剛剛過(guò)去的世界糖尿病日有最新數(shù)據(jù)顯示,，中國(guó)2015年的糖尿病患者達(dá)1.1億,，即十分之一的成年人患有糖尿病相關(guān)疾病,。糖尿病的不可治愈性決定了一旦患病就意味著患者終生都要嚴(yán)格控制血糖,，從一日三餐到餐后零食一律都要受限,。這讓很多嘴饞的糖尿病患者苦不堪言,，而號(hào)稱“不加糖”的無(wú)糖食品成了他們的福音。無(wú)糖糕點(diǎn),、無(wú)糖飲料,、無(wú)糖餅干、無(wú)糖芝麻糊等“特殊食品”受到糖尿病患者及其家人的歡迎,。但吃完這些食品后,，很多患者發(fā)現(xiàn)，原本控制得很好的血糖反而出現(xiàn)了明顯波動(dòng),。無(wú)糖食品其實(shí)并非是針對(duì)糖尿病患者的,，所謂的“無(wú)糖”只是沒有添加蔗糖，需要警惕的是,，這類食品中的某些代糖物質(zhì)或淀粉類水解物升糖效果并不亞于蔗糖,。
無(wú)糖食品
均未宣傳針對(duì)糖尿病患者
隨著糖尿病人口的增多以及人們對(duì)“過(guò)量攝入糖分對(duì)健康有害”意識(shí)的提高，無(wú)糖食品逐漸出現(xiàn),，從早期較為稀少單調(diào)的品種已經(jīng)發(fā)展到今天的花樣翻新,。北京晨報(bào)記者走訪超市發(fā)現(xiàn)，幾乎所有品類的食品都有“無(wú)糖”配方產(chǎn)品,，從餅干,、沙琪瑪、沖調(diào)的粉糊類食品到咖啡,、碳酸飲料都有無(wú)糖衍生品,，一些無(wú)糖粗糧糕點(diǎn)更深得在意血糖的老年人的青睞。
不過(guò),，一些來(lái)自營(yíng)養(yǎng)界的聲音認(rèn)為,，實(shí)際上，無(wú)糖食品對(duì)控制血糖并無(wú)實(shí)際意義。營(yíng)養(yǎng)專家范志紅就曾明確指出“所謂的‘無(wú)糖’食品,，不過(guò)是沒有放白糖而已,，絕對(duì)不意味著對(duì)血糖控制有利，如果不好好看看標(biāo)簽當(dāng)中的配料表,，后果真是很嚴(yán)重……”
記者仔細(xì)查看了不同種類的無(wú)糖食品包裝,，發(fā)現(xiàn)所有此類食品均沒有標(biāo)注任何“針對(duì)糖尿病”相關(guān)的宣傳，大部分只是以“健康”“營(yíng)養(yǎng)”為賣點(diǎn),，說(shuō)明這些食品本身并不存在能幫助控制血糖的作用,，商家自然“不敢”進(jìn)行相關(guān)標(biāo)注。
淀粉也是糖
看懂標(biāo)簽避開升糖“陷阱”
許多糖尿病患者單純地認(rèn)為,，所謂控制血糖就是盡量不吃含蔗糖的食品,。實(shí)際上，促使我們血糖升高的不只有蔗糖,，淀粉及一些淀粉水解物同樣會(huì)促使血糖升高,。
據(jù)了解，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，一種食品只要滿足“固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克”就可以聲稱為“無(wú)糖”,。但這里的“糖”并非單純指添加糖，而是指碳水化合物,。
“糖其實(shí)是碳水化合物的俗稱,，碳水化合物除了包括我們平時(shí)吃的蔗糖，還包括淀粉,、面粉等多糖”,，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒介紹，很多無(wú)糖食品主要由面粉制成,，即使里面不添加蔗糖,，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，也屬于碳水化合物的一種來(lái)源,，難以達(dá)到無(wú)糖食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),。由此可見，無(wú)糖食品并非真正意義上的“無(wú)糖”,。
范志紅強(qiáng)調(diào),，很多無(wú)糖食品里的“隱形糖”應(yīng)該多加注意，這些隱形糖包括淀粉糖漿,、果葡糖漿,、麥芽糖、糊精等,，它們同屬于淀粉水解物,，通常被作為替代蔗糖的甜味來(lái)源添加到食品中，而它們升高血糖的效率未必會(huì)比蔗糖慢多少,。此外,，很多無(wú)糖食品，即使不含糖,，也沒什么淀粉,，但其中的脂肪含量很高，過(guò)多脂肪意味著過(guò)多能量,，這對(duì)于糖尿病患者依然也不是好事,。
