俗話(huà)說(shuō)“天寒食參茸，地凍喝參湯”,，伴隨著秋冬季節(jié)的到來(lái),，又到了一年中最適宜參茸進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，相信很多人都已經(jīng)開(kāi)始選購(gòu)適合自己的參茸產(chǎn)品了,。人參,，作為珍貴的進(jìn)補(bǔ)藥材，因產(chǎn)地不同,，加工后人參的名稱(chēng),、功效也不同。其中,，產(chǎn)自韓國(guó)朝鮮半島的高麗參,，性溫而補(bǔ)性強(qiáng),，一直是秋冬季的人氣滋補(bǔ)品。
作為韓國(guó)的名品特產(chǎn),，歷史久遠(yuǎn)的高麗參文化滲透并影響著韓國(guó)的本土文化,，也造就了韓國(guó)人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)達(dá)。現(xiàn)如今,，市面上的高麗參品牌有很多,，但提到正宗的高麗參品牌，人們往往會(huì)想到的是韓國(guó)的正官莊,。作為韓國(guó)家喻戶(hù)曉的百年品牌,，正官莊以一系列的獨(dú)特性，造就了其卓越的品質(zhì)和良好的口碑,，在韓國(guó)外事活動(dòng)中也常被選為贈(zèng)送貴賓的禮物,。可以說(shuō),，正官莊儼然已經(jīng)成為了高麗參的代名詞,。
每年9-11月金秋時(shí)節(jié),，正值高麗參收獲的季節(jié),。那高麗參到底是如何采收，又經(jīng)過(guò)了怎樣復(fù)雜的加工工藝呢?接下來(lái),，就讓我們跟隨記者一起去往韓國(guó),，探索關(guān)于正官莊高麗參的神秘之旅，一同感受高麗參文化的魅力,。
一支紅參的18年,，嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)自然饋贈(zèng)
人參，也被稱(chēng)作百草之王,、地精,，最早記錄于《神農(nóng)本草經(jīng)》(公元456-536年)。在科學(xué)不發(fā)達(dá)的古代,，與人體惟妙惟肖的人參,，在人們的眼中更是神秘奇特，被視為珍貴的藥材,。珍貴,，不僅體現(xiàn)在其獨(dú)特的功效，更因其生長(zhǎng)環(huán)境的嚴(yán)苛,。人參對(duì)于土壤成分,、地形和氣候非常敏感，喜光又怕光,，喜水又怕澇,，只能生長(zhǎng)在陽(yáng)光斜照的地方,，更需要人們長(zhǎng)時(shí)間的悉心照料。韓國(guó)位于北緯36°-38°,，適宜的溫度及地理位置造就了栽培上等人參得天獨(dú)厚的條件,，高麗參也因此得名。正官莊高麗參田正是坐落在韓國(guó)忠清南道的著名高麗參種植區(qū)內(nèi),。
作為多年生草本植物,，人參在播種后2年就要移栽，4年后需要特別護(hù)理,，否則就容易遭受病蟲(chóng)害,。艱難生長(zhǎng)到6年后，才算是充分成熟,。此時(shí)的人參養(yǎng)分最為充足,，人參皂甙含量也最豐富。據(jù)了解,，收獲人參后的土地,，要再種人參必須養(yǎng)地10年，并將土地進(jìn)行為期2年的翻整后才能種植,，因此,，收獲一次6年根的人參需經(jīng)歷18年的悉心守候，其珍貴可謂非同一般,，天時(shí),、地利、人為缺一不可,。
