先讓我們一起了解胎兒在媽媽肚子里,，每一階段大腦的發(fā)育時(shí)程，以及相關(guān)可能產(chǎn)生的疾病,。小兒神經(jīng)科主治醫(yī)師表示,，大腦的神經(jīng)板在孕期3～4周的時(shí)候，就開(kāi)始形成了,，此時(shí)的形狀還只是一塊平平的,，一直到了懷孕4～7周,，就慢慢卷成神經(jīng)管。
了解胎兒大腦發(fā)育過(guò)程
整個(gè)胎兒大腦的發(fā)育形成過(guò)程可以用一個(gè)清楚的表格來(lái)看,。
懷孕初期吃啥補(bǔ)腦食物?
醫(yī)師指出,，近來(lái)經(jīng)過(guò)醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充葉酸比其它維他命更重要,，并且最好能夠從準(zhǔn)備懷孕前就開(kāi)始補(bǔ)充,。
POINT 1
【補(bǔ)腦】胎兒腦部和神經(jīng)管更加需要葉酸。
【該吃什么】深綠色蔬菜,，肝臟,，豬肉，黃豆制品,。
專(zhuān)家表示,，第一個(gè)階段，也就是懷孕的前三個(gè)月,，是大腦神經(jīng)傳導(dǎo)的黃金期,，胎兒腦部和神經(jīng)管都已經(jīng)開(kāi)始發(fā)育了，更加需要葉酸,，食物中像是深綠色蔬菜,，肝臟，豬肉,，黃豆制品等含有葉酸,。
POINT 2
【補(bǔ)腦】DHA和AA是腦神經(jīng)細(xì)胞髓鞘化的重要營(yíng)養(yǎng)。
【該吃什么】深海魚(yú)油,、秋刀魚(yú),、鮭魚(yú)、鯖魚(yú),、沙丁魚(yú)等,。
DHA和AA，是腦神經(jīng)細(xì)胞髓鞘化的重要營(yíng)養(yǎng),，深海魚(yú)油,、秋刀魚(yú)、鮭魚(yú),、鯖魚(yú),、沙丁魚(yú)等等都含有?？紤]到這個(gè)時(shí)期尚屬孕期剛剛開(kāi)始,，不必急著供給母體過(guò)多養(yǎng)分，否則可能僅會(huì)造成母體過(guò)多的蛋白質(zhì)和熱量，因此最好一天能吃上一大塊即可,，如果有不敢吃魚(yú)或因孕吐而害怕魚(yú)味的媽媽也不用擔(dān)心,，不妨補(bǔ)充DHA的膠囊也是好方法。
POINT 3
【補(bǔ)腦】穩(wěn)定大腦傳遞的物質(zhì)需要補(bǔ)充?；撬?。
【該吃什么】海鮮中的蚌殼類(lèi)，魚(yú)類(lèi),。
營(yíng)養(yǎng)師指出,，此階段為穩(wěn)定大腦傳遞的物質(zhì)，幫助神經(jīng)元延伸與擴(kuò)展,，需要補(bǔ)充
牛磺酸,，海鮮中的蚌殼類(lèi),，魚(yú)類(lèi)即含有。而膽堿則對(duì)神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)有所幫助,，這在一般肉類(lèi)中皆含有,。
POINT 4
【補(bǔ)腦】必須脂肪酸(亞麻油酸、次亞麻油酸)吸收后可化成DHA的營(yíng)養(yǎng)素,。
【該吃什么】堅(jiān)果,、核果、黑芝麻等,。
像是必須脂肪酸(亞麻油酸,、次亞麻油酸)這種身體無(wú)法自行制造，但若吸收后可化成DHA的營(yíng)養(yǎng)素,，在植物油中都有,，另外如堅(jiān)果、核果,、黑芝麻等都含有,。
小叮嚀：孕吐選擇單一補(bǔ)充劑
事實(shí)上寶寶的大腦發(fā)育是從孕期一直延續(xù)到3歲前，因此葉酸的補(bǔ)充可一直持續(xù)到3歲,，如果有孕吐問(wèn)題的媽媽?zhuān)圆幌聳|西的話(huà),，可用吞維他命來(lái)幫忙。不過(guò),，陳雨音營(yíng)養(yǎng)師指出,，坊間傳統(tǒng)流行的孕期綜合維他命的鐵質(zhì)含量都過(guò)高，容易導(dǎo)致孕吐更加嚴(yán)重,，建議選擇單一的補(bǔ)充B群或葉酸或是DHA,、AA的補(bǔ)充劑，較能避免因孕吐而難以吸收的困擾。
懷孕中期吃啥補(bǔ)腦食物?