糖尿病患者及其家人在選購(gòu)無(wú)糖食品時(shí)，不能只看包裝是否標(biāo)注了“無(wú)糖”,，還要多個(gè)心眼兒,，看看配料表里是否還有較多的淀粉（配料表排位越靠前說(shuō)明該成分占比越高）以及葡萄糖漿、麥芽糊精等淀粉水解物,，如果配料表比較“健康”,，最好再看看包裝背后的營(yíng)養(yǎng)成分表，脂肪一項(xiàng)比例較高的最好就不要選擇了,。
糖尿病人應(yīng)該這么吃
營(yíng)養(yǎng)專家范志紅總結(jié),，控制血糖，與其將希望寄托在所謂的無(wú)糖,、低糖食品上,，不如把握一個(gè)飲食大原則，那就是少吃任何人工甜味的食物,，多吃粗糧,、豆類、薯類,，用天然質(zhì)地的新鮮水果代替甜食和甜飲料,。具體來(lái)說(shuō)，如果做到以下幾點(diǎn),，糖尿病人非但無(wú)需總是吃不飽,、餓肚子，還可以避免飲食受限帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)失衡,。
1.多吃菜
建議糖尿病患者每天吃菜一斤以上,，特別是綠葉蔬菜，不僅可以提供多種礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì),，減少眼底和心腦血管系統(tǒng)并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn),，還能提高飽腹感，對(duì)于糖尿病人好處極大（土豆,、芋頭之類不在此列）,。
2.少吃油
烹調(diào)一定要少用油，多用蒸、煮,、燉,、涼拌，不吃油炸,、油煎,，減少油炒菜，鹽少放,，有利心腦血管健康和長(zhǎng)期的血糖控制,。有研究提示，脂肪攝入多,，當(dāng)時(shí)雖不會(huì)明顯升高血糖,，但長(zhǎng)期效果卻會(huì)損害餐后血糖控制能力。
3.控制肉
肉類不必天天吃,，可以用少油烹調(diào)的魚和豆制品供應(yīng)一部分蛋白質(zhì),。雞蛋每周不超過(guò)4個(gè)，不必扔掉蛋黃,。牛奶每天可以喝一杯,，如果血脂高，可以選低脂奶和酸奶,。
4.主食不必過(guò)少
主食的數(shù)量不一定要嚴(yán)格控制的很少,，每天半斤量是可以的。真正要嚴(yán)格控制的只有精白米和精白面做的食品,。相比白米白面,，推薦吃低血糖反應(yīng)的粗糧和豆類。粗糧中,，小米,、粘大黃米的血糖指數(shù)較高，黑米,、蕎麥,、燕麥、大麥,、黑麥等血糖指數(shù)都較低,。玉米食品的升糖速度與加工狀態(tài)有關(guān)，膨化玉米片,、爆米花都接近米飯的水平,，甜玉米的血糖指數(shù)較低。蓮子也是不錯(cuò)的低血糖反應(yīng)食物,，可以加入主食當(dāng)中,。
豆類普遍是血糖反應(yīng)很低的食品,，比粗糧還要低很多。如果腎臟功能正常,，可以用豆類代替白米白面作為主食,，豆子富含維生素B1、鉀,、鎂等元素，對(duì)于容易丟失礦物質(zhì)和水溶性維生素的糖尿病人來(lái)說(shuō)是有益的,。
5.堅(jiān)果水果可限量吃
糖尿病人可以適當(dāng)吃一點(diǎn)水果和堅(jiān)果,。減少做菜時(shí)的油量，用一小把堅(jiān)果仁來(lái)代替,，可以增加膳食纖維和礦物質(zhì),。用餐時(shí)減少兩三口主食，留出份額來(lái)餐間少吃點(diǎn)水果,，血糖不會(huì)劇烈波動(dòng),。一定要吃新鮮完整的水果，不能用果汁替代,，也不能用加糖的罐頭水果代替,。
6.外出吃飯前先墊底
糖尿病人如果需要經(jīng)常應(yīng)酬或者在外面吃飯，血糖一般不好控制,。這種情況下,，建議出門赴宴前，先喝點(diǎn)自制豆?jié){,，沖點(diǎn)純燕麥片,，喝點(diǎn)無(wú)糖酸奶，可以避免低血糖,，也不至于用餐時(shí)吃過(guò)量,。赴宴時(shí)有意點(diǎn)些蔬菜、豆子,、豆制品和清爽魚蝦,，少吃油膩菜肴。
