新鮮的白果已經(jīng)上市了。這種藥食同源的應(yīng)季食材,，雖然具有較好的潤(rùn)肺,、止咳、平喘等功效,，但專家特別提醒,，過量食用白果容易導(dǎo)致腹脹，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)中毒癥狀,，所以一次服用量不宜超過10粒,。

　　白果對(duì)于痰多喘者療效顯著，中醫(yī)治療哮喘著名的定喘湯就是以白果為主藥的?，F(xiàn)代研究證明白果還有一定的延緩衰老的作用,。

　　但是，作為食材或以保健為目的食用時(shí),，應(yīng)注意：白果內(nèi)含有少量氰苷,，在一定條件下可分解為毒性很強(qiáng)的氫氰酸。對(duì)于成年人來(lái)說,，一般一次不要超過10粒,，而孩子則不宜超過5粒。此外,，有實(shí)邪者忌服,，容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。

　　熟吃白果的方法有很多,。如果是新鮮的白果,，需要先去除外殼，剝出來(lái)的白果仁外面會(huì)蒙著一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡3~5分鐘,，就能方便地將其撕盡,。燒雞、燉肉,、煲湯時(shí)都可以放幾粒白果,，不但會(huì)讓菜肴更美味,、消除吃肉時(shí)的油膩感,，還會(huì)防止生食白果發(fā)生中毒現(xiàn)象。用白果入菜或煲湯,，最好遲些放入,。為了盡量保持白果的香味，最好在雞鴨等肉類基本熟透之后放入白果仁,，再稍微加熱一會(huì)兒即可出鍋,。

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