據(jù)媒體報(bào)道,，在7月11日召開的食物與營養(yǎng)教育示范基地建設(shè)研討會上,，來自國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會的專家警告說，我國居民超重率,、肥胖率居高不下,，全國近1／5人口被確診為慢性病患者，其主要原因在于膳食結(jié)構(gòu)不合理,，肉類食物消費(fèi)過多,，同時(shí)烹調(diào)油、食鹽攝入量普遍超標(biāo),。專家呼吁,，采取差別化的干預(yù)措施，改善食物與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，由吃得飽向吃得好,、吃得科學(xué)轉(zhuǎn)變,，已是刻不容緩。

農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副所長王東陽研究員指出,，與公眾高度關(guān)注的食品安全問題相比，食物營養(yǎng)問題是一種更量大面廣,、更常態(tài)化的存在,，同時(shí)又不易為人覺察。不重視食物與營養(yǎng)問題,，既會造成資源浪費(fèi),，更可能影響一代甚至幾代國民的身體素質(zhì)。

他表示,，當(dāng)前我們面臨的食物與營養(yǎng)最突出的問題是,，在仍需解決部分人群營養(yǎng)不足問題的同時(shí)，以營養(yǎng)過剩為主要特征的偏離均衡營養(yǎng)的食物消費(fèi)行為越來越普遍,。

王東陽強(qiáng)調(diào),，“數(shù)量最大的是食物營養(yǎng)改進(jìn)型人群”。其特征是已穩(wěn)定解決溫飽,，衣食無憂,。但缺乏食物營養(yǎng)知識，加上市場琳瑯滿目的美食誘惑,，普遍存在肉類油脂等動物性食物消費(fèi)過多等不合理膳食行為,，尤其是在流動人群集中及新型城鎮(zhèn)化地區(qū)，人們飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生很大改變,，谷類食物消費(fèi)明顯下降,，動物性食物消費(fèi)快速上升。

“口味重是有普遍性的膳食習(xí)慣,?！蓖鯑|陽介紹，目前居民家庭人均每日烹調(diào)用油攝入量49.1克,，城鄉(xiāng)無明顯差異,，而人均每日攝入量超過30克為攝入過多；有72.6%的家庭人均每日食鹽攝入量超過6克,，27.5%的家庭超過12克,，18.1%的家庭超過15克，而按照中國居民膳食指南推薦標(biāo)準(zhǔn),，每人每天食鹽攝入量不超過6克,。

肉、油,、鹽食用過量導(dǎo)致的腦血管病,、癌癥,、呼吸系統(tǒng)疾病和心臟病等慢性病“已使個(gè)人、家庭,、社會不堪重負(fù)”,。王東陽強(qiáng)調(diào)，慢性病所造成疾病負(fù)擔(dān)占全國總疾病負(fù)擔(dān)的70%,，如不采取強(qiáng)有力措施,，未來20年，中國40歲以上人群中主要慢性病患者人數(shù)將增長一到兩倍,，慢性病導(dǎo)致的負(fù)擔(dān)將增長80%以上,。

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任委員萬寶瑞呼吁，從現(xiàn)在起,，在堅(jiān)持食物數(shù)量安全,、質(zhì)量安全的同時(shí)，就要把科學(xué)飲食放到同等重要地位,，“不僅要吃得飽,、吃得好，更要吃得科學(xué)”,。他介紹,，根據(jù)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》發(fā)展目標(biāo)，到2020年,，我國居民吃什么,、吃多少都有了新的量化指標(biāo)，這些指標(biāo)是膳食搭配的參考值,，應(yīng)根據(jù)自身情況,，通過營養(yǎng)配餐進(jìn)行合理的增減或取舍。因此,，“實(shí)施不同形式的結(jié)構(gòu)性營養(yǎng)配餐將是今后發(fā)展方向”,。