
據江蘇省疾控中心介紹,江蘇城市18歲及以上成人超重及肥胖率為41.3%,,農村也達到24.9%,。從年齡上來看,45~60歲年齡段的超重率達36.2%,,6~18歲城市兒童青少年也達14.5%。從性別上看,,江蘇男性超重率為39.6%,,女性為36.2%;肥胖率分別為12.7%和14.4%,,均高于全國水平,。
南京醫(yī)科大學營養(yǎng)與食品科學系教授李慶天認為,江蘇人肥胖率日漸增高,,與大吃大喝等不科學的飲食方式密切相關,。老百姓“不會吃”、“不懂吃”是造成營養(yǎng)過剩的主要原因,。研究報告顯示,,第一,江蘇人平均每天吃肉56.8克,,盡管達到了膳食寶塔推薦量,,但豬肉的比例過高。豬肉的脂肪與膽固醇含量要比牛羊肉,、雞鴨肉,、魚肉高,吃多了容易導致“三高”,。第二,,江蘇人每天油脂攝入達49.9克,遠高于膳食寶塔要求的25~30克的建議量,。第三,,食鹽攝入量城鄉(xiāng)分別達到10.3克和10.2克,接近推薦攝入量的兩倍,。第四,,江蘇人果蔬吃得少,平均每天吃71.4克水果,,還有8%的人基本不吃水果,,而推薦量是每人每天200克,。一個中等大小的梨連核帶皮大約是200克,也就是說,,江蘇人每天少吃了1個梨,。蔬菜攝入量平均每天274.8克,而最低需求為300克,。其中,,18~24歲人群蔬菜吃得格外少。第五,,江蘇菜偏甜,,導致糖攝入量比其他省多,因此,,江蘇人糖尿病的患病率有升高趨勢,,目前已達5.1%,而2002年僅為2.6%,。
中國疾病預防控制中心專家劉開泰指出,,不僅是江蘇,目前全國居民的營養(yǎng)過剩問題形勢嚴峻,,人們對營養(yǎng)的需求已經超出了單純滿足生存的范疇,。營養(yǎng)過剩導致的超重與肥胖,會增大糖尿病,、高血壓,、冠心病、癌癥等慢性病的患病風險,。當前,,江蘇省高血壓、血脂異常的患病率分別為19.3%,、17.8%,,其中60歲以上人群達到54.4%、25.2%,;城市成年人高血壓和糖尿病患病率分別為31.7%和6.9%,。高血壓、糖尿病等也被稱為“富貴病”,,它們并非由細菌或病毒引起,,而是“吃出來的病”。
劉開泰指出,,江蘇人需要一場膳食革命,。首先,提高健康素養(yǎng)是包括江蘇人在內的每位國人都需要去做的,。目前,,我國18~60歲居民綜合健康素養(yǎng)只有8.8%左右,,而發(fā)達國家普遍在15%以上。其次,,嚴格控制飲食,,遵循“低熱量、低膽固醇,、低糖,、低脂肪、高纖維膳食”的原則,,每天至少吃50克富含纖維素的粗糧(如小米,、高粱、燕麥,、紅小豆等),,多吃果蔬,有助降血脂,。最后,少吃鹽,,補充含鉀高的食物,,如綠葉菜、奶類,、豆制品等,。