魚的營養(yǎng)非常豐富，在肉類食品中名列前茅。不過你很難想到,，普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營養(yǎng)成分相當,，在食療保健上，它們有很多相似的營養(yǎng)學作用,。

　　抗氧化,、防畸變。芝麻醬中還有兩種維生素不能不提,，一種是維生素E,，一種是葉酸。前者有抗氧化,、抗炎癥的作用,，因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老;而葉酸不僅是造血的原料,，還是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素,。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月,，能避免發(fā)生胎兒神經(jīng)管畸形,。

　　健腦。魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸,，被人稱為“腦黃金”,，對健腦益智、促進兒童智力發(fā)育非常有好處,。芝麻醬也有很好的健腦功效,，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸,。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多,，草魚的33倍!

　　護心降脂。吃魚能保護心臟和心血管,，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的,。許多研究證實，魚肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性,，降低膽固醇,。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬(大約20克),，其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚!

　　補鈣高手,。芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣,，遠高于牛奶、豆腐等常見的補鈣食品，甚至比有些奶酪中的鈣含量還要高,。

　　養(yǎng)血佳品,。芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料,。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血,，補充富含鐵的食物非常必要。

　　防糖尿病和高血壓,。芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀,，這兩種礦物質(zhì)在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解;而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用,，有利于血壓健康,。

　　芝麻醬吃法多樣、可甜可咸,，可以與主食搭配,，拌面條、抹饅頭,、摻在粥里等,，不僅豐富了主食的美味，也提高了膳食的營養(yǎng)價值,。芝麻醬也可做蘸料或拌菜吃,，還能用來拌餡料。芝麻醬有黏附的作用,，用來做餡不但味道更香,，還不易散開。要注意的是,，芝麻醬熱量較高,。每天吃一勺，大約20克即可,。