想吃好的花膠菜式,，除了可以去一些高端的酒樓外，也可以自己做一些花膠的菜式,。
“鮑、參,、翅,、肚”是公認(rèn)的高檔菜式，鮑,、參,、翅很多人都知道是何物，但是肚是什么東西呢,？肚其實(shí)就是廣東人說的花膠,，其實(shí)就是魚肚，是魚鰾的干制品,，富膠質(zhì),，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,，可追溯至漢朝之前,。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了。
花膠與燕窩,、魚翅齊名,，是“八珍”之一?；z素有“海洋人參”之譽(yù),。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣,、鋅,、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,，脂肪僅為0.2%,，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠不僅是筵席名菜,，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值,。花膠含有豐富的蛋白質(zhì),、膠質(zhì)等,，有滋陰、固腎的功效,，可助人體迅速消除疲勞,、對外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。有飲食行家說,，以前,，老人家會(huì)留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用,。一般而言,，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次,，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些,。此外，外科手術(shù)后4至5日,，亦可進(jìn)食花膠,，傷口會(huì)愈合得好些。
鮑汁花菇扣花膠
原料：花膠,、花菇,、鮑汁、西蘭花,。
制作：將花菇用溫水浸發(fā)后去蒂,，洗凈去水放入燉盅加上湯、調(diào)料,、雞油,、姜片、蔥條上籠大火蒸燉1小時(shí)待用,。將花膠用溫水泡開煮熟,、切塊待用。然后將西蘭花洗凈用味湯灼熟擺碟中央,，制好的花膠和花菇保持完整擺放在西蘭花四周,，用鮑汁芡淋上即可,。
功效：具有抗衰老、補(bǔ)胃壯腰的功效,。也可用于婦女日常養(yǎng)顏之用,。
特點(diǎn)：清香、嫩,、滑,、爽，味道香醇,。
制作關(guān)鍵：花菇要燉夠時(shí)間使之入味,。花膠要用溫水泡夠時(shí)間,。
（責(zé)任編輯：趙媛媛 實(shí)習(xí)編輯：張玉梅）
