腎功能損害者

雖然肉是一種營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì),，但為了減輕腎的工作負擔(dān),，腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量,，必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng),，必要時暫時停止吃肉。

心血管疾病患者

研究證實,，攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風(fēng)險,。紅肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高,，對于控制病情不利,。應(yīng)少吃排骨、肥牛等,，用魚肉和豆制品來替代,。

脂肪肝患者

脂肪肝是由于肝細胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高,。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng),，應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類，多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類,，去掉浮油再吃,。

膽囊炎和膽結(jié)石患者

過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮，而肉里大量膽固醇會增加膽結(jié)石的危險,。所以,，這類患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代,，配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補充蛋白質(zhì),。

糖尿病患者

可以按健康人的數(shù)量食用瘦肉，但為了避免心血管并發(fā)癥,，宜優(yōu)先選用魚類和禽肉,。特別要注意的是肉類烹調(diào)應(yīng)少油，以蒸煮方法為好,，避免熏烤煎炸,，避免產(chǎn)生過多的糖化蛋白產(chǎn)物。

痛風(fēng)患者

海產(chǎn)品以及動物內(nèi)臟中含有較多的嘌呤,，瘦肉中嘌呤雖然不算高,，但積少成多,，也不可隨意多用。因此,，痛風(fēng)患者應(yīng)對肉類限量。同時,，肉類攝入過量會造成尿液酸化,，尿酸溶解度低，更易沉積在體內(nèi),。

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