據(jù)媒體報道,，在7月11日召開的食物與營養(yǎng)教育示范基地建設研討會上,，來自國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會的專家警告說，我國居民超重率,、肥胖率居高不下,，全國近1／5人口被確診為慢性病患者，其主要原因在于膳食結構不合理,，肉類食物消費過多,，同時烹調(diào)油、食鹽攝入量普遍超標,。專家呼吁,，采取差別化的干預措施,，改善食物與營養(yǎng)結構，由吃得飽向吃得好,、吃得科學轉變,，已是刻不容緩。

農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副所長王東陽研究員指出,，與公眾高度關注的食品安全問題相比,，食物營養(yǎng)問題是一種更量大面廣、更常態(tài)化的存在,，同時又不易為人覺察,。不重視食物與營養(yǎng)問題，既會造成資源浪費,，更可能影響一代甚至幾代國民的身體素質,。

他表示，當前我們面臨的食物與營養(yǎng)最突出的問題是,，在仍需解決部分人群營養(yǎng)不足問題的同時,，以營養(yǎng)過剩為主要特征的偏離均衡營養(yǎng)的食物消費行為越來越普遍。

王東陽強調(diào),，“數(shù)量最大的是食物營養(yǎng)改進型人群”,。其特征是已穩(wěn)定解決溫飽，衣食無憂,。但缺乏食物營養(yǎng)知識,，加上市場琳瑯滿目的美食誘惑，普遍存在肉類油脂等動物性食物消費過多等不合理膳食行為,，尤其是在流動人群集中及新型城鎮(zhèn)化地區(qū),，人們飲食結構發(fā)生很大改變，谷類食物消費明顯下降,，動物性食物消費快速上升,。

“口味重是有普遍性的膳食習慣?！蓖鯑|陽介紹,，目前居民家庭人均每日烹調(diào)用油攝入量49.1克，城鄉(xiāng)無明顯差異,，而人均每日攝入量超過30克為攝入過多,；有72.6%的家庭人均每日食鹽攝入量超過6克，27.5%的家庭超過12克,，18.1%的家庭超過15克,，而按照中國居民膳食指南推薦標準，每人每天食鹽攝入量不超過6克。

肉,、油,、鹽食用過量導致的腦血管病、癌癥,、呼吸系統(tǒng)疾病和心臟病等慢性病“已使個人,、家庭、社會不堪重負”,。王東陽強調(diào),，慢性病所造成疾病負擔占全國總疾病負擔的70%，如不采取強有力措施,，未來20年，中國40歲以上人群中主要慢性病患者人數(shù)將增長一到兩倍,，慢性病導致的負擔將增長80%以上,。

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任委員萬寶瑞呼吁，從現(xiàn)在起,，在堅持食物數(shù)量安全,、質量安全的同時，就要把科學飲食放到同等重要地位,，“不僅要吃得飽,、吃得好，更要吃得科學”,。他介紹,，根據(jù)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》發(fā)展目標，到2020年,，我國居民吃什么,、吃多少都有了新的量化指標，這些指標是膳食搭配的參考值,，應根據(jù)自身情況,，通過營養(yǎng)配餐進行合理的增減或取舍。因此,，“實施不同形式的結構性營養(yǎng)配餐將是今后發(fā)展方向”,。