據(jù)媒體報道,在7月11日召開的食物與營養(yǎng)教育示范基地建設(shè)研討會上,,來自國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會的專家警告說,,我國居民超重率、肥胖率居高不下,,全國近1/5人口被確診為慢性病患者,,其主要原因在于膳食結(jié)構(gòu)不合理,肉類食物消費過多,,同時烹調(diào)油,、食鹽攝入量普遍超標(biāo)。專家呼吁,,采取差別化的干預(yù)措施,,改善食物與營養(yǎng)結(jié)構(gòu),由吃得飽向吃得好,、吃得科學(xué)轉(zhuǎn)變,,已是刻不容緩。
農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副所長王東陽研究員指出,,與公眾高度關(guān)注的食品安全問題相比,,食物營養(yǎng)問題是一種更量大面廣、更常態(tài)化的存在,,同時又不易為人覺察,。不重視食物與營養(yǎng)問題,既會造成資源浪費,,更可能影響一代甚至幾代國民的身體素質(zhì),。
他表示,當(dāng)前我們面臨的食物與營養(yǎng)最突出的問題是,,在仍需解決部分人群營養(yǎng)不足問題的同時,,以營養(yǎng)過剩為主要特征的偏離均衡營養(yǎng)的食物消費行為越來越普遍。
王東陽強(qiáng)調(diào),,“數(shù)量最大的是食物營養(yǎng)改進(jìn)型人群”,。其特征是已穩(wěn)定解決溫飽,衣食無憂,。但缺乏食物營養(yǎng)知識,,加上市場琳瑯滿目的美食誘惑,普遍存在肉類油脂等動物性食物消費過多等不合理膳食行為,,尤其是在流動人群集中及新型城鎮(zhèn)化地區(qū),,人們飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生很大改變,谷類食物消費明顯下降,,動物性食物消費快速上升,。
“口味重是有普遍性的膳食習(xí)慣?!蓖鯑|陽介紹,,目前居民家庭人均每日烹調(diào)用油攝入量49.1克,城鄉(xiāng)無明顯差異,,而人均每日攝入量超過30克為攝入過多,;有72.6%的家庭人均每日食鹽攝入量超過6克,27.5%的家庭超過12克,,18.1%的家庭超過15克,,而按照中國居民膳食指南推薦標(biāo)準(zhǔn),,每人每天食鹽攝入量不超過6克。
肉,、油,、鹽食用過量導(dǎo)致的腦血管病、癌癥,、呼吸系統(tǒng)疾病和心臟病等慢性病“已使個人,、家庭、社會不堪重負(fù)”,。王東陽強(qiáng)調(diào),,慢性病所造成疾病負(fù)擔(dān)占全國總疾病負(fù)擔(dān)的70%,如不采取強(qiáng)有力措施,,未來20年,,中國40歲以上人群中主要慢性病患者人數(shù)將增長一到兩倍,慢性病導(dǎo)致的負(fù)擔(dān)將增長80%以上,。
國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任委員萬寶瑞呼吁,,從現(xiàn)在起,在堅持食物數(shù)量安全,、質(zhì)量安全的同時,,就要把科學(xué)飲食放到同等重要地位,“不僅要吃得飽,、吃得好,,更要吃得科學(xué)”。他介紹,,根據(jù)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)》發(fā)展目標(biāo),,到2020年,我國居民吃什么,、吃多少都有了新的量化指標(biāo),,這些指標(biāo)是膳食搭配的參考值,應(yīng)根據(jù)自身情況,,通過營養(yǎng)配餐進(jìn)行合理的增減或取舍,。因此,“實施不同形式的結(jié)構(gòu)性營養(yǎng)配餐將是今后發(fā)展方向”,。