正官莊嚴(yán)選6年根高麗參作為原料,，為了保證所用的高麗參品質(zhì)，選定參田后,，韓國(guó)人參公社均與參農(nóng)簽訂6年的種植協(xié)議合同,，保證6年內(nèi)人參的栽培、種植,、收獲,，由韓國(guó)人參公社派出的專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行指導(dǎo)，確保每一株高麗參都能健康茁壯地成長(zhǎng),。每到收參的時(shí)節(jié),，韓國(guó)人參公社的專(zhuān)業(yè)人員也會(huì)親臨現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)格把控人參品質(zhì),，以避免有蟲(chóng)害或低質(zhì)量的人參混入其中,。
匠心傳承119年，百年工藝造就正宗高麗參
作為韓國(guó)重要產(chǎn)品之一,，高麗參在收參之后,，需經(jīng)過(guò)機(jī)器清洗,、蒸汽蒸參、自然晾曬,、手工篩選,、修剪外形等一系列工藝后銷(xiāo)往世界各地。每年的金秋時(shí)節(jié),，是一年中唯一可以參觀洗參,、蒸參工藝的時(shí)節(jié)。
本次參觀的正官莊高麗參工廠(chǎng)坐落于韓國(guó)忠清南道扶余郡,，建于1978年,，占地面積約18.6萬(wàn)平方米，是目前世界上規(guī)模最大的高麗參工廠(chǎng),。在現(xiàn)場(chǎng)工作人員的指引下,，我們?cè)谶M(jìn)入高麗參生產(chǎn)車(chē)間之前，必須更換衛(wèi)生衣,、帶鞋套,、洗凈雙手，并經(jīng)過(guò)空氣淋雨,，以確保高麗參的整個(gè)制作過(guò)程安全衛(wèi)生,。
進(jìn)入車(chē)間后，一股濃郁的高麗參香氣彌漫在空氣中,。在整個(gè)生產(chǎn)流水線(xiàn)上,，我們可以看到，6年悉心栽培的水參(國(guó)內(nèi)稱(chēng)鮮參),，在經(jīng)過(guò)3次的清洗后按參的大小進(jìn)行裝盤(pán)，并移送到蒸參設(shè)備中,，加工成質(zhì)量均衡的優(yōu)質(zhì)紅參,。據(jù)悉，正官莊傳承百年的高麗參加工工藝至今也被稱(chēng)之為國(guó)寶級(jí)秘密,，不向外部公開(kāi),。
雖然如今有了現(xiàn)代化的制作工藝，但在高麗參的生產(chǎn)過(guò)程中還保留著很多的手工操作,。特別是在高麗參的內(nèi)部組織篩選過(guò)程中,，每支高麗參都是由具有20年以上的經(jīng)驗(yàn)的高麗參鑒定師手工鑒定，從而甄選出品質(zhì)上乘的高麗參,。按照韓國(guó)人參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)定,，高麗參的原料、商品規(guī)格,、安全性均有非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),。按外觀,、內(nèi)部組織等，高麗紅參一般分為天參,、地參,、良參、切參,，按參的大小又分為10支-50支不等,，按重量又分600g、300g,、150g,、75g、37.5g……單純一個(gè)高麗參商品等級(jí)竟有數(shù)十種,，做到極致,。
不僅如此，正官莊高麗參品質(zhì)鑒定的標(biāo)準(zhǔn)也是非常嚴(yán)苛的,。從土地翻整到最終成品,，每支高麗參都要?dú)v經(jīng)7次檢測(cè)，涵蓋種前土壤檢測(cè),、幼苗檢測(cè),、收獲檢測(cè)、成品檢測(cè)等,，其標(biāo)準(zhǔn)得到了KOLAS國(guó)際公認(rèn)檢測(cè)認(rèn)證,，每次檢測(cè)項(xiàng)目涵蓋農(nóng)藥殘留以及重金屬成分多達(dá)290余種,。
