科學地選擇食物不僅有利于母體健康，更有利于胎兒發(fā)育,。蔬菜是孕婦必吃食品之一,，各種蔬菜對孕婦都有好處，孕婦在日常膳食中可以經(jīng)常變換著吃各種蔬菜,。
孕婦對維生素的需要量比平時要多0.2～2毫克,，如果攝人不足，有可能導致胎兒早產(chǎn),、死胎,，甚至畸形兒的發(fā)生或產(chǎn)下先天性維生素缺乏癥的嬰兒,。妊娠期婦女如果少吃或不吃蔬菜和水果，還會引起大便秘結(jié),，引起痔瘡,、肛裂等。因此,，無論從孕婦的自身健康或下一代的健康來看,，婦女在孕期都應多吃新鮮蔬菜。
一,、蘿卜
包含維生素C比蘋果高6倍,。胡蘿卜富含維生素A，可以防治夜盲癥及膽結(jié)石,。糖化酵素能夠分解食物中的淀粉及脂肪,，有利于人體充分吸收。但是,，蘿卜不宜與水果同食,。兩者的營養(yǎng)物質(zhì)相遇，可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,。孕婦常吃蘿卜可以獲得防病健身的佳效,。
推薦營養(yǎng)食譜：燉奶湯鯽魚蘿卜絲
食譜原料：鯽魚 1000克 青蘿卜 200克 肥膘肉 150克 鹽 8克 料酒 10克 味精 5克 大蔥 5克 姜 5克 醋 5克
制作方法
1. 將活鯽魚去鱗、鰓,、內(nèi)臟,，有水洗凈，兩面剞成斜刀口備用;
2. 將豬肥膘肉切成片;
3. 分別將蔥,、姜切絲待用;
4. 青蘿卜切成細絲,，用沸水焯一下?lián)瞥觯稕?
5. 香菜切段;
6. 將鍋置于旺火上,，放入植物油燒熱,，用蔥絲、姜絲熗鍋,，添入奶湯(400克),，加入醋、料酒,、豬肥膘肉片,、精鹽、味精,，再放入鯽魚,，蓋上鍋蓋，燉10分鐘后放入青蘿卜絲;
7. 用小火燉5分鐘,，盛出撒上香菜即可,。
二,、菜花
菜花富含維生素K、蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、維生素A,、B,、C及鈣、磷,、鐵等營養(yǎng)素,。孕婦產(chǎn)前經(jīng)常吃些菜花，可預防產(chǎn)后出血及增加母乳中維生素K的含量,。菜花除了營養(yǎng)價值高之外,，更大的優(yōu)點是常吃可以防治疾病。它能增強肝臟的解毒能力及提高機體的免疫力,，預防感冒,，防治壞血病等疾患。用菜花葉榨汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖漿,，有止血止咳,、消炎怯痰、潤嗓開音之功效,，更是預防新生兒顱內(nèi)出血,、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳,。孕婦常吃菜花有益。
推薦營養(yǎng)食譜：香炒西蘭花
食譜原料：西蘭花300克 色拉油1/2大匙,、鹽1/2小匙,、胡椒粉少許。
制作方法
1 西蘭花洗凈分成小株,，略為氽燙,。
2 色拉油倒入鍋中加熱，加入西蘭花,、鹽及胡椒粉,，翻炒數(shù)下即可。
三,、茭白
茭白,，又稱菱筍，是人們普遍愛吃的蔬菜,，它富含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素B1、B2,、C及鈣,、磷、鐵,、鋅及粗纖維素等營養(yǎng)成分,，有清熱利尿、活血通乳等功效,。
用菱白煎水代茶飲,，可防治妊娠水腫。用茭白炒芹菜食用,，可防治妊娠高血壓及大便秘結(jié),。
推薦營養(yǎng)食譜：茭白炒芹菜
食譜原料：芹菜、茭白,、胡蘿卜,、豬瘦肉 鹽、味精,、料酒,、姜蔥
制作：
1、芹菜剪去根,，不用掐掉芹菜葉,，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉,，其實葉也是好吃的,，芹菜葉所含的營養(yǎng)成分比莖還多，而且香味更濃,，只需摘去黃葉,，洗凈后切寸段;
2、茭白去外皮后切絲,，胡蘿卜也切絲;
3,、豬瘦肉切絲后加鹽、料酒,、蔥姜,、生粉拌勻;
4、炒鍋坐爐上,，點火倒油,，油熱后下入肉絲滑炒，變色后即可盛出;
5、鍋內(nèi)再放油,，燒熱后先下入胡蘿卜絲煸炒,，然后倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟后,，倒入肉絲,，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋,。
四,、野菜
