美國的《經(jīng)濟(jì)展望》雜志認(rèn)為：“未來10年,，最成功,、最有市場(chǎng)潛力的并非汽車、電視機(jī)或電子產(chǎn)品,，而是中國的豆腐,。”
在中國，豆腐一直是家常菜肴的主角之一,，烹飪方法千變?nèi)f化,，所以在食譜上以豆腐為原料的名菜也特別多，其中川菜“麻婆豆腐”更是中外聞名,。日本人愛吃中國豆腐,，已人盡皆知。如今,，日本人在豆腐中加入了新鮮菜汁,，這種“綠色豆腐”既好看，也更具營養(yǎng)價(jià)值,。如何搭配,，可以讓孕媽咪吃豆腐吃得更營養(yǎng)呢?
下面介紹幾款以豆腐為主要原料和其他食物種類搭配可以增加營養(yǎng)價(jià)值的例子：
1、豆腐和魚配,，營養(yǎng)可加倍
豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,，而豆腐中則含量較高,。這樣兩者合起來吃,，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成,，從而提高營養(yǎng)價(jià)值,。由于豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D,，兩者合吃,，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍,。因此,，特別適合孕婦食用。
2,、豆腐配肉蛋,，營養(yǎng)高過半
豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸,。如果單獨(dú)燒菜,，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類,、蛋類食物搭配在一起,，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。
3,、豆腐配海帶,，加碘又補(bǔ)鈣
豆腐及其大豆制品，營養(yǎng)豐富,，價(jià)格便宜,，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂,、亞油酸,、維生素B1,、維生素E、鈣、鐵等,。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,，抑制脂肪吸收,，促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的缺乏,。海帶含碘豐富,，將豆腐與海帶一起烹調(diào)，可預(yù)防孕婦缺碘，是十分合理的搭配
4,、豆腐配蘿卜,，身體不受拙
豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良,。蘿卜,，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)，若與豆腐拌食,，有利于豆腐被人體吸收,。
（責(zé)任編輯：鄧琦）
