所含α-亞麻酸轉(zhuǎn)化為“腦黃金”過(guò)程緩慢且效率低下 所以——
懷孕了，常聽(tīng)很多老人說(shuō),，多吃點(diǎn)核桃可健腦,。說(shuō)實(shí)話，剝開(kāi)核桃外面的硬殼和果肉上面的那層薄膜,，里面是乳白色的果實(shí),，還真像極了我們的大腦。也可能正是這種形似吧,，我們以為核桃是健腦的,。
但事實(shí)上并非如此,，指望通過(guò)補(bǔ)充核桃達(dá)到健腦的目的無(wú)異于杯水車薪。想要補(bǔ)充“腦黃金”不如直接補(bǔ)充DHA,。
首先,，我們要知道，大腦的聰慧與否通常要符合三個(gè)條件：大腦細(xì)胞數(shù)量要足夠,，細(xì)胞與細(xì)胞之間的聯(lián)系要豐富,，細(xì)胞膜的流動(dòng)性要好，而這就需要充足的營(yíng)養(yǎng)做“基石”,。
蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物是人體內(nèi)的三大組成部分,。眾所周知,，蛋白質(zhì)和碳水化合物對(duì)人體的作用不可或缺。那么脂肪呢?其實(shí),，除了供給我們熱量外，還扮演著另一個(gè)重要的“角色”,，也是很多人還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到的——能對(duì)人的智商產(chǎn)生重大的影響,。
可以說(shuō)，大腦50%-65%的固態(tài)物質(zhì)是脂肪構(gòu)成,，而且大腦中的脂肪并不是那種堆積在腹部,、腿部用來(lái)抵御饑荒的“補(bǔ)給性”脂肪，而是一種構(gòu)成細(xì)胞膜且在細(xì)胞中發(fā)揮重要作用的“結(jié)構(gòu)性”脂肪,。
大腦是Ω-3類脂肪最集中的地方,，占大腦全部物質(zhì)中總量的30%之多;在具有記憶功能的海馬狀腦細(xì)胞中，Ω-3占到35%以上;在視覺(jué)神經(jīng)細(xì)胞中,，Ω-3占到65%以上,。其中，DHA(又稱“腦黃金”)就是Ω-3族脂肪酸的代表,。
實(shí)驗(yàn)證實(shí),，DHA與人腦和視網(wǎng)膜的神經(jīng)細(xì)胞的增長(zhǎng)和成熟有直接關(guān)系。它能使大腦細(xì)胞膜的流動(dòng)性更好,，使細(xì)胞伸展出更多的樹(shù)突和周圍的細(xì)胞建立更多的聯(lián)系,，從而提升我們的智力。
因此我們特別強(qiáng)調(diào),，在營(yíng)養(yǎng)胎教中,，除了要注意蛋白質(zhì)、碳水化合物,、維生素,、礦物質(zhì)等補(bǔ)充外,，建議懷孕滿3個(gè)月后的孕婦更要額外補(bǔ)充DHA，以促進(jìn)胎兒大腦得到更好發(fā)育,。需要補(bǔ)充說(shuō)明的一點(diǎn)是,，補(bǔ)充DHA科學(xué)的方法是采用直接補(bǔ)充DHA，而不是采用補(bǔ)充DHA前體——α-亞麻酸的方式來(lái)進(jìn)行,。
現(xiàn)在我們就可以解釋為什么吃核桃不能健腦了,，因?yàn)楹颂依锖凶疃嗟氖莵営退幔缓泻苌俚?alpha;-亞麻酸,，雖然從生化的理論上來(lái)說(shuō),，α-亞麻酸可以轉(zhuǎn)變成DHA，但事實(shí)上,，通過(guò)補(bǔ)充α-亞麻酸而轉(zhuǎn)化成DHA的過(guò)程十分緩慢且效率低下,。
此外，如果膳食中如亞油酸含量較高,，這個(gè)轉(zhuǎn)化率還要減少40%-50%,。而核桃中正含有大量的亞油酸，因此,，指望通過(guò)補(bǔ)充核桃達(dá)到健腦的目的無(wú)異于杯水車薪,。
（責(zé)任編輯：肖惠瑜）