野菜是孕婦的又一營養(yǎng)佳品。野菜不僅以其污染少或無污染而優(yōu)于田園蔬菜,，而且具有營養(yǎng)及食療雙重作用,。我國營養(yǎng)學家對我國近100種可食用的野菜進行分析，發(fā)現(xiàn)野菜中富含植物蛋白,、維生素,、纖維素及多種礦物質(zhì)，其營養(yǎng)價值頗高,，味道別具一格,。更為可貴的是，野菜的防病保健作用顯著,。例如：小根蒜有健胃,、怯痰之功效。地米菜可補腦明目,。馬齒莧有清潔胃腸道的作用,，可以防治急、慢性腸炎或痢疾,。蕨菜可清熱利濕,、消腫止痛，還有活血安神之功效,。
人們每天吃的米,、面、雜糧,、肉、魚,、禽,、蛋等，在身體內(nèi)多呈酸性反應,，只有野菜經(jīng)過消化分解后在身體內(nèi)呈堿性反應,。孕婦間隔地吃些野菜可以中和體內(nèi)的酸性，以維持身體弱堿性的內(nèi)環(huán)境。這對于孕婦優(yōu)境養(yǎng)胎十分重要,。吃野菜還可以擴充營養(yǎng)素的來源,，調(diào)劑口味，而且促進胃腸道清潔,，減少糞便中毒素的吸收,，有益于妊娠。
推薦開胃滋養(yǎng)食譜：香干馬蘭頭
食譜原料：馬蘭頭450克,，香干50克,，精鹽、白糖,、味精,、香醋、麻油各適量,。
制作過程：
馬蘭頭揀洗干凈,，焯熟瀝水，切成細末;香干切成細末,，同放入碗內(nèi),，加精鹽、白糖,、味精,、香醋、麻油拌勻即成,。
五,、蓮藕
藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì),，營養(yǎng)豐富,， 清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥,，能夠健脾益胃,，潤躁養(yǎng)陰，行血化淤,，清熱生乳,。產(chǎn)婦多吃蓮藕，能及早清除腹內(nèi)積存的淤血,，增進食欲,，幫助消化，促使乳汁分泌,，有助于對新生兒的喂養(yǎng),。
推薦營養(yǎng)食譜：姜拌脆藕
食譜原料：鮮藕250克、精鹽、醬油,、食醋,、味精、香油,、大姜各適量,。
制作方法
1、將鮮藕洗凈,，去皮,，切成薄片，再用清水洗一下,，沖洗藕眼中的泥,。
2、把大姜洗凈,，去皮,，切成細末。
3,、鍋中倒入水,，用旺火燒沸，投入藕片汆一下,，迅速撈出,，放入涼開水中浸涼后，撈出,，控凈水,，撒上姜末。
4,、將精鹽,、醬油、醋,、味精,、香油倒在一起，調(diào)和成汁,，澆在藕片上,，調(diào)拌均勻，盛入盤中即可,。
六,、海帶
海帶中含碘和鐵較多，碘是制造甲狀腺素的主要原料,， 鐵是制造血細胞的主要原料，多吃這種蔬菜，能增加乳汁中的含量,。新生兒吃了這種乳汁,，有利于身體的生長發(fā)育，防止因此引起呆小癥,。
鐵是制造紅細胞的主要原料,，有預防貧血的作用。
推薦營養(yǎng)食譜：松仁海帶
食譜原料：松子仁50克,，水發(fā)海帶100克,，雞湯、鹽各少許,。
制作方法
1,、松子仁用清水洗凈;水發(fā)海帶洗凈，切成細絲,。
2,、鍋置火上，放入雞湯,、松子仁,、海帶絲用文火煨熟，加鹽調(diào)味即成,。
七,、菠菜
菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg,，名列蔬菜之首,。葉酸的最大功能在于保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害,。
專家因此主張懷孕早期的2個月內(nèi)應多吃菠菜或服用葉酸片,。葉酸易溶于水，因此烹調(diào)時必須保留少許水分以保持其鮮味,。同時,，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁,、失眠等常見的孕期并發(fā)癥,，并可讓孕婦有效的防治黃褐斑。
但是菠菜含草酸也多,，而草酸可干擾人體對鐵,、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下,，大部分草酸即可被破壞掉,，吃起來就安全了,。
推薦營養(yǎng)食譜：碧綠魚肚
食譜原料：菠菜 600克 魚肚 50克 紅蘿卜花 10克 姜 5克 大蔥 5克 植物油 15克 白酒 5克 鹽 3克 淀粉(豌豆) 3克 白砂糖 2克 香油 5克 胡椒粉 3克
制作方法
1. 干魚肚浸透洗凈，放入姜蔥,，開水中煮兩分鐘,，取出切件，滴干水分,。
2. 煮開煨料(上湯1杯,、植物油、白酒各5克),，放入魚肚煨5分鐘,，取出滴干。
3. 菠菜洗凈,，切段,。
4. 燒熱鍋，下油一湯匙放入菠菜,、紅蘿卜花炒熟,，加入魚肚及芡汁料(鹽、淀粉各3克,、糖2克,、香油5克、胡椒粉3克,、清水20毫升)拌勻即可上桌碟,。
（責任編輯：肖惠瑜）
