防心腦血管疾病,、減少腸癌發(fā)生的作用,；其性平，味甘,；入牌,、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤肺化痰,，滋養(yǎng)調(diào)氣,，清咽止咳之功效。
3,、腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,，防止血管硬化,，預(yù)防心血管疾病，保護心臟,；含有多種礦物質(zhì),，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,，促進骨骼發(fā)育,，對小兒、老人的骨骼生長極為有利,；還含有豐富的鐵,，而且易被人體吸收,，對缺鐵性貧血有一定療效,。
4、棗（干）：棗含有維生素A,、C,、E、P,，生物素,，胡蘿卜素磷、鉀,、鎂等礦物質(zhì),，葉酸，泛酸,，煙酸等,。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血,，軟化血管,，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松,、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣,、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用,。紅棗適宜慢性肝炎,，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害,。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙,，可擴張血管，增強心肌收縮力,，改善心肌營養(yǎng),，對防治心血管疾病有一定好處。
5,、姜：生姜具有解毒殺菌的作用,，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末,、姜汁,。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”,。生姜的提取物能刺激胃粘膜,，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán),，振奮胃功能,，達到健胃、止痛,、發(fā)汗,、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,，從而幫助消化,；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用,。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效,，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性,、降低癌變的毒害作用,。
（實習(xí)編輯：雷雨萱）
