在這個社會，吃素的人越來越多,，很多女性因為基于宗教或身體因素,，而長期茹素。但是,，有一些吃素的準媽媽,，常會擔心長期吃素的話無法供給胎兒所需，其實,，各位吃素的準媽媽不用擔心,。素食準媽媽若能在飲食上多加留意，一樣能提供胎兒及自己足夠的營養(yǎng),。今天,，小編就在這里跟各位吃素的準媽媽分享一下如何吃素獲取營養(yǎng)的小技巧。
技巧1
蛋白質(zhì)攝取很重要
蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物體的主要原料,，具有建造組織的功能,，準媽媽在懷孕期間必須攝取足夠的蛋白質(zhì)，以供應(yīng)胎兒成長發(fā)育,。蛋白質(zhì)的主要來源包括肉,、蛋,、奶、豆類食品,，一般來說,，動物性蛋白質(zhì)是比較理想的蛋白質(zhì)來源,，而素食準媽媽因為飲食習慣的不同,，蛋白質(zhì)的來源則以植物性蛋白質(zhì)為主。
為了滿足孕期所需,，營養(yǎng)師建議素食準媽媽應(yīng)該多攝取奶,、蛋及黃豆制品，其中黃豆制品(如豆腐,、豆干,、豆?jié){)所含的蛋白質(zhì)屬于高生理價值，更是不錯的選擇;如果準媽媽為全素者,，不妨在懷孕期間改吃奶蛋素,，增加蛋白質(zhì)的攝取來源，但若是真的無法改變飲食習慣,，一定要多攝取含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)的黃豆制品,。此外，對于素食準媽媽而言,，堅果類也是補充蛋白質(zhì)與油脂的來源之一,，建議偶爾可以吃一小把的堅果當點心，不僅能攝取到蛋白質(zhì),，也能提供原料幫助寶寶合成DHA,。
技巧2
多吃海藻類的食物
維他命B12的主要功能，在于促進紅血球再生,、維護神經(jīng)系統(tǒng)健康,，以及幫助脂肪、碳水化合物,、蛋白質(zhì)的吸收,，準媽媽如果攝取不足，容易出現(xiàn)惡性貧血,、倦怠等問題,。由于維他命B12主要存在于動物性食物，蔬菜類食物中僅有海藻類和紫菜含維他命B12,，因此素食準媽媽較容易缺乏維他命B12,，建議要多吃蛋、牛奶,、海藻類,、紫菜等食物,。
營養(yǎng)師表示，如果素食準媽媽(尤其是全素者)擔心維他命B12的攝取量不足,，建議可適度補充綜合維他命,。
技巧3
聰明搭配補充鐵質(zhì)
懷孕期間，母體體內(nèi)的鐵質(zhì)要大量供給給胎兒造血,，因此,，準媽媽必須特別注重鐵質(zhì)攝取，尤其是在懷孕后期,。一般來說,，從植物性食物中所攝取的鐵質(zhì)比較不容易被人體吸收，這也就是素食準媽媽有時會出現(xiàn)鐵質(zhì)攝取略顯不足的原因,。
為了確實補充鐵質(zhì),，營養(yǎng)師表示，素食準媽媽除了要多攝取富含鐵質(zhì)的食物,，如紅鳳菜,、莧菜、紫菜,、葡萄干,、紅棗、櫻桃,、葡萄,、蘋果，也別忘記搭配食用維他命C含量高的水果,，如番石榴,、西紅柿、奇異果,，以幫助鐵質(zhì)的吸收,。另外，茶和咖啡則會影響鐵質(zhì)吸收,，素食準媽媽最好少喝,。
技巧4
廣泛選擇各類素食
均衡營養(yǎng)是孕期健康飲食的關(guān)鍵，對素食準媽媽來說當然也不例外,。所謂的素食者,，指的是拒絕動物性食物而只吃植物性食物，但并不等同于只吃蔬菜水果,，因此,，素食準媽媽也應(yīng)該均衡攝取五谷根莖類、奶類、豆蛋及面制品類,、蔬菜類,、水果類、油脂類等六大類食物,，才能獲得孕期所需的均衡營養(yǎng),。
為了確實攝取到均衡營養(yǎng)，素食準媽媽必須廣泛選擇各類素食,，從多種植物性食物中獲得不同的營養(yǎng)素,，以供應(yīng)胎兒及自身所需，尤其奶,、蛋及豆類制品可提供蛋白質(zhì),，是葷肉食物的取代來源,，更是孕期不可或缺的重要營養(yǎng),。營養(yǎng)師表示，如果素食準媽媽對自己的飲食內(nèi)容有所疑慮或是吃全素食,，建議可咨詢營養(yǎng)師,，以掌握正確的素食搭配技巧與營養(yǎng)攝取觀念。
注意:選購素食制品?？绰?/p>
除了新鮮的植物性食物之外,，市售素食制品也是素食準媽媽常吃的食材，然而為了確保飲食安全,，建議素食準媽媽選購素食制品時,，應(yīng)該向信用良好的店家或廠商購買，并選擇包裝完整,、有清楚標示的產(chǎn)品,，如果是散裝、價格低廉,、標示不清的素食制品,，最好不要購買。營養(yǎng)師提醒,，有些市售豆類制品顏色過于亮白,，如豆干、百頁,、豆包,，有可能是含有添加物，建議素食準媽媽在選購這類食品時,，應(yīng)該挑選顏色自然,、沒有刺鼻藥水味的產(chǎn)品為宜。
（實習編輯：鄺艷鳴）