營(yíng)養(yǎng)師指出,，此階段除了前一階段的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)該照常補(bǔ)充之外,，還需要加強(qiáng)下列營(yíng)養(yǎng)素：
POINT 1
【補(bǔ)腦】維他命C是負(fù)責(zé)細(xì)胞的結(jié)締組織與血管形成。
【該吃什么】柑橘類(lèi)的水果,、奇異果,、番石榴等。
維他命A,、D,、E，以及維他命C是負(fù)責(zé)細(xì)胞的結(jié)締組織與血管形成,，增強(qiáng)免疫力,，在孕期的三個(gè)階段都應(yīng)該多吃，像是柑橘類(lèi)的水果,、奇異果,、番石榴等。
POINT 2
【補(bǔ)腦】視網(wǎng)膜連結(jié),，腦神經(jīng)的連結(jié),，要多補(bǔ)充維他命A。
【該吃什么】魚(yú)油,、起司,、全脂奶、地瓜,、木瓜,、南瓜、胡蘿卜等,。
視網(wǎng)膜連結(jié),，腦神經(jīng)的連結(jié)，要多補(bǔ)充維他命A,。
有魚(yú)油,、起司、全脂奶的含量豐富,，若有乳糖不耐癥,，就用酸奶來(lái)代替吧，深黃色的蔬果像是地瓜,、木瓜,、南瓜、胡蘿卜等等皆含量豐富,。
POINT 3
【骨骼】鈣質(zhì)有助于胎兒的骨骼發(fā)育,。
【該吃什么】牛奶,、鈣片、維他命D補(bǔ)充劑等,。
此階段特別要補(bǔ)充鈣,，尤其對(duì)胎兒的骨骼發(fā)育有幫助，像是牛奶,、鈣片,、維他命D補(bǔ)充劑等。其中,，維他命D可經(jīng)由曬太陽(yáng)或經(jīng)由食物中的蛋黃,、牛奶等攝取。
POINT 4
【補(bǔ)腦】腦神經(jīng)細(xì)胞增生也需要儲(chǔ)存足夠的鐵質(zhì),。
【該吃什么】紅肉,、紅莧菜、紅鳳葉,、菠菜,、葡萄、櫻桃,、蘋(píng)果等。
加強(qiáng)鐵質(zhì)_媽媽要預(yù)留生產(chǎn)的出血,，寶寶前六個(gè)月的鐵質(zhì)也需要加強(qiáng),，并且腦神經(jīng)細(xì)胞增生也需要儲(chǔ)存足夠的鐵質(zhì)，此時(shí)寶寶的髓鞘化繼續(xù)進(jìn)行分化,，因此,，媽媽的食材選擇以紅肉的吸收率最好，其它如豬血,、鴨血,、肝臟、蔬果等,，其中,，蔬菜類(lèi)的紅莧菜、紅鳳葉,、菠菜,，以及水果中的葡萄、櫻桃,、蘋(píng)果等皆含有,，考慮方便攜帶的話(huà)，葡萄干也可以替代,。
懷孕晚期吃啥補(bǔ)腦食物?
懷孕的最后一個(gè)階段,，此時(shí)一天需要約300毫克的鐵,，這個(gè)量其實(shí)在一般飲食的情況下不容易補(bǔ)足，因此,，可用鐵劑或孕期的綜合維他命來(lái)補(bǔ)充,。
專(zhuān)家告訴你
營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，在第一孕期的階段,，不用特別增加額外的營(yíng)養(yǎng)攝取,，但是在第二 及第三孕期階段，就要注意每天增加10公克的蛋白質(zhì)攝取,，大約是1.5兩的肉(約一個(gè)手掌大小),，或是每天增加一杯半的牛奶，或兩杯豆?jié){,。
熱量則要比平常增加300卡,，以一個(gè)女性平均每天應(yīng)該攝取1,800卡熱量來(lái)計(jì)算，即2,100卡,。
正確的烹調(diào)方式
國(guó)外經(jīng)常有先進(jìn)的醫(yī)學(xué)報(bào)導(dǎo),，提到最新的研究哪些食物有哪些幫助人體的功效，但事實(shí)上國(guó)外對(duì)于食物的烹調(diào)方式與國(guó)人有很大的不同,，因此,，在選擇食材后，還有要一并改變烹調(diào)習(xí)慣才行,。
POINT 1 避免大火快炒
營(yíng)養(yǎng)師特別指出,，高溫的烹調(diào)方式將因?yàn)榇罅康淖杂苫a(chǎn)生致癌物，并引起老化,，對(duì)人體有不良的影響,。
只要鍋?zhàn)永锟吹接蜔熒穑踔链罅堪l(fā)煙的情形,，事實(shí)上那就表示溫度已經(jīng)過(guò)高了,，陳雨音營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，這時(shí)候的油脂已經(jīng)酸敗,，大量的自由基產(chǎn)生,，就算是名廚炒出來(lái)的菜恐怕也有致癌危險(xiǎn)。
POINT 2 油溫低+涼拌
準(zhǔn)媽媽不妨遵循以下的烹調(diào)原則吧!
*油溫低_用好的橄欖油,，以中小火烹調(diào),。
*涼拌_料理蔬菜舍棄大火快炒，而改以燙一下?lián)破?，然后用?yōu)質(zhì)的橄欖油涼拌,，不但對(duì)纖維的營(yíng)養(yǎng)吸收率較高，對(duì)腸道有幫助,，并且蔬菜一直為人詬病的微生物,、農(nóng)藥殘留,、細(xì)菌等，也在燙煮的過(guò)程中消除,。
9項(xiàng)飲食原則
新店耕莘醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師陳雨音說(shuō),，孕期想要吃的健康，就該遵循以下事情：
*吃素的媽媽容易缺乏維他命B12,，吃全素的人則需要另外再補(bǔ)充,。
*飲食方面要多吃新鮮天然的食物，少吃加工過(guò)的食物,，像是香腸,、臘肉等。
*選擇應(yīng)時(shí)應(yīng)節(jié)的蔬菜,，以避免農(nóng)藥殘留,。
*零食、甜食多含食品添加物以及色素等,，在孕期中最好暫停食用,。
*最重要的就是保持均衡營(yíng)養(yǎng)，不要偏廢,。
*辣的,、嗆的(如胡椒粉)等所有刺激性的食物，包含茶類(lèi)都應(yīng)該減少次數(shù)與減低食用頻率,。
*少攝取動(dòng)物性油脂,，因其含有自由基。
*少吃炸的食物對(duì)胎兒較好,，避免寶寶的血管、器官受自由基的傷害,。
*濃茶,、咖啡、煙酒都別沾,，二手煙要避免,。
（實(shí)習(xí)編輯：李軒瑩）
