魚的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,，在肉類食品中名列前茅,。不過(guò)你很難想到,，普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng),，在食療保健上，它們有很多相似的營(yíng)養(yǎng)學(xué)作用,。

　　抗氧化,、防畸變。芝麻醬中還有兩種維生素不能不提,，一種是維生素E,，一種是葉酸。前者有抗氧化,、抗炎癥的作用，因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力,、延緩衰老;而葉酸不僅是造血的原料,，還是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。女性在準(zhǔn)備懷孕時(shí)每天吃點(diǎn)芝麻醬,，一直堅(jiān)持到懷孕3個(gè)月,，能避免發(fā)生胎兒神經(jīng)管畸形。

　　健腦,。魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸,，被人稱為“腦黃金”，對(duì)健腦益智、促進(jìn)兒童智力發(fā)育非常有好處,。芝麻醬也有很好的健腦功效,，因?yàn)樗~一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸,。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多,，草魚的33倍!

　　護(hù)心降脂。吃魚能保護(hù)心臟和心血管,，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來(lái)的,。許多研究證實(shí)，魚肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性,，降低膽固醇,。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬(大約20克),，其中的脂肪酸含量超過(guò)半斤的草魚和鯉魚!

　　補(bǔ)鈣高手,。芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣,，遠(yuǎn)高于牛奶,、豆腐等常見的補(bǔ)鈣食品，甚至比有些奶酪中的鈣含量還要高,。

　　養(yǎng)血佳品,。芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料,。我國(guó)有近1/4的人群患缺鐵性貧血,，補(bǔ)充富含鐵的食物非常必要。

　　防糖尿病和高血壓,。芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀,，這兩種礦物質(zhì)在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解;而鉀有舒張血管、促進(jìn)鈉排泄的作用,，有利于血壓健康,。

　　芝麻醬吃法多樣、可甜可咸,，可以與主食搭配,，拌面條、抹饅頭,、摻在粥里等,，不僅豐富了主食的美味，也提高了膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。芝麻醬也可做蘸料或拌菜吃,，還能用來(lái)拌餡料,。芝麻醬有黏附的作用，用來(lái)做餡不但味道更香,，還不易散開,。要注意的是，芝麻醬熱量較高,。每天吃一勺,，大約20克即可。