嘛子菜經(jīng)常會(huì)生長(zhǎng)在田園街頭,，具有很好的藥用價(jià)值，首先可以用來調(diào)節(jié)脾胃,，補(bǔ)充維生素及微量元素,，其中的檸檬酸，果糖，谷氨酸含量也是很高的,，而且可以對(duì)清熱解毒,，滋補(bǔ)腎臟，祛除濕氣,，涼血止痛有著很好的調(diào)節(jié)效果,，不過在使用的方法上，要注意做得好才能味道美,，如果做的方法不對(duì)味道也會(huì)有受影響,。

化學(xué)成分

全草含大量去甲腎上腺素(noradrenaline)和多量鉀鹽(包括硝酸鉀、氯化鉀,、硫酸鉀和其他鉀鹽),。還含多巴(dopa)，多巴胺(dopamine),，甜菜素(betanidin),，異甜菜素(isobetanidin)，甜菜式(betanin),，異甜菜甙(isobetanin),，草酸(oxalic

acid)，蘋果酸(malic acid),，檸檬酸(citric acid)，谷氨酸(glutamic acid),，天冬氨酸(aspartic

acid),，丙氨酸(alanine)以及葡萄糖(glucose)，果糖(fructose),，蔗糖(sucrose)等,。

應(yīng)用價(jià)值

藥用價(jià)值

中藥名：馬齒莧、馬齒莧子,。

中藥名藥用部位性味功效

馬齒莧以植物的全草入藥味酸;性寒清熱解毒;涼血止痢;除濕 通淋

馬齒莧子以植物的種子入藥味甘;性寒

清肝;化濕 明目

注：藥用詳述,，見百科相應(yīng)詞條。

食療價(jià)值

【制作】馬齒莧50克,，芡實(shí)100克,，瘦豬肉150克，精鹽,、味精各適量,。將馬齒莧摘去根、老黃葉片,，用清水洗凈,，切成段;瘦豬肉切成丁，芡實(shí)洗凈,。把馬齒莧,、芡實(shí),、瘦豬肉丁同放入凈鍋內(nèi)，加入適量清水,，先用武火煮滾,，再用文火煲2小時(shí)即可，食用時(shí)加入精鹽,、味精調(diào)味,。

【功效】該品有清熱解毒、祛濕止帶功效,，適用于濕熱下注,、帶下色黃、黏稠味臭,、小便短黃,、口渴口苦、舌紅苔黃,、脈滑者,，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等,。

⑵糖醋馬齒莧

【制作】馬齒莧200～250克,，食醋30克，白糖適量,。馬齒莧洗凈后,，煎取濃汁250克，去渣,，加入食醋,、白糖適量，調(diào)勻后即可飲用,。以上為1日量,，1次或2次空腹溫?zé)犸嬘茫B服3天為一個(gè)療程,。如需要進(jìn)行第2,、第3個(gè)療程，可間隔半月再服,。

【功效】該品有驅(qū)蟲功效,，適用于小兒鉤蟲病。

【制作】馬齒莧60克,，雞蛋4個(gè),，精鹽、料酒、花生油,、醬油,、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘,，摘去根,、老黃葉片，清水洗凈,，切成段,，備用。把雞蛋打散,，加入馬齒莧調(diào)勻,，加精鹽、料酒,、醬油,、味精調(diào)味。炒鍋洗凈,，加花生油,，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟,，趁熱佐餐食用,。

【功效】該品有清熱解毒、止瀉痢,、除腸垢,、益氣補(bǔ)虛功效，適用于治療久痢,。