●動物肝,、瘦肉乃補鐵佳品
妊娠中晚期以后,，準(zhǔn)媽媽非常容易患缺鐵性貧血,。缺鐵性貧血會影響腹中寶寶的健康生長，甚至可能引起胎兒宮內(nèi)窘迫、早產(chǎn)等危險,。
“懷孕期間,，含鐵豐富的食物可沒少吃,，每天1～2個雞蛋，瘦肉,、菠菜、豆芽,、海帶也是天天換著吃,，為啥貧血反而更重了,？”鄭州的鄒女士想不通。
韓萍博士說,，日常食物中的鐵有兩種存在形式,，一種是血紅素型的鐵,，即“二價”鐵,，只存在于動物血液,、動物肌肉及動物肝臟里,，這是最被人體消化道認(rèn)可的鐵吸收形式,，利用率較高,。蔬菜,、水果,、蛋黃、紅棗等食物里所含的鐵是非血紅素鐵,，以“三價”鐵離子的形式存在,，在人體消化吸收前,，必須先轉(zhuǎn)化成“二價鐵”離子，否則,，吸收極其困難,。
◎那么,，孕媽媽該怎么補鐵呢,？
韓萍說,，多吃含鐵豐富的食物，動物肝臟是首選,，像雞肝,、豬肝等,，一周吃兩三次,，每次25克左右,。其次,，動物血、瘦肉也很不錯,。
1.你可能擔(dān)心:肝臟是排毒器官,，到底能不能吃？
的確,，動物肝臟含有維生素A,，攝入過量可能中毒，但類似一周偶爾吃兩回,，一次25克,，是不用擔(dān)心中毒危害的。但一定要選健康動物的肝臟,。這樣,，在日常飲食的基礎(chǔ)上,，基本能夠保證妊娠中晚期所需的每人每天28毫克鐵了。
2.新鮮酸味水果有助鐵吸收
蔬菜,、水果等含“三價鐵”的食物,，在一定條件下，可以還原成“二價鐵”,，變成易于人體吸收的形式。韓萍說,，這個“條件”就是維生素C,，但這不是說隨隨便便吃點富含維生素C的食物，就能促進鐵吸收了,。
3.究竟孕媽媽需要攝取啥樣的維C呢,？
“維生素C也分為還原型和氧化型，只有還原型維C,，才能很好提高鐵的吸收利用率,。”韓萍講。
事實上,，還原型維C廣泛存在于新鮮蔬菜,、水果中，但它非常嬌嫩,，常溫下食物每存放24小時,，其含量就衰減一半，被氧化成了氧化型維C,，促進鐵吸收的作用會大打折扣,，而平常所吃的維生素C藥品，就更差了,。
“所以說,，蔬菜水果隨買隨吃，尤其新鮮帶酸味兒的水果,，如獼猴桃,，其還原型維C含量可是排第一的。”
此外,，烹飪方法也能影響還原型維C,。炒菜加熱，水果榨汁,，接觸鐵,、銅容器等，都會導(dǎo)致還原型維C被氧化,。對此,，韓萍建議，蔬果能生吃就不要烹炒,，即便烹炒也是急火快炒,、入鍋即出，不能炒得太爛,。烹飪時最好加點醋,，酸性環(huán)境下，還原型維C穩(wěn)定性較好,，不易被氧化,。
（實習(xí)編輯：雷雨萱）
