土豆是世界上公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,。美國(guó)人認(rèn)為,，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng),。土豆的蛋白質(zhì)中含有18種人體所需的氨基酸,，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。其中所含的黏體蛋白質(zhì)能預(yù)防心血管類(lèi)疾病,。土豆中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠,。
吃土豆對(duì)于孕婦有什么好處呢?
多吃土豆可以緩解小腿腫脹 腫脹的小腿在很多準(zhǔn)媽媽看來(lái)是懷孕后的正常現(xiàn)象,。很多人都知道把腿抬高,，多喝水對(duì)緩解小腿的腫脹很有幫助。但是,，你知道嗎?多吃土豆對(duì)消除小腿的腫脹也有幫助,。因?yàn)橥炼鼓軌蚋鼫睾偷貛椭眢w排除水分。
因此,，準(zhǔn)媽媽最好每周都選出一天作為“土豆日”,。別怕麻煩，其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單： 每周找你能放松的一天,，在這一天,，你至少要喝兩升的水。主食只吃土豆,，愿意吃多少就吃多少,。不管是烤熟的、煮熟的都可以,，也可以配上沙拉醬,、橄欖油或奶酪,，做成土豆沙拉吃，另外配一些水果和蔬菜,。
發(fā)芽土豆孕婦不能吃 食入發(fā)芽,、腐爛了的土豆卻可導(dǎo)致人體中毒，這是怎么回事呢?原來(lái),，土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,，而且龍葵素較集中地分布在發(fā)芽、變綠和潰爛的部分,。有人測(cè)定,，每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達(dá)5200毫克，高出土豆塊中60～65倍,。
龍葵素被吸收進(jìn)入血液后有溶血作用,，還可麻痹運(yùn)動(dòng)、呼吸中樞,，刺激胃黏膜,，最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。此外,，龍葵素的結(jié)構(gòu)與人類(lèi)的甾體激素如雄激素,、雌激素、孕激素等性激素相類(lèi)似,。孕婦若長(zhǎng)期大量食用含生物堿較高的土豆,，蓄積體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生致畸效應(yīng)。有人推算,，有一定遺傳傾向并對(duì)生物堿敏感的孕婦,，食入44.2～252克土豆，即可能生出畸形兒,。而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸,、蒸、煮等烹調(diào)而減少,。
有鑒于此,，孕婦還是不吃或少吃土豆為好。 有的孕婦喜歡吃市場(chǎng)上出售的薯片,，雖然它們接受過(guò)高溫處理,，龍葵素的含量會(huì)相應(yīng)減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽分,，多吃除了會(huì)引起肥胖,，還會(huì)誘發(fā)妊娠高血壓綜合征，增加妊娠風(fēng)險(xiǎn)，所以也不能貪吃,。
（實(shí)習(xí)編輯：張嘉敏）
