據(jù)媒體報道,，在7月11日召開的食物與營養(yǎng)教育示范基地建設(shè)研討會上,，來自國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會的專家警告說,，我國居民超重率,、肥胖率居高不下，全國近1／5人口被確診為慢性病患者,，其主要原因在于膳食結(jié)構(gòu)不合理,，肉類食物消費過多，同時烹調(diào)油,、食鹽攝入量普遍超標,。專家呼吁，采取差別化的干預(yù)措施,，改善食物與營養(yǎng)結(jié)構(gòu),，由吃得飽向吃得好、吃得科學(xué)轉(zhuǎn)變,，已是刻不容緩,。

農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副所長王東陽研究員指出，與公眾高度關(guān)注的食品安全問題相比,，食物營養(yǎng)問題是一種更量大面廣,、更常態(tài)化的存在，同時又不易為人覺察,。不重視食物與營養(yǎng)問題,，既會造成資源浪費，更可能影響一代甚至幾代國民的身體素質(zhì),。

他表示,，當(dāng)前我們面臨的食物與營養(yǎng)最突出的問題是，在仍需解決部分人群營養(yǎng)不足問題的同時,，以營養(yǎng)過剩為主要特征的偏離均衡營養(yǎng)的食物消費行為越來越普遍,。

王東陽強調(diào)，“數(shù)量最大的是食物營養(yǎng)改進型人群”,。其特征是已穩(wěn)定解決溫飽,，衣食無憂,。但缺乏食物營養(yǎng)知識，加上市場琳瑯滿目的美食誘惑,，普遍存在肉類油脂等動物性食物消費過多等不合理膳食行為,，尤其是在流動人群集中及新型城鎮(zhèn)化地區(qū)，人們飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生很大改變,，谷類食物消費明顯下降,，動物性食物消費快速上升。

“口味重是有普遍性的膳食習(xí)慣,?！蓖鯑|陽介紹，目前居民家庭人均每日烹調(diào)用油攝入量49.1克,，城鄉(xiāng)無明顯差異,，而人均每日攝入量超過30克為攝入過多；有72.6%的家庭人均每日食鹽攝入量超過6克,，27.5%的家庭超過12克,，18.1%的家庭超過15克，而按照中國居民膳食指南推薦標準,，每人每天食鹽攝入量不超過6克,。

肉、油,、鹽食用過量導(dǎo)致的腦血管病,、癌癥、呼吸系統(tǒng)疾病和心臟病等慢性病“已使個人,、家庭,、社會不堪重負”。王東陽強調(diào),，慢性病所造成疾病負擔(dān)占全國總疾病負擔(dān)的70%,，如不采取強有力措施，未來20年,，中國40歲以上人群中主要慢性病患者人數(shù)將增長一到兩倍,，慢性病導(dǎo)致的負擔(dān)將增長80%以上。

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任委員萬寶瑞呼吁,，從現(xiàn)在起,，在堅持食物數(shù)量安全、質(zhì)量安全的同時,，就要把科學(xué)飲食放到同等重要地位,，“不僅要吃得飽、吃得好，更要吃得科學(xué)”,。他介紹,，根據(jù)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》發(fā)展目標，到2020年,，我國居民吃什么、吃多少都有了新的量化指標,，這些指標是膳食搭配的參考值,，應(yīng)根據(jù)自身情況，通過營養(yǎng)配餐進行合理的增減或取舍,。因此,，“實施不同形式的結(jié)構(gòu)性營養(yǎng)配餐將是今后發(fā)展方向”。