想吃好的花膠菜式,，除了可以去一些高端的酒樓外,，也可以自己做一些花膠的菜式。
“鮑,、參,、翅、肚”是公認(rèn)的高檔菜式,，鮑,、參、翅很多人都知道是何物,，但是肚是什么東西呢,？肚其實(shí)就是廣東人說的花膠，其實(shí)就是魚肚,，是魚鰾的干制品,，富膠質(zhì)，故名花膠,。中國人從魚中剖摘魚肚食用,，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了,。
花膠與燕窩,、魚翅齊名，是“八珍”之一,?；z素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級膠原蛋白,、多種維生素及鈣,、鋅,、鐵、硒等多種微量元素,。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品,。
花膠不僅是筵席名菜,，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價值?；z含有豐富的蛋白質(zhì),、膠質(zhì)等，有滋陰,、固腎的功效,，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助,。有飲食行家說，以前,，老人家會留起一些陳年花膠,，留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言,，懷孕4至5個月便可食用,，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會舒服些,。此外,，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食花膠,，傷口會愈合得好些,。
鮑汁花菇扣花膠
原料：花膠、花菇,、鮑汁,、西蘭花。
制作：將花菇用溫水浸發(fā)后去蒂,，洗凈去水放入燉盅加上湯,、調(diào)料、雞油,、姜片,、蔥條上籠大火蒸燉1小時待用。將花膠用溫水泡開煮熟,、切塊待用,。然后將西蘭花洗凈用味湯灼熟擺碟中央，制好的花膠和花菇保持完整擺放在西蘭花四周，用鮑汁芡淋上即可,。
功效：具有抗衰老,、補(bǔ)胃壯腰的功效。也可用于婦女日常養(yǎng)顏之用,。
特點(diǎn)：清香,、嫩、滑,、爽,，味道香醇。
制作關(guān)鍵：花菇要燉夠時間使之入味,?；z要用溫水泡夠時間。
（責(zé)任編輯：趙媛媛 實(shí)習(xí)編輯：張玉梅）
