據(jù)媒體報(bào)道,，在7月11日召開(kāi)的食物與營(yíng)養(yǎng)教育示范基地建設(shè)研討會(huì)上,，來(lái)自國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)的專家警告說(shuō),，我國(guó)居民超重率、肥胖率居高不下,，全國(guó)近1／5人口被確診為慢性病患者,，其主要原因在于膳食結(jié)構(gòu)不合理，肉類食物消費(fèi)過(guò)多,，同時(shí)烹調(diào)油,、食鹽攝入量普遍超標(biāo)。專家呼吁,，采取差別化的干預(yù)措施,，改善食物與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，由吃得飽向吃得好,、吃得科學(xué)轉(zhuǎn)變,，已是刻不容緩。

農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副所長(zhǎng)王東陽(yáng)研究員指出,，與公眾高度關(guān)注的食品安全問(wèn)題相比,，食物營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是一種更量大面廣、更常態(tài)化的存在,，同時(shí)又不易為人覺(jué)察,。不重視食物與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，既會(huì)造成資源浪費(fèi),，更可能影響一代甚至幾代國(guó)民的身體素質(zhì),。

他表示，當(dāng)前我們面臨的食物與營(yíng)養(yǎng)最突出的問(wèn)題是,，在仍需解決部分人群營(yíng)養(yǎng)不足問(wèn)題的同時(shí),，以營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩為主要特征的偏離均衡營(yíng)養(yǎng)的食物消費(fèi)行為越來(lái)越普遍。

王東陽(yáng)強(qiáng)調(diào),，“數(shù)量最大的是食物營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)型人群”,。其特征是已穩(wěn)定解決溫飽，衣食無(wú)憂,。但缺乏食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí),，加上市場(chǎng)琳瑯滿目的美食誘惑，普遍存在肉類油脂等動(dòng)物性食物消費(fèi)過(guò)多等不合理膳食行為,，尤其是在流動(dòng)人群集中及新型城鎮(zhèn)化地區(qū),，人們飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生很大改變，谷類食物消費(fèi)明顯下降,，動(dòng)物性食物消費(fèi)快速上升,。

“口味重是有普遍性的膳食習(xí)慣。”王東陽(yáng)介紹,，目前居民家庭人均每日烹調(diào)用油攝入量49.1克,，城鄉(xiāng)無(wú)明顯差異，而人均每日攝入量超過(guò)30克為攝入過(guò)多,；有72.6%的家庭人均每日食鹽攝入量超過(guò)6克,，27.5%的家庭超過(guò)12克，18.1%的家庭超過(guò)15克,，而按照中國(guó)居民膳食指南推薦標(biāo)準(zhǔn),，每人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克。

肉,、油,、鹽食用過(guò)量導(dǎo)致的腦血管病、癌癥,、呼吸系統(tǒng)疾病和心臟病等慢性病“已使個(gè)人,、家庭、社會(huì)不堪重負(fù)”,。王東陽(yáng)強(qiáng)調(diào),，慢性病所造成疾病負(fù)擔(dān)占全國(guó)總疾病負(fù)擔(dān)的70%，如不采取強(qiáng)有力措施,，未來(lái)20年,，中國(guó)40歲以上人群中主要慢性病患者人數(shù)將增長(zhǎng)一到兩倍，慢性病導(dǎo)致的負(fù)擔(dān)將增長(zhǎng)80%以上,。

國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任委員萬(wàn)寶瑞呼吁,，從現(xiàn)在起，在堅(jiān)持食物數(shù)量安全,、質(zhì)量安全的同時(shí),，就要把科學(xué)飲食放到同等重要地位，“不僅要吃得飽,、吃得好,，更要吃得科學(xué)”。他介紹,，根據(jù)《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》發(fā)展目標(biāo),，到2020年，我國(guó)居民吃什么,、吃多少都有了新的量化指標(biāo)，這些指標(biāo)是膳食搭配的參考值,，應(yīng)根據(jù)自身情況,，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)配餐進(jìn)行合理的增減或取舍。因此,，“實(shí)施不同形式的結(jié)構(gòu)性營(yíng)養(yǎng)配餐將是今后發(fā)展方向”,。