正是正官莊對(duì)工匠精神的傳承,，并不斷的追求創(chuàng)新，同時(shí)以近乎苛刻的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)培育和檢測(cè)高麗參,，最終造就了正官莊的獨(dú)特性,，使之成為高麗參的代名詞，并在百余年的歷史中贏得市場(chǎng)的認(rèn)可,。
21世紀(jì)時(shí)尚養(yǎng)生,，正官莊帶來(lái)“紅參旋風(fēng)”
經(jīng)過(guò)了幾天的走訪(fǎng)參觀，我們不難發(fā)現(xiàn),，在韓國(guó)，高麗參可以說(shuō)是完全融入了韓國(guó)國(guó)民日常生活的方方面面,。從學(xué)前兒童到老年人，從運(yùn)動(dòng)選手到韓流明星日常都在食用高麗參,，優(yōu)質(zhì)的高麗參原料也會(huì)用于多種延伸產(chǎn)品，如韓國(guó)暢銷(xiāo)的高麗參膏,、高麗參飲品、各種復(fù)方劑,、化妝品、休閑食品等,，產(chǎn)品種類(lèi)超過(guò)200余種……高麗參的影子無(wú)處不在。
對(duì)于中國(guó)深陷“韓流圈”的年輕一代來(lái)說(shuō),，正官莊高麗參產(chǎn)品也是頻頻出鏡的霸屏神器,。除了在韓國(guó)熱門(mén)電視劇、綜藝節(jié)目里作為“活力擔(dān)當(dāng)”的角色外,，韓國(guó)高麗參正以其獨(dú)特的魅力征服著萬(wàn)千消費(fèi)者,，追求由內(nèi)而外的健康美麗,。在此次的韓國(guó)探訪(fǎng)之旅中,，我們也解鎖了更多高麗參的日常用法。其中,，紅參咖啡及紅參SPA正是由紅參文化衍生的時(shí)尚休閑的健康生活方式,。
而對(duì)于國(guó)內(nèi)大眾消費(fèi)者而言,，以高麗參進(jìn)行食療是我們最為常見(jiàn)的用法。不管是與湯料一起進(jìn)行煲湯,，亦或是切片沖泡,，都是非常簡(jiǎn)單易行的,。在涼風(fēng)習(xí)習(xí)的秋日里，來(lái)一碗暖暖的高麗參湯,，可謂是一件非常愜意的事情。
據(jù)了解,，正官莊隸屬于韓國(guó)人參公社旗下，其前身為1899年大韓民國(guó)設(shè)立的參政課,，是掌管高麗參種植、加工及流通的官方機(jī)構(gòu),。為了與民間仿造的劣質(zhì)參作區(qū)別,，特對(duì)由官方監(jiān)制的品質(zhì)卓越的高麗參起名“正官莊”進(jìn)行區(qū)分,，后期歷經(jīng)國(guó)家專(zhuān)賣(mài)等多種變化,，至今仍然傳承著高麗參的命脈,。
現(xiàn)如今，正官莊高麗參在中國(guó)大陸及港澳臺(tái)地區(qū),，在日本、美國(guó),、印尼等地均設(shè)立了法人機(jī)構(gòu),，暢銷(xiāo)海外60多個(gè)國(guó)家。正官莊,，正以韓國(guó)獨(dú)具特色的高麗參文化,，為人們帶來(lái)了時(shí)尚養(yǎng)生的“紅參旋風(fēng)”。
秋天是韓國(guó)高麗參收獲的季節(jié),，古時(shí)進(jìn)貢王室的高檔貢品高麗參,，如今也漸漸進(jìn)入了尋常百姓家，成為大眾共享的健康食品,。相信大家也跟隨著我們實(shí)實(shí)在在地感受了一把正官莊高麗參的魅力與神秘。在秋冬進(jìn)補(bǔ)季來(lái)臨之際，對(duì)于有進(jìn)補(bǔ)需求的消費(fèi)者,，可以到當(dāng)?shù)卣偾f直營(yíng)店、合作OTC渠道,、高級(jí)商超或天貓官方旗艦店垂詢(xún)購(gòu)買(mǎi),。不管是自用或是送禮，相信都是非常不錯(cuò)的選擇,。
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