嘛子菜經(jīng)常會生長在田園街頭,，具有很好的藥用價值,，首先可以用來調(diào)節(jié)脾胃，補充維生素及微量元素,，其中的檸檬酸,，果糖，谷氨酸含量也是很高的,，而且可以對清熱解毒,，滋補腎臟，祛除濕氣,，涼血止痛有著很好的調(diào)節(jié)效果,，不過在使用的方法上，要注意做得好才能味道美,，如果做的方法不對味道也會有受影響。

化學(xué)成分

全草含大量去甲腎上腺素(noradrenaline)和多量鉀鹽(包括硝酸鉀,、氯化鉀,、硫酸鉀和其他鉀鹽)。還含多巴(dopa),，多巴胺(dopamine),，甜菜素(betanidin)，異甜菜素(isobetanidin),，甜菜式(betanin),，異甜菜甙(isobetanin)，草酸(oxalic

acid),，蘋果酸(malic acid),，檸檬酸(citric acid)，谷氨酸(glutamic acid)，天冬氨酸(aspartic

acid),，丙氨酸(alanine)以及葡萄糖(glucose),，果糖(fructose)，蔗糖(sucrose)等,。

應(yīng)用價值

藥用價值

中藥名：馬齒莧,、馬齒莧子。

中藥名藥用部位性味功效

馬齒莧以植物的全草入藥味酸;性寒清熱解毒;涼血止痢;除濕 通淋

馬齒莧子以植物的種子入藥味甘;性寒

清肝;化濕 明目

注：藥用詳述,，見百科相應(yīng)詞條,。

食療價值

【制作】馬齒莧50克，芡實100克,，瘦豬肉150克,，精鹽、味精各適量,。將馬齒莧摘去根,、老黃葉片，用清水洗凈,，切成段;瘦豬肉切成丁,，芡實洗凈。把馬齒莧,、芡實,、瘦豬肉丁同放入凈鍋內(nèi)，加入適量清水,，先用武火煮滾,，再用文火煲2小時即可，食用時加入精鹽,、味精調(diào)味,。

【功效】該品有清熱解毒、祛濕止帶功效,，適用于濕熱下注,、帶下色黃、黏稠味臭,、小便短黃,、口渴口苦、舌紅苔黃,、脈滑者,，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等,。

⑵糖醋馬齒莧

【制作】馬齒莧200～250克,，食醋30克，白糖適量。馬齒莧洗凈后,，煎取濃汁250克,，去渣，加入食醋,、白糖適量,，調(diào)勻后即可飲用。以上為1日量,，1次或2次空腹溫?zé)犸嬘?，連服3天為一個療程。如需要進行第2,、第3個療程,，可間隔半月再服。

【功效】該品有驅(qū)蟲功效,，適用于小兒鉤蟲病,。

【制作】馬齒莧60克，雞蛋4個,，精鹽,、料酒、花生油,、醬油,、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘,，摘去根,、老黃葉片，清水洗凈,，切成段,，備用。把雞蛋打散,，加入馬齒莧調(diào)勻,，加精鹽、料酒,、醬油、味精調(diào)味,。炒鍋洗凈,，加花生油，燒熱,，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟,，趁熱佐餐食用。

【功效】該品有清熱解毒、止瀉痢,、除腸垢,、益氣補虛功效，適用于治療久痢,。