由于方便衛(wèi)生,，國內餐具消毒業(yè)近年來發(fā)展迅速,。然而近日記者在調查中發(fā)現(xiàn)：以吉林省長春市為例，目前長春市民每天使用的15萬套消毒餐具中,，有一半出自黑作坊,，衛(wèi)生難以保證。此前,，由長春市餐飲協(xié)會組織30家會員企業(yè)成立的價格聯(lián)盟,，也因一些黑作坊低價競爭而土崩瓦解。有專家表示,，夏季即將到來,，加上當前流感呈現(xiàn)蔓延趨勢，應防止因餐具不潔而引起傳染性疾病,。專家建議,，國家相關部門應聯(lián)合國內幾家消毒餐具龍頭企業(yè)，盡快制定并出臺行業(yè)標準,，并責成衛(wèi)生,、工商等部門，對非法加工作坊進行嚴厲查處,。
消毒餐具“雙贏”受飯店青睞
據(jù)了解,，目前長春市的大多數(shù)飯店熱衷使用消毒餐具。消毒餐具不僅方便衛(wèi)生,，同時給餐館節(jié)約了大量的經營成本,。長春市桂林路一家飯店經理劉偉給記者算了一筆賬：像他這家中等規(guī)模的飯店，每天使用1000套餐具,，這就需要聘請兩名月薪1000元的工人,，相應的水電費、洗潔劑費用在2000多元,，不計餐具成本,，每月就要支出近4000元,。將餐具外包給消毒公司后,，每套餐具進價為0.5元，提供給消費者的價格是一元,，以每月使用三萬套計算,，僅餐具一項就獲利1.5萬元,。
“而那些小作坊送來的所謂‘消毒餐具’利潤更大，這是餐館選擇消毒餐具的主要因素,?！眲フf。
根據(jù)長春市餐飲協(xié)會餐具消毒分會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：目前長春有超過兩萬家擁有衛(wèi)生許可證的餐飲店,，除去部分星級酒店和少數(shù)低端小吃部,，約有一萬家的中低檔餐飲場所適合推廣消毒餐具，每天至少需要20萬套餐具,。從2008年至今,，長春市每天消毒餐具的供應量就已經達到15萬套。
然而,，正是看中這塊“蛋糕”,，許多小作坊也紛紛加入。記者在采訪中了解到,，因準入門檻低,、缺少國家標準，消毒餐具市場魚龍混雜,，餐具衛(wèi)生缺少保證：無企業(yè)名稱,、生產日期、衛(wèi)生許可,，只經過簡單清洗后塑封,。就這樣，一些所謂“消毒餐具”在市場上流通使用,。
惡性競爭使正規(guī)消毒企業(yè)生存空間越來越小
“一套餐具0.8元,，每天出售一萬套就有幾千元的收入?！遍L春市森潔餐具消毒有限公司經理吳海說,，他投資消毒餐具企業(yè)，但發(fā)展并非一帆風順,?！拔覀兡眠M來的餐具，要做足回收,、粗洗,、浸泡、機洗,、高溫消毒,、包裝這六道工序，加上餐具成本,，算下來我們的出廠價要到0.5元才有錢掙,?！?br>
餐具消毒行業(yè)雖然利潤不高，但低價的惡性競爭卻使正規(guī)餐具消毒企業(yè)的生存空間越來越小,?！爸饕沁@個行業(yè)沒什么門檻，誰都可以進來,?！辈糠植途呦酒髽I(yè)負責人表示。
記者從工商,、衛(wèi)生等部門了解到,，從2004年起，國家取消了衛(wèi)生部門對消毒服務機構的衛(wèi)生許可,。消毒餐具公司注冊時不用事先取得衛(wèi)生許可就能辦理營業(yè)執(zhí)照,。
“現(xiàn)在很多消毒餐具企業(yè)沒有衛(wèi)生許可證，多數(shù)在無照經營,?！遍L春市餐飲協(xié)會餐具分會會長賈顯峰說，去年年末,，衛(wèi)生部門要求生產場地在1000平方米,，并且每個流程分隔管理避免污染。而記者從長春市衛(wèi)生局了解到,，目前長春地區(qū)獲得衛(wèi)生部門許可的消毒餐具企業(yè)只有四家,，而一些根據(jù)當時衛(wèi)生部門要求而對生產場地進行改造的正規(guī)企業(yè)，目前也沒有拿到許可證,。
賈顯峰說,，以吉林長春為例，目前長春市民每天使用的15萬套消毒餐具中,，有一半出自黑作坊,，衛(wèi)生難以保證。
消毒餐具“國標”急需出臺
一個行業(yè)的迅速壯大,，卻始終沒有標準進行規(guī)范管理,。
有關醫(yī)學專家表示，目前越來越多的餐館開始使用消毒餐具,，而一旦消毒餐具不干凈,，就有可能“連累”消費者的胃腸及肝臟?！澳壳拜^多的消毒餐具存在的問題是大腸桿菌超標,。餐具表面有大腸桿菌，就意味著被糞便污染,，人在食用后,，輕則腹瀉，重則會導致食物中毒,?！毙l(wèi)生專家易國勤表示，嚴格來說,，餐具表面不能有任何殘留物,。如果消費者長期使用表面有殘留物的不潔餐具，就會造成肝臟受損,，是慢性中毒,。
對此，業(yè)內人士提出三方面建議：
第一,、國家相關部門應聯(lián)合國內幾家消毒餐具龍頭,，根據(jù)企業(yè)標準盡快制定并出臺餐具消毒清洗的國家行業(yè)專項標準。此前,，國家相關部門已委托湖北省衛(wèi)生廳將武漢天衛(wèi)消毒公司,、南寧市消毒中心和蘭州天天洗業(yè)等企業(yè)的內部標準進行綜合，正在根據(jù)這三家企業(yè)的標準,，制定餐具消毒清洗的國家行業(yè)標準,。但記者在采訪中了解到，該標準至今未能形成并向社會公布,。
第二,、衛(wèi)生部門在檢查餐飲企業(yè)時，應要求使用消毒餐具飯店出示進貨企業(yè)的衛(wèi)生許可證,，并且對不能出示衛(wèi)生許可證的飯店進行處罰,。
此外、政府部門應該建立相應的市場準入制度,，定期排查不合格企業(yè)及取締非法生產機構,，只有這樣消毒餐飲具行業(yè)才能真正迎來生機，消費者使用安全才能得以保障,。
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