作為五谷雜糧的玉米，營養(yǎng)價值和保健作用也很高,。
玉米中的維生素含量非常高,，為稻米、小麥的5～10倍,。同時,，玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除碳水化合物,、蛋白質(zhì),、脂肪、胡蘿卜素外,，玉米中還含有玉米黃素等營養(yǎng)物質(zhì),。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處,。
在當(dāng)今被證實的最有效的50多種營養(yǎng)保健物質(zhì)中,，玉米就含有鈣、谷胱甘肽,、維生素,、鎂、硒、維生素E和脂肪酸7種,，可謂超級營養(yǎng)品,。
對孕婦來說，多吃嫩玉米好處很多,，因為嫩玉米粒中豐富的維生素E有助于安胎,，可用來防治習(xí)慣性流產(chǎn)、雕兒發(fā)育不良等,。
另外,，嫩玉米中所含的維生素B1能增進(jìn)孕婦食欲，促進(jìn)胎兒發(fā)育,，提高神經(jīng)系統(tǒng)的功能,。嫩玉米中還含有豐富的粗纖維，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物得排出,，孕婦妊娠便秘者食用,，可起到緩解病情的作用。
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