很多孕婦常會(huì)有這樣的疑問：我吃了很多含鐵豐富的食物,，為什么還會(huì)出現(xiàn)貧血？原因是,，食物中的鐵沒有很好地被人體吸收,、利用。
鐵可分為兩種,，一種是非血紅素鐵,，它來自于蔬菜、谷物等植物性食物,。非血紅素鐵的吸收受多種因素影響,，如植酸、草酸,、磷酸和膳食纖維等,，吸收率很低，僅為3%左右,。另一種是血紅素鐵,，它來自于動(dòng)物性食物,，如瘦肉、動(dòng)物肝臟和血等,，比非血紅素鐵的吸收率要高很多,，吸收率為20%~25%。在膳食中,，鐵的平均吸收率在10%左右,。也就是說，你補(bǔ)充了30毫克的鐵,，但能被人體吸收的只有3毫克,，而孕期的鐵需要量大大增加，我國對(duì)孕期鐵的推薦量為25毫克~35毫克,，這樣就不難理解為什么缺鐵性貧血的孕婦如此多了,。
為了預(yù)防孕期貧血，女性在孕前及孕早期,，就要多吃瘦肉,、家禽及血（鴨血、豬血）等含血紅素鐵豐富的食物,。吃含草酸多的蔬菜（如菠菜,、空心菜、韭菜等）時(shí),，可先用開水焯一下,，使草酸溶于水中，這樣影響就小多了,。最好同時(shí)吃富含維生素C和維生素B2的蔬菜水果,，如油菜、菜花,、青椒,、西紅柿、橙子,、獼猴桃等,，以及注意優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，以增加鐵在腸道中的吸收,。
復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授邵玉芬
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