當(dāng)孩子長到6個(gè)月時(shí),，需添加蔬菜來保證維生素和礦物質(zhì)的供給,，這個(gè)階段要供給孩子各種各樣的蔬菜，否則孩子到了2歲以后就會(huì)抵觸不熟悉的蔬菜味道,，造成偏食,、挑食等不良生活習(xí)慣。兒童時(shí)期對營養(yǎng)素的需要量很高,，應(yīng)供給多種類的蔬菜,。
青春期是對營養(yǎng)素需求量相對最多的時(shí)期，如果該時(shí)期營養(yǎng)失衡會(huì)影響到成年的健康,、智力水平以及為一些老年疾病埋下隱患,。青少年時(shí)期缺鐵性貧血較突出，對鈣的需求量也大,，因此在飲食中注意多食用含維生素C與含鐵,、鈣質(zhì)豐富的蔬菜，包括青椒,、菠菜,、茼蒿、番茄,、芹菜,、茴香、苦瓜,、花椰菜等,。
步入成年時(shí)期，人體開始走向衰老,，對各種營養(yǎng)素的需求不但要保持,，而且還要更科學(xué)，如膳食中的鈣與磷比例以1∶1為宜,。女性應(yīng)在每日膳食中攝入20毫克的鐵,，富含鐵、鈣較多的蔬菜有茼蒿,、菠菜,、芹菜、茴香,、小白菜等,，此時(shí)還應(yīng)注意增加一些具有保健作用如抗氧化活性成分含量高的蔬菜,，如番茄、茄子,、蘑菇,、洋蔥、胡蘿卜,、南瓜,、山芋、苦瓜,、花椰菜,、大蒜等。
老年時(shí)期,，人體進(jìn)入衰老階段,，為保持身體健康，需要補(bǔ)充維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維來延緩衰老,，還特別需要補(bǔ)鈣以避免骨質(zhì)疏松現(xiàn)象發(fā)生。此階段最好經(jīng)常食用的蔬菜有豆角,、番茄,、茄子、蘑菇,、洋蔥,、胡蘿卜、南瓜,、馬鈴薯,、紅薯、山芋,、苦瓜,、芹菜、茴香,、小白菜,、茼蒿、莧菜,、冬瓜、黃瓜等,，這些蔬菜中含有抗氧化及其他功效的生理成分,，有助于老年人的身體健康。
懷孕女性的營養(yǎng)狀況對胎兒的生長發(fā)育影響較大,，女性懷孕期間對各種營養(yǎng)素的需要量大大增加,，特別是蛋白質(zhì),、維生素、礦物質(zhì)如鈣,、鐵等,。保證每天食用500克蔬菜，特別是深顏色的蔬菜如茄子,、番茄,、胡蘿卜、南瓜,、茼蒿,、莧菜等及富含蛋白質(zhì)的豆角類蔬菜，對孕婦和胎兒的健康有好處,。
（責(zé)任編輯：肖惠瑜）
