所含α-亞麻酸轉(zhuǎn)化為“腦黃金”過程緩慢且效率低下 所以——
懷孕了,，常聽很多老人說，多吃點核桃可健腦。說實話，剝開核桃外面的硬殼和果肉上面的那層薄膜,，里面是乳白色的果實，還真像極了我們的大腦,。也可能正是這種形似吧,，我們以為核桃是健腦的。
但事實上并非如此,，指望通過補充核桃達到健腦的目的無異于杯水車薪,。想要補充“腦黃金”不如直接補充DHA。
首先,，我們要知道，大腦的聰慧與否通常要符合三個條件：大腦細胞數(shù)量要足夠,，細胞與細胞之間的聯(lián)系要豐富,，細胞膜的流動性要好，而這就需要充足的營養(yǎng)做“基石”,。
蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物是人體內(nèi)的三大組成部分。眾所周知,，蛋白質(zhì)和碳水化合物對人體的作用不可或缺,。那么脂肪呢?其實，除了供給我們熱量外,，還扮演著另一個重要的“角色”,，也是很多人還沒有認識到的——能對人的智商產(chǎn)生重大的影響。
可以說,，大腦50%-65%的固態(tài)物質(zhì)是脂肪構(gòu)成,，而且大腦中的脂肪并不是那種堆積在腹部、腿部用來抵御饑荒的“補給性”脂肪,，而是一種構(gòu)成細胞膜且在細胞中發(fā)揮重要作用的“結(jié)構(gòu)性”脂肪,。
大腦是Ω-3類脂肪最集中的地方，占大腦全部物質(zhì)中總量的30%之多;在具有記憶功能的海馬狀腦細胞中,，Ω-3占到35%以上;在視覺神經(jīng)細胞中,，Ω-3占到65%以上。其中,，DHA(又稱“腦黃金”)就是Ω-3族脂肪酸的代表,。
實驗證實，DHA與人腦和視網(wǎng)膜的神經(jīng)細胞的增長和成熟有直接關(guān)系,。它能使大腦細胞膜的流動性更好,，使細胞伸展出更多的樹突和周圍的細胞建立更多的聯(lián)系，從而提升我們的智力,。
因此我們特別強調(diào),，在營養(yǎng)胎教中，除了要注意蛋白質(zhì),、碳水化合物,、維生素、礦物質(zhì)等補充外,，建議懷孕滿3個月后的孕婦更要額外補充DHA,，以促進胎兒大腦得到更好發(fā)育。需要補充說明的一點是,，補充DHA科學(xué)的方法是采用直接補充DHA,，而不是采用補充DHA前體——α-亞麻酸的方式來進行。
現(xiàn)在我們就可以解釋為什么吃核桃不能健腦了,，因為核桃里含有最多的是亞油酸,，只含有很少的α-亞麻酸，雖然從生化的理論上來說，α-亞麻酸可以轉(zhuǎn)變成DHA,，但事實上,，通過補充α-亞麻酸而轉(zhuǎn)化成DHA的過程十分緩慢且效率低下。
此外,，如果膳食中如亞油酸含量較高,，這個轉(zhuǎn)化率還要減少40%-50%。而核桃中正含有大量的亞油酸,，因此,，指望通過補充核桃達到健腦的目的無異于杯水車薪。
（責(zé)任編輯：肖惠瑜